Mùa sấu đến rồi: 5 món canh chua ăn một lần là nhớ, giải nhiệt cực đã

Không chua gắt như me hay giấm, sấu mang đến vị chua dịu cùng hương thơm rất đặc trưng. Khi được nấu cùng thịt, hải sản hay rau củ, sấu giúp nước dùng trong hơn, thanh hơn và tạo cảm giác dễ ăn ngay cả trong những ngày oi bức. Đây cũng là lý do nhiều gia đình luôn trữ sẵn vài túi sấu trong ngăn đá để dùng quanh năm.

Dưới đây là những món canh chua nấu từ sấu mà bạn có thể tham khảo làm thử.

Canh sườn sụn nấu sấu

Đây là món canh chua quen thuộc của nhiều gia đình mỗi khi vào mùa sấu. Sườn sụn sau khi chần sơ được xào cùng hành thơm, cà chua rồi mới cho sấu vào để tạo vị ngọt tự nhiên cho nước dùng.

Khoai sọ được cho vào sau khi sườn đã mềm, giúp nước canh có thêm vị bùi béo. Cuối cùng chỉ cần dầm nhẹ vài quả sấu để vị chua lan đều khắp nồi canh rồi thêm hành lá, mùi tàu là hoàn thành.

Thành phẩm có nước dùng trong, vị chua dịu, sườn giòn mềm vừa phải, khoai sọ bở tơi, rất hợp với bữa cơm ngày hè.

Món canh sườn sụn nấu sấu

Canh thịt viên nấu sấu

Nếu muốn đổi vị, canh thịt viên nấu sấu là lựa chọn đáng thử.

Thịt xay được trộn cùng nấm hương và mộc nhĩ để tạo độ thơm, sau đó vo thành từng viên nhỏ rồi thả vào nồi nước dùng đã có cà chua và sấu. Khi thịt chín nổi lên cũng là lúc nước canh có vị ngọt tự nhiên.

Món ăn nổi bật nhờ những viên thịt mềm, thơm nấm, kết hợp với vị chua thanh của sấu và cà chua, giúp bữa cơm bớt ngấy sau những món chiên, xào nhiều dầu mỡ.

Canh hàu nấu sấu

Nếu thích hải sản, canh chua hàu nấu sấu là món rất đáng thử trong những ngày nắng nóng.

Hàu chỉ cần xào nhanh để giữ được độ ngọt rồi nấu cùng cà chua, dứa và sấu. Dứa giúp nước dùng có vị ngọt dịu, còn sấu tạo điểm nhấn chua thanh rất dễ chịu.

Lưu ý quan trọng là không nên nấu hàu quá lâu vì thịt sẽ bị co nhỏ, dai và mất vị ngọt tự nhiên. Khi hoàn thành, rắc thêm ít rau răm để món canh dậy mùi hơn.

Vịt om sấu

Nhắc đến các món ăn với sấu, chắc chắn không thể bỏ qua vịt om sấu.

Sau khi làm sạch và khử mùi, thịt vịt được ướp cùng hành, tỏi, sả và gia vị rồi xào săn trước khi đổ nước vào om cùng sấu. Khi vịt gần mềm mới cho khoai môn vào để tránh bị nát.

Điểm hấp dẫn của món ăn nằm ở phần nước dùng đậm đà, vị chua của sấu cân bằng độ béo của thịt vịt, trong khi khoai môn hút trọn nước dùng nên càng ăn càng bùi và thơm.

Món vịt om sấu hấp dẫn

Canh ngao rau rút nấu sấu

Canh ngao rau rút nấu sấu là món ăn dân dã nhưng luôn nằm trong danh sách những món canh "giải nhiệt" được yêu thích.

Nước luộc ngao được gạn trong rồi đun cùng sấu. Rau rút chỉ nên cho vào khi nước sôi để giữ độ giòn và màu xanh đẹp. Thịt ngao được thả vào sau cùng để không bị dai.

Thành phẩm có vị ngọt tự nhiên từ ngao, hương thơm đặc trưng của rau rút và vị chua nhẹ từ sấu, tạo nên món canh thanh mát rất thích hợp cho những ngày nắng gắt.

Để những món canh chua đạt hương vị ngon nhất, bạn nên chọn sấu bánh tẻ hoặc sấu già vừa, vỏ còn xanh, cứng tay và không bị dập. Trước khi nấu chỉ cần cạo nhẹ lớp vỏ ngoài để sấu nhanh tiết vị chua.

Không nên dầm sấu ngay từ đầu vì nước canh dễ bị đục. Hãy đợi sấu chín mềm rồi dùng muôi dầm nhẹ, sau đó vớt hạt nếu muốn nước dùng trong hơn.

Ngoài ra, lượng sấu cũng nên điều chỉnh theo từng món. Với các món hải sản như hàu hay ngao, chỉ cần 3 - 4 quả là đủ để tạo vị thanh. Trong khi các món nhiều đạm như sườn hay vịt có thể dùng 5 - 7 quả để cân bằng vị béo.

Tuệ San