Muốn gừng tươi lâu cả tháng, đừng bỏ qua cách bảo quản này

Thực tế, mỗi cách bảo quản sẽ phù hợp với từng nhu cầu sử dụng khác nhau. Nếu chọn sai, gừng rất dễ mất nước, giảm tinh dầu, mọc mầm hoặc hư hỏng.

Dùng trong thời gian ngắn, nên để ở nơi khô ráo

Nếu dự định sử dụng trong khoảng 1–2 tuần, gừng tươi nguyên củ, chưa rửa và chưa cắt nên được bảo quản ở nhiệt độ phòng.

Hãy đặt gừng tại nơi khô thoáng, tránh ánh nắng trực tiếp và không để gần khu vực bếp nấu vì nhiệt độ cao sẽ khiến gừng nhanh mất nước.

Điều cần tránh nhất là độ ẩm. Không nên cất gừng trong túi nilon buộc kín vì hơi nước tích tụ sẽ khiến củ nhanh mềm và dễ xuất hiện nấm mốc. Thay vào đó, nên để trong rổ, khay thoáng khí hoặc túi giấy.

Nếu muốn bảo quản lâu hơn mà không cần dùng tủ lạnh, có thể vùi gừng vào cát khô sạch. Cách này giúp củ giữ được độ tươi khá lâu và hạn chế mọc mầm. Tuy nhiên, cát phải luôn khô ráo vì khi bị ẩm, gừng sẽ dễ nảy mầm.

Muốn bảo quản gừng vài tuần đến một tháng, hãy dùng ngăn mát

Khi cần cất giữ trong thời gian dài hơn, ngăn mát tủ lạnh là lựa chọn phù hợp.

Trước khi bảo quản, không nên rửa gừng. Chỉ cần lau sạch lớp đất cát bám bên ngoài, bọc bằng khăn giấy khô rồi cho vào túi zip hoặc hộp đựng có nắp. Tuy nhiên, không nên đậy kín hoàn toàn để hạn chế hơi nước tích tụ bên trong.

Trong quá trình bảo quản, nên kiểm tra định kỳ. Nếu khăn giấy bị ẩm, hãy thay khăn mới để giảm nguy cơ nấm mốc phát triển.

Gừng đã cắt hoặc gọt vỏ cần bảo quản lạnh

Sau khi cắt hoặc gọt, phần thịt gừng tiếp xúc với không khí sẽ nhanh khô và mất dần hương thơm.

Vì vậy, phần gừng còn lại nên được bọc kín bằng màng bọc thực phẩm hoặc cất trong hộp kín rồi đặt vào ngăn mát tủ lạnh. Để đảm bảo chất lượng, nên sử dụng trong vòng 5–7 ngày.

Nếu bề mặt gừng đổi màu, có mùi bất thường hoặc xuất hiện nấm mốc, không nên tiếp tục sử dụng.

Muốn để nhiều tháng, cấp đông là giải pháp hiệu quả

Đối với những gia đình ít dùng gừng hoặc mua số lượng lớn, cấp đông sẽ giúp kéo dài thời gian bảo quản.

Có thể để nguyên củ, thái lát hoặc bào nhỏ rồi chia thành từng phần vừa đủ trước khi cho vào túi hoặc hộp chuyên dụng để cấp đông.

Khi cần nấu ăn, chỉ việc lấy lượng vừa đủ. Gừng đông lạnh vẫn giữ được phần lớn hương vị, rất thích hợp để chế biến các món kho, món hầm, nấu canh hay pha trà.

Những sai lầm khiến gừng nhanh hỏng

Một trong những lỗi phổ biến nhất là rửa sạch gừng trước khi cất. Lượng nước còn sót lại trên bề mặt sẽ làm tăng độ ẩm, tạo điều kiện cho nấm mốc phát triển nhanh hơn. Nếu đã rửa, chỉ nên bảo quản trong ngăn mát vài ngày hoặc đưa vào ngăn đông.

Ngoài ra, không nên để gừng cạnh các loại trái cây chín như chuối, táo, lê hay xoài. Những loại quả này giải phóng khí ethylene, có thể thúc đẩy quá trình già hóa và khiến gừng nhanh giảm chất lượng.

Bên cạnh đó, hãy thường xuyên kiểm tra gừng trong quá trình bảo quản. Nếu phát hiện củ bị mềm nhũn, chảy nước hoặc xuất hiện các đốm mốc màu trắng, xanh hoặc đen, nên loại bỏ ngay để tránh lây sang những củ còn lại.

Chỉ cần lựa chọn đúng phương pháp bảo quản theo nhu cầu sử dụng, gừng sẽ giữ được độ tươi, mùi thơm và vị cay đặc trưng trong thời gian dài, đồng thời hạn chế lãng phí thực phẩm và giúp việc nấu nướng hằng ngày thuận tiện hơn.

Vi An