Món ăn vặt được yêu thích nhất Ai Cập

Nhờ ngon, no lâu và rất rẻ, koshary trường tồn. Ảnh: Smithsonianmag.com

Nó không những ngon, mà còn no lâu và đặc biệt rẻ như cho, chỉ từ 60 cent 1 phần.

Koshary là món “tinh bột trộn tinh bột” tưởng không ngon mà ngon không tưởng. Nó gồm 2 thành phần chính là các loại tinh bột và nước sốt.

Những loại tinh bột để làm koshary là tất cả các loại lương thực như gạo, bột mỳ, đậu… còn nước sốt thì chủ yếu là nước sốt cà chua. Người ta bỏ chung cơm, đậu, mì… vào bát hoặc đĩa rồi rưới nước sốt lên, trộn đều.

Vì chỉ toàn tinh bột và nước sốt nấu từ thực vật, koshary lẽ ra không được ngon nhưng không ngờ, nhờ vào sự khéo léo của người nấu, nó lại ngon vô cùng. Từ thời xa xưa, nó đã được người Ai Cập yêu thích dùng trong các đợt ăn chay, đến năm 2025 còn được UNESCO công nhận là Di sản văn hóa phi vật thể và nay là món ăn đường phố được ưa chuộng nhất.

Từ lề đường đến nhà hàng cao cấp ở Ai Cập đều phục vụ koshary. Ảnh: Smithsonianmag.com

Lịch sử “đường phố” của koshary có lẽ từ thế kỷ XX. Người bán hàng rong sử dụng xe đẩy, xếp 3 nồi to lần lượt đựng mì, đậu gà, hỗn hợp cơm, đậu lăng và bún đã nấu chín, nóng bốc khói đi khắp nơi rao bán. Cứ có khách mua là họ lại nhanh nhẹn cầm thìa bới từ mỗi nồi một thìa đổ vào bát, sau mỗi lần múc lại gõ vào thành nồi một cái để không bị dính rồi mới chuyển qua nồi tiếp theo. Tiếng “keng” phát ra trở thành âm thanh đặc trưng của koshary.

Bới xong hỗn hợp tinh bột, họ rưới nước sốt cà chua và giấm, rắc thêm lớp hành tây chiên giòn nữa là hoàn thành món koshary.

Một phần koshary rất rẻ, chỉ từ 60 cent đến 1,8 USD, tùy vào việc bán ở lề đường hay trong nhà hàng cấp cao. Trải qua thời gian và biến tấu phù hợp thời đại, koshary ngày càng đa dạng, giàu hương vị nhưng vẫn giữ vững tính chất “tinh bột trộn tinh bột” và đặc biệt là siêu rẻ.

Bản chất của koshary là 'tinh bột trộn tinh bột'. Ảnh: Jordantimes.com

Theo Smithsonianmag

Ninh Thị Thơ