Mãi thoảng nồng hương biển

Ảnh minh họa.

Những buổi sớm mai, dễ bắt gặp những chiếc xe gắn máy, xe ba gác máy chở những thùng cá, mực, tôm… hối hả chạy trên đường. Xe đi qua, mùi hải sản thoáng trong không gian. Hải sản còn tươi, mùi tanh nhẹ, hoàn toàn không một chút nặng mùi. Với chợ truyền thống, hải sản được bày bán ở một khu vực riêng, phía sau chợ. Hàng được bày trong các rổ, tràng, thau, trên những tấm ni lông dày gần với khách hàng khi dạo qua. Vẫn là mùi riêng của hải sản tươi khó trộn lẫn. Còn ở những chợ nhỏ, mùi của cá tươi làng biển chỉ thoang thoảng trong gió sớm ban mai. Riêng ở cảng cá chính, độ rộn ràng náo nhiệt tăng lên khi tàu vào cập cảng. Hải sản các loại tập trung vào đây, nơi đầu mối, mùi tanh quyện trong không gian chốn này.

Phan Thiết không nồng mùi nước mắm như nhiều chục năm trước đây. Nhưng không gian Phan Thiết vẫn thoảng mùi hải sản tươi, đúng chất của quê hương. Chợt nghĩ, bước ra những con đường của Phan Thiết, không còn nhận được mùi hải sản tươi, thì người của quê hương, khách từ phương xa đến, có còn nhận ra được nét riêng của một miền biển trù phú của nhiều đời?

Biển đã nuôi sống rất nhiều người, giữ sinh kế cho rất nhiều gia đình. Và ở không ít gia đình, đã có sự trao truyền những sinh kế ấy cho nhiều thế hệ. Rất nhiều người ở xứ biển Phan Thiết, lớn lên từ quê mình, đã gắn bó với mùi biển đặc trưng.

Người ở làng biển dễ cảm nhận rằng: Mùi của biển là sự hòa quyện của những sắc thái khác nhau. Mùi của những con sóng ngoài khơi trong lộng, nhẹ nhàng thấm vào mũi, mang độ mặn của biển, của trùng dương khi sóng trải vào bờ. Đó còn là mùi của những loài hải sản ngày đêm thong dong trong lòng biển, mùi của sự sinh sôi, của sự phát triển những sản vật được hình thành, được lớn lên trong môi trường nước mặn mòi mang nét đặc trưng: độ tanh, độ béo theo mùa.

Từ lòng biển, hải sản tươi được khai thác, đánh bắt, được chế biến thành những thức ăn, những món ăn ngon qua việc nấu, nướng, chiên, hấp, trộn gỏi, phơi khô, làm mắm, tẩm gia vị… với bao thức, bao món, độ ngon ngọt, đậm đà khác nhau. Mùi của hải sản qua chế biến đã rất đa dạng, phong phú, thơm ngon, hấp dẫn bà con xứ biển lẫn du khách phương xa. Cũng từ sự thơm ngon, hấp dẫn đặc biệt này, người ở gần thì xuýt xoa khi thưởng thức, người ở xa thì mong ước, tìm về.

Ở làng biển, hương biển vẫn thoảng trên đường, nơi ngôi chợ thân thiết, nơi cảng cá tập trung. Hương biển vẫn chưa khi nào rời xa quê mình. Bởi, biển đã luôn cận kề với những nếp nhà của người dân ở miền thùy dương Phan Thiết này. Hương biển mãi vẫn thoảng trên những con phố của Phan Thiết thân thương ở những ngày đã qua, hiện diện ở ngày nay, và có lẽ sẽ còn mãi mãi.

Bình An .