Làng nghề vùng biên giới Tân Hồng nhộn nhịp vụ sản xuất tết

Nghề làm bánh tráng hiện là ngành kinh tế nông thôn quan trọng của xã Tân Hồng mỗi dịp tết đến. Toàn xã hiện có 14 cơ sở duy trì sản xuất, cung ứng sản phẩm cho thị trường trong và ngoài địa phương.

Các hộ sản xuất khô trâu cũng đang vào mùa sản xuất sôi động nhất trong năm.

Thời gian qua, các ngành hữu quan trên địa bàn xã Tân Hồng cùng đồng hành với các cơ sở thông qua hỗ trợ máy móc, khuyến khích ứng dụng khoa học - kỹ thuật và phát triển sản phẩm OCOP, nhằm tạo nền tảng cho làng nghề phát triển bền vững.

Từ sáng sớm, gian bếp của gia đình bà Trần Thị Thanh Nga, ngụ xã Tân Hồng đã đỏ lửa với việc sản xuất bánh tráng. Hơn 20 năm gắn bó với nghề làm bánh tráng, đôi bàn tay bà Nga quá quen thuộc với việc nhóm bếp, pha bột và tráng bánh.

Bà Nga cho biết: “Muốn có chiếc bánh tráng thật ngon thì khâu chọn và pha bột rất quan trọng. Gạo được chọn phải là gạo thơm vừa, không được quá khô.

Các nguyên liệu khác như: Đường, muối, mè cũng được cân định lượng cho đúng.

Mỗi năm, không khí tết bắt đầu từ khoảng tháng 10 âm lịch với sản lượng tăng mỗi ngày. Năm nay, giá bánh tráng cung cấp ra thị trường vẫn giữ mức bình ổn so với mọi năm”.

Tại Cơ sở bánh tráng Năm Hùng, sản lượng những ngày giáp tết có thể tăng gấp 5 - 7 lần so với ngày thường, từ vài trăm lên vài ngàn chiếc bánh/ngày.

Thay vì dồn việc sát tết, cơ sở chủ động đầu tư máy móc bán tự động, tổ chức làm trước và trữ hàng, qua đó giảm áp lực về thời gian và nhân công.

Đến thăm những cơ sở sản xuất khô trâu ở xã Tân Hồng những ngày giáp tết mới thấy được không khí nhộn nhịp của nghề truyền thống này.

Với hương vị đặc trưng của món khô trâu, Cơ sở sản xuất khô trâu Phương Trang được nhiều người tin dùng. Những năm gần đây, khô trâu được người tiêu dùng rất ưa chuộng, nhất là dịp tết. Năm nay, khô trâu có giá khoảng 700.000 đồng/kg.

Anh Huỳnh Thanh Nam, chủ Cơ sở sản xuất khô trâu Phương Trang cho biết: “Để đáp ứng nhu cầu thị trường, từ khoảng tháng 10, gia đình tôi tất bật chế biến khô trâu để cung ứng ra thị trường.

Theo đó, để chế biến được miếng khô trâu thơm, ngon, người làm phải chọn mua thịt tươi. Vì nếu thịt trâu đông lạnh, sau khi làm khô sẽ bị mốc, không ngon.

Ngoài ra, cần trộn thêm ít muối, ngũ vị hương, sa tế cho thấm vào thịt rồi đem phơi nắng và thường xuyên trở thịt. Bình quân 3 kg thịt tươi có thể làm được 1 kg khô trâu”.

Ông Hồ Văn Lý, Phó Chủ tịch UBND xã Tân Hồng cho biết: “Nhiều năm qua, nghề làm bánh tráng và làm khô trâu trên địa bàn xã Tân Hồng phát triển mạnh.

Đặc biệt, vào dịp Tết Nguyên đán sắp đến, bà con nhộn nhịp sản xuất, phục vụ cho thị trường, góp phần nâng cao thu nhập cho người dân địa phương”.

NAM PHONG