Siết an toàn thực phẩm học đường: Trung Quốc ban hành '10 bắt', '10 không'

Ảnh: Tân Hoa Xã

Ngày 30/3, Bộ Giáo dục Trung Quốc đã công bố bộ quy định mới về an toàn thực phẩm trong trường học, gồm “10 điều bắt buộc” và “10 điều không được làm”, nhằm tăng cường kỷ luật quản lý, phòng ngừa rủi ro và nâng cao trách nhiệm của các cơ sở giáo dục trong tổ chức bữa ăn học đường.

Động thái này diễn ra trong bối cảnh an toàn thực phẩm tại trường học tiếp tục là vấn đề được dư luận Trung Quốc quan tâm, đặc biệt tại các cấp học mầm non và phổ thông - nơi học sinh là nhóm đối tượng dễ bị tổn thương trước các nguy cơ về sức khỏe.

Làm rõ trách nhiệm, siết quy trình

Theo quy định mới, các trường học trên toàn Trung Quốc bắt buộc phải có giấy phép hoạt động dịch vụ ăn uống, đồng thời tuân thủ nguyên tắc phi lợi nhuận trong vận hành nhà ăn. Một điểm đáng chú ý là việc xác lập hệ thống trách nhiệm rõ ràng về an toàn thực phẩm, trong đó hiệu trưởng được xác định là người chịu trách nhiệm chính.

Bộ quy định cũng yêu cầu tăng cường kiểm soát từ đầu vào đến khâu chế biến. Nhân viên nhà ăn phải được khám sức khỏe định kỳ và tham gia các khóa đào tạo chuyên môn; nguyên liệu thực phẩm phải trải qua quy trình kiểm tra, truy xuất rõ ràng. Đặc biệt, các món ăn có nguy cơ cao như đồ sống, món nguội bị cấm chế biến tại trường mầm non, tiểu học và trung học cơ sở.

Ảnh: China Daily

Song song đó, quy định “ăn cùng học sinh” được nhấn mạnh như một biện pháp giám sát trực tiếp: mỗi bữa ăn phải có ít nhất một cán bộ nhà trường dùng bữa cùng học sinh nhằm kịp thời phát hiện bất thường.

Phản ứng nhanh với sự cố, cấm che giấu thông tin

Một trong những nội dung trọng tâm của “10 điều bắt buộc” là yêu cầu xử lý khẩn cấp và minh bạch khi xảy ra sự cố. Trong trường hợp nghi ngờ ngộ độc thực phẩm hoặc bệnh do thực phẩm gây ra, nhà trường phải lập tức triển khai biện pháp xử lý, báo cáo ngay cho cơ quan chức năng và phối hợp điều tra.

Quy định nêu rõ, mọi hành vi che giấu, báo cáo sai lệch hoặc trì hoãn thông tin đều bị nghiêm cấm, nhằm tránh lặp lại những vụ việc gây hậu quả nghiêm trọng trong quá khứ.

“Danh mục cấm” đối với nhân viên nhà ăn

Bên cạnh các yêu cầu bắt buộc, Bộ Giáo dục Trung Quốc cũng đưa ra “10 điều không được làm” với những quy định cụ thể, trực tiếp hướng tới đội ngũ nhân viên nhà ăn.

Theo đó, nhân viên không đủ điều kiện không được phép tham gia chế biến thực phẩm ăn liền; nghiêm cấm sử dụng nguyên liệu hết hạn, kém chất lượng; cấm trộn lẫn hoặc xử lý không đúng quy trình giữa thực phẩm sống và chín.

Ảnh: Getty Images

Đặc biệt, quy định nhấn mạnh việc cấm sử dụng các chất phụ gia bị cấm trong ngành dịch vụ ăn uống, cũng như các chất độc hại, nguyên liệu hư hỏng hoặc không đạt tiêu chuẩn an toàn thực phẩm. Tương tự như phía nhà trường, nhân viên cũng bị cấm tuyệt đối hành vi che giấu hoặc trì hoãn báo cáo sự cố.

Tăng cường minh bạch, nâng cao nhận thức

Để bảo đảm hiệu quả thực thi, Bộ Giáo dục Trung Quốc khuyến khích các trường công khai niêm yết “10 điều bắt buộc” tại khu vực quản lý và “10 điều không được làm” tại khu vực làm việc của nhà ăn. Biện pháp này được kỳ vọng sẽ góp phần nâng cao nhận thức, tạo áp lực giám sát nội bộ và thúc đẩy tuân thủ quy định.

Việc ban hành bộ quy tắc mới cho thấy xu hướng siết chặt quản lý an toàn thực phẩm học đường ở Trung Quốc theo hướng toàn diện hơn, từ trách nhiệm cá nhân đến quy trình vận hành. Trong bối cảnh nhu cầu đảm bảo sức khỏe học sinh ngày càng được đặt lên hàng đầu, các quy định cụ thể và có tính ràng buộc cao được kỳ vọng sẽ góp phần giảm thiểu rủi ro và củng cố niềm tin của phụ huynh, xã hội đối với bữa ăn học đường.

Hồng Nhung