Đảm bảo an toàn thực phẩm trong mùa nắng nóng

TIỀM ẨN NGUY CƠ MẤT AN TOÀN

Những ngày qua, vào buổi trưa, nền nhiệt khá cao. Tại các chợ truyền thống, trên các tuyến đường, khu vực cổng trường học từ đô thị đến nông thôn trong tỉnh, không khó bắt gặp những xe hàng di động bày bán đủ loại đồ ăn, nước uống như: Nước giải khát, bánh tráng trộn, bánh mì, hủ tiếu, xiên que…

Thời gian qua, ngành Y tế tỉnh luôn tăng cường kiểm tra đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm.

Ưu điểm của các món ăn, nước uống này là tiện lợi, nhanh gọn, giúp người tiêu dùng tiết kiệm thời gian khi mua và sử dụng.

Qua ghi nhận thực tế cho thấy, hiện nay, vẫn còn một số hộ kinh doanh bày bán thực phẩm nhưng không che đậy cẩn thận, không sử dụng bao tay khi lấy thực phẩm.

"Khuyến khích người dân chủ động thông báo cho cơ quan quản lý nhà nước khi phát hiện các cơ sở sản xuất, kinh doanh thực phẩm, kinh doanh dịch vụ ăn, uống không bảo đảm ATTP hoặc bán thực phẩm có dấu hiệu ôi thiu, mùi lạ, ẩm mốc, hết hạn sử dụng”.

BÁC SĨ CHUYÊN KHOA II VÕ MINH PHỤC, CHI CỤC TRƯỞNG CHI CỤC AN TOÀN THỰC PHẨM TỈNH

Nhiều loại thực phẩm đặt trên xe đẩy di động chỉ che chắn sơ sài bằng một tấm bạt gắn trên xe và phơi trực tiếp dưới trời nắng nóng.

Tại một tuyến đường ở xã Tháp Mười, chị N. dùng xe máy làm phương tiện bán hàng lưu động. Trên yên xe, chị gắn thêm một tấm sàn nhỏ, đặt mâm để bày bán bánh tráng trộn trước cổng một trường học trên địa bàn.

Các bịch bánh tráng trộn với nhiều loại topping như: Xoài sống, trứng cút luộc, bánh tráng, khô... được đựng trong túi ni-lông và đặt trên mâm bày bán.

Lãnh đạo Chi cục An toàn thực phẩm tỉnh kiểm tra việc chấp hành các quy định về an toàn thực phẩm tại một cơ sở sản xuất, kinh doanh trên địa bàn tỉnh.

Khi được hỏi về việc bảo quản thực phẩm dưới trời nắng nóng, chị N. cho biết: “Mỗi ngày tôi di chuyển quanh các tuyến đường, cổng trường trên địa bàn để bán hàng. Thời tiết nắng nóng khiến các loại topping ăn kèm bánh tráng như: Xoài sống, trứng cút rất nhanh hư phải đành bỏ”.

Tương tự, trên một tuyến đường gần trường học tại xã Đốc Binh Kiều, chị O. bán lưu động các món như: Hột gà nướng, bò lụi, xúc xích, nem, chuối nướng.

Thức ăn được bày trực tiếp trên mâm đặt trên ghế nhựa bên lề đường, không có dụng cụ che đậy. Bên cạnh đó, chị nướng hột gà và bò lụi khói bay nghi ngút.

Dù việc bảo quản thực phẩm còn sơ sài, song nhờ sự nhanh gọn, tiện lợi và bắt mắt, các món ăn của chị vẫn được nhiều người dân lựa chọn mua.

Qua hỏi thăm về việc đảm bảo ATTP, chị O. chia sẻ: “Tôi lấy các loại xúc xích, nem nướng của tiểu thương ở chợ rồi nướng bán lại. Do mua chỗ quen, buôn bán nhiều năm nên tôi cũng yên tâm hơn”.

TĂNG CƯỜNG KIỂM TRA, GIÁM SÁT

Theo Chi cục ATTP tỉnh, trong 3 tháng đầu năm 2026, toàn tỉnh ghi nhận 4 vụ ngộ độc thực phẩm, khiến 151 người bị ảnh hưởng và 3 người tử vong.

Hiện thời tiết nắng nóng tạo điều kiện thuận lợi cho vi khuẩn, vi-rút phát triển, làm tăng nguy cơ xảy ra ngộ độc thực phẩm.

Thức ăn đường phố được bày bán không che đậy cẩn thận (ảnh chụp ngày 2-4-2026).

Trong khi đó, tại một số cơ sở sản xuất, chế biến, kinh doanh thực phẩm, dịch vụ ăn uống và thức ăn đường phố vẫn còn tồn tại nhiều hành vi không bảo đảm ATTP.

Cụ thể, thức ăn được bày bán sát lề đường, không che đậy cẩn thận, gần khu vực ô nhiễm; thực phẩm sống và chín để lẫn lộn; người trực tiếp chế biến, phục vụ không đội mũ, mang khẩu trang, sử dụng bao tay hoặc kẹp gắp thức ăn. Những hành vi này làm gia tăng nguy cơ mất ATTP và ngộ độc thực phẩm.

