Giảm thực phẩm siêu chế biến có thể ngừa bệnh tim mạch

Thực phẩm siêu chế biến hiện có mặt phổ biến trên các kệ hàng. Ảnh: Gettyimages

Theo Guardian, hàng triệu người trên thế giới đang tiêu thụ thực phẩm siêu chế biến (ultra-processed food) mỗi ngày như thức ăn chế biến sẵn, ngũ cốc ăn sáng, thanh protein, đồ uống có ga và thức ăn nhanh. Đây là sản phẩm công nghiệp trải qua nhiều công đoạn chế biến và thường chứa chất tạo màu, chất nhũ hóa, hương liệu và các chất phụ gia khác.

Tại Anh và Mỹ, hơn một nửa khẩu phần ăn trung bình hiện nay bao gồm các loại thực phẩm siêu chế biến. Các nghiên cứu trước đây cũng từng chỉ ra mối liên hệ giữa thực phẩm siêu chế biến và tác hại nghiêm trọng đến sức khỏe con người.

Song, nghiên cứu mới nhất đăng trên trên Tạp chí Y học dự phòng Mỹ chỉ rõ, từ 23 - 38% các trường hợp mắc bệnh bao gồm bệnh mạch vành và đột quỵ, có thể là do tiêu thụ thường xuyên thực phẩm siêu chế biến. Đây cũng là những căn bệnh gây tử vong hàng đầu, chiếm gần 1/4 số ca tử vong ở nhiều nơi trên thế giới.

Nghiên cứu trên do các tác giả Virginie Hamel và Jean-Claude Moubarac từ Trung tâm Nghiên cứu y tế cộng đồng thuộc Đại học Montreal (Canada) dẫn đầu, lần này tập trung vào quốc gia vùng Bắc Mỹ này.

Theo Indepedent, các nhà nghiên cứu phát hiện ra rằng có thể ngăn ngừa từ 5.000 đến 8.300 ca tử vong liên quan đến bệnh tim mạch và từ 27.300 đến 45.900 ca mắc bệnh tim mạch mới trong toàn bộ dân số Canada, nếu người dân nước này giảm một nửa lượng tiêu thụ thực phẩm siêu chế biến. Đồng thời, kết quả tương tự cũng có thể thấy ở nhiều quốc gia, bao gồm các quốc gia có thu nhập cao.

Gettyimages minh họa một số thực phẩm siêu chế biến.

Các nhà khoa học khẳng định, những phát hiện trên củng cố thêm sự cần thiết của các biện pháp can thiệp lâm sàng và y tế cộng đồng nhằm giảm lượng tiêu thụ thực phẩm siêu chế biến như biện pháp quan trọng trong việc phòng ngừa bệnh tim mạch, huyết áp cao, cholesterol cao, tiểu đường và béo phì.

Để thúc đẩy thay đổi trong thói quen ăn uống như đối với thực phẩm siêu chế biến, các biện pháp bao gồm quy định về thuế thực phẩm, ghi nhãn trên bao bì, hạn chế tiếp thị và mục tiêu cải tiến công thức nhằm nâng cao chất lượng thực phẩm là vô cùng cần thiết.

Theo thống kê, thị trường thực phẩm siêu chế biến toàn cầu hiện được định giá khoảng 1.000 tỷ USD và dự kiến sẽ đạt 1.700 tỷ USD vào năm 2032, được thúc đẩy bởi quá trình đô thị hóa và nhu cầu về sự tiện lợi.

Tuy vậy, Tổ chức Y tế Thế giới (WHO) cảnh báo, thực phẩm này là mối đe dọa lớn đối với sức khỏe toàn cầu, có liên quan đến việc góp phần gia tăng nguy cơ mắc các bệnh mãn tính như bệnh tim mạch, tiểu đường tuýp 2, ung thư và trầm cảm.

KIM OANH