Nhìn như cỏ dại mọc đầy bờ ruộng nhưng lại là 'kho dinh dưỡng', nhiều người ăn một lần rồi nhớ mãi vì làm sủi cảo quá thơm

Loại rau dại giàu vitamin A, carotene và khoáng chất

Rau tề thái cùng với bồ công anh là những loại rau dại theo mùa thường mọc ở bờ ruộng, góc vườn, sườn đồi hoặc dưới gốc cây. Trong dân gian, đây được xem là một trong những loại rau có giá trị dinh dưỡng cao.

Theo thông tin được chia sẻ, rau tề thái có mùi thơm đặc trưng, thường được đánh giá ngon khi làm nhân sủi cảo, thậm chí được nhiều người nhận xét hấp dẫn hơn nhân rau hẹ hay bắp cải.

Người xưa còn lưu truyền câu nói: "Ăn rau tề thái vào mùa đông, virus sẽ biến mất" hay "Rau tề thái chịu sương còn ngon hơn nhân sâm". Đây là những quan niệm dân gian nhằm nhấn mạnh giá trị của loại rau này trong mùa lạnh.

Rau tề thái có mùi thơm đặc trưng, thường được đánh giá ngon khi làm nhân sủi cảo, thậm chí được nhiều người nhận xét hấp dẫn hơn nhân rau hẹ hay bắp cải. Ảnh minh họa

Về dinh dưỡng, rau tề thái chứa nhiều vitamin A, carotene, chất xơ cùng các khoáng chất như kali và canxi. Theo bài viết, việc ăn loại rau này với lượng phù hợp có thể giúp thanh nhiệt gan, hỗ trợ nhu động ruột và có lợi cho thị lực.

Có thể bảo quản nhiều tháng và chế biến thành nhiều món ăn

Để sử dụng lâu dài trong mùa đông, nhiều người lựa chọn thu hái rau tề thái rồi sơ chế trước khi cấp đông.

Theo hướng dẫn, sau khi nhặt bỏ lá già, lá héo và phần rễ, rau được chần trong nước sôi có thêm một ít muối khoảng 1-2 phút. Khi rau chuyển sang màu xanh sẫm thì vớt ra, ngâm nước lạnh để giữ màu, đồng thời giúp loại bỏ axit oxalic và cải thiện kết cấu của rau.

Sau khi để ráo và vắt bớt nước, rau được chia thành từng phần nhỏ, cho vào túi bảo quản rồi cấp đông. Với cách này, rau có thể sử dụng trong nhiều tháng.

Một trong những món ăn được yêu thích nhất từ rau tề thái là sủi cảo. Ảnh minh họa

Một trong những món ăn được yêu thích nhất từ rau tề thái là sủi cảo.

Phần nhân gồm rau tề thái băm nhỏ trộn với thịt lợn xay có cả nạc và mỡ. Thịt được nêm nước tương nhạt, một ít nước tương đậm, rượu nấu ăn rồi khuấy theo một chiều, đồng thời thêm từng chút nước để nhân mềm hơn. Trước khi gói, trộn rau với thịt, thêm dầu ăn và muối để tránh nhân bị chảy nước.

Khi luộc sủi cảo, nên dùng nhiều nước và đun lửa lớn. Sau khi thả sủi cảo vào nồi, dùng thìa đẩy nhẹ để tránh dính đáy. Khi nước sôi, thêm nước lạnh hai lần. Đến khi toàn bộ sủi cảo nổi lên mặt nước và phần bụng phồng trắng là có thể sử dụng.

Sủi cảo nhân rau tề thái có hương thơm đặc trưng, hòa quyện với vị ngọt của thịt, tạo cảm giác thanh mát và không ngấy. Ảnh minh họa

Theo chia sẻ, sủi cảo nhân rau tề thái có hương thơm đặc trưng, hòa quyện với vị ngọt của thịt, tạo cảm giác thanh mát và không ngấy.

Ngoài sủi cảo, rau tề thái còn có thể dùng để nấu canh hoặc xào cùng trứng. Khi thời tiết trở lạnh, nếu bắt gặp loại rau này ngoài đồng hoặc tại các chợ địa phương, nhiều người thường mua và bảo quản để dùng dần trong mùa đông.

Phương Anh (Theo Toutiao)