Bác sĩ chuyên khoa II Võ Minh Phục, Chi cục trưởng Chi cục ATTP tỉnh, cho biết, hiện nay, thời tiết nắng nóng khiến nhiều loại thực phẩm dễ mất an toàn nếu không được bảo quản đúng cách.

Trong đó, các thực phẩm có nguy cơ cao gồm: Sữa, nước ép trái cây, thịt chín để quá 3 - 4 ngày; đặc biệt là các món gỏi cá, cua, thịt và hải sản. Ngoài ra, các loại bánh tét, bánh ít, bánh chưng bị mốc; rau, củ, quả, nấm bị héo hoặc mọc mầm cũng tiềm ẩn nguy cơ gây hại cho sức khỏe nếu tiếp tục sử dụng.

Để đảm bảo ATTP trong mùa nắng nóng, bảo vệ tốt sức khỏe cho những người thân trong gia đình, bác sĩ chuyên khoa II Võ Minh Phục khuyến cáo các cơ sở sản xuất, chế biến, kinh doanh dịch vụ ăn uống, hộ kinh doanh thức ăn đường phố, người dân thường xuyên vệ sinh cá nhân và dụng cụ chế biến; người phục vụ, chế biến cần rửa tay thường xuyên bằng xà phòng trước khi nấu và sau mỗi lần gián đoạn công việc…

Các hộ kinh doanh cần tuân thủ đúng tiêu chuẩn về an toàn vệ sinh thực phẩm để đảm bảo sức khỏe người tiêu dùng.

Đồng thời, bề mặt các dụng cụ làm bếp phải được vệ sinh tránh ẩm mốc; sử dụng dụng cụ riêng cho thực phẩm sống và chín; sử dụng nước sạch để rửa thực phẩm, nấu ăn; tránh dùng nước có mùi lạ hoặc chưa qua xử lý.

Rau, củ, quả, thực phẩm tươi sống rửa kỹ bằng nước sạch hoặc nước muối loãng trước khi chế biến, nhất là thịt, cá, trứng cần được nấu chín kỹ trước khi sử dụng…

Đối với thức ăn, sau khi chế biến, cần được che đậy cẩn thận tránh côn trùng xâm nhập; thức ăn sau khi nấu chín bảo quản trong hộp đựng an toàn, không nên để thức ăn chín ở nhiệt độ thường quá 2 giờ; bởi sau thời gian này, vi sinh vật, độc tố có thể phát triển nhanh trong điều kiện nắng nóng.

Ngành Y tế tỉnh đang quản lý hơn 20.800 cơ sở sản xuất, kinh doanh, chế biến thực phẩm.

Trong năm 2025, với sự quan tâm chỉ đạo của UBND tỉnh, phối hợp các sở, ngành, địa phương, các hoạt động về đảm bảo ATTP được triển khai có trọng tâm, trọng điểm, tập trung các đợt cao điểm: Tết Nguyên đán và Lễ hội Xuân, Tháng hành động vì ATTP, Tết Trung thu… Qua đó, tình hình ATTP trên địa bàn cơ bản được kiểm soát.

Ngành Y tế tỉnh còn tăng cường tuyên truyền về đảm bảo ATTP bằng nhiều hình thức như: Treo băng-rôn, áp-phích, tổ chức 139 lớp tập huấn với hơn 8.400 người dự, trên 470 buổi nói chuyện chuyên đề với hơn 12.300 người dự, góp phần nâng cao nhận thức về đảm bảo ATTP cho các cơ sở sản xuất, kinh doanh, người dân.

Công tác kiểm tra đảm bảo ATTP được ngành Y tế, Nông nghiệp và môi trường, Công thương, Công an đẩy mạnh thực hiện. Qua đó, kịp thời phát hiện, xử lý, hướng dẫn khắc phục các hành vi vi phạm về đảm bảo ATTP, góp phần bảo vệ sức khỏe người tiêu dùng.

Bác sĩ chuyên khoa 2 Võ Minh Phục cho biết, quyết tâm thực hiện tốt công tác đảm bảo ATTP, ngành Y tế tỉnh tiếp tục đẩy mạnh tuyên truyền, giáo dục, nâng cao nhận thức, xác định trách nhiệm và hành động của các cấp ủy, tổ chức đảng, cán bộ, đảng viên và Nhân dân trong bảo đảm an ninh, ATTP.

Đồng thời, tăng cường thanh tra, kiểm tra, giám sát công tác bảo đảm an ninh, ATTP; kiên quyết đấu tranh, ngăn chặn, xử lý nghiêm các tổ chức, cá nhân, cơ sở sản xuất, kinh doanh vi phạm quy định về ATTP, nhất là các cơ sở kinh doanh dịch vụ ăn uống, bếp ăn tập thể, thức ăn đường phố.

Cùng với đó là nâng cao năng lực phòng ngừa, chủ động xử lý ngộ độc thực phẩm và các bệnh truyền qua thực phẩm tại các cơ sở có bếp ăn tập thể, kinh doanh dịch vụ ăn uống, thức ăn đường phố; giảm thiểu ngộ độc do tiêu dùng thực phẩm không an toàn…

MỸ XUYÊN