Chuyên gia chỉ cách bảo quản khoai tây, cà chua để lâu không hỏng

Khoai tây, cà chua giá siêu rẻ, nhiều người mua về tích trữ

Chị Hằng (Thạch Thất, Hà Nội) chia sẻ, vì thấy giá khoai tây và cà chua đang rẻ nên chị tranh thủ mua vài kg về tích trữ để dùng dần. “Những loại củ, quả này gia đình tôi dùng khá thường xuyên nên tôi mua nhiều một chút vừa tiết kiệm vừa đỡ phải đi chợ nhiều lần”, chị nói.

Chị Hằng cho biết thêm, mức giá hiện tại rẻ hơn rất nhiều so với thời điểm đầu mùa. “Đầu mùa, có lúc cà chua lên tới 60.000–70.000 đồng/kg, mua vài quả đã mất kha khá tiền. Bây giờ giá rẻ, cầm khoảng 3000 đồng đi chợ là có thể mua được cả chục quả”, chị chia sẻ.

Khoai tây được nhiều nơi rao bán với giá 6.000 đồng/kg. Ảnh chụp màn hình.

Theo chị Hằng, khi giá xuống thấp như vậy, nhiều người tranh thủ mua nhiều hơn để dùng cho các bữa ăn trong gia đình.

Chị Hoa (Hà Đông, Hà Nội) cũng cho biết, khi thấy giá khoai tây và cà chua đang khá rẻ, chị tranh thủ mua thêm vài kg về dùng dần. Theo chị, đây đều là những loại thực phẩm quen thuộc trong bữa ăn gia đình nên mua nhiều cũng không lo bị thừa.

“Cả gia đình tôi đều thích các món từ khoai tây và cà chua. Hai loại này lại rất dễ chế biến, có thể nấu canh, làm sốt, xào hay ăn kèm với nhiều món khác nên tôi thường mua sẵn để dùng dần. Hôm qua tôi vừa mua cà chua ở siêu thị dưới chân tòa nhà với giá 5.000 đồng/kg, quả rất to và ngon, còn khoai tây lòng vàng tôi mua ở chợ cũng chỉ có giá 6.000 đồng/kg. Giá quá rẻ nên tôi mua nhiều”, chị Hoa chia sẻ.

Một siêu thị ở Hà Nội bán cà chua với giá 5.000 đồng/kg. Ảnh: Quỳnh Mai.

Tuy nhiên, bên cạnh việc tranh thủ mua nhiều khi giá rẻ, không ít người cũng băn khoăn về cách bảo quản để khoai tây và cà chua không bị hỏng khi để lâu.

Nhiều người tiêu dùng cho biết nếu mua số lượng lớn nhưng bảo quản không đúng cách, cà chua rất dễ chín nhanh, mềm nhũn, còn khoai tây có thể mọc mầm hoặc bị thối, gây lãng phí. Vì vậy, ngoài việc lựa chọn những củ, quả còn tươi, không dập nát, nhiều người cũng tìm hiểu thêm các cách bảo quản phù hợp để có thể sử dụng trong thời gian dài hơn.

Bảo quản cà chua, khoai tây thế nào để luôn tươi ngon?

Cách bảo quản cà chua

Trao đổi với PV Báo Sức khỏe và Đời sống, PGS.TS Nguyễn Duy Thịnh - Nguyên cán bộ Viện công nghệ sinh học và thực phẩm, Đại học Bách Khoa Hà Nội cho biết, để bảo quản cà chua tươi lâu mà không bị hỏng, có thể áp dụng các cách sau:

Nông sản giá hiện tại rẻ hơn so với thời điểm trước Tết. Ảnh: Quỳnh Mai.

Bảo quản ở nhiệt độ phòng (đối với cà chua chưa chín hẳn): Đặt cà chua ở nơi thoáng mát, tránh ánh nắng trực tiếp; Xếp cuống lên trên để hạn chế hơi ẩm thoát ra, giúp chúng tươi lâu hơn; Không nên xếp chồng quá nhiều để tránh bị dập.
Bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh (khi cà chua đã chín): Nếu cà chua đã chín, có thể cho vào túi giấy hoặc hộp nhựa có lỗ thoáng. Để ở ngăn mát, nhiệt độ khoảng 7-10°C.
Đông lạnh cà chua (nếu cần bảo quản lâu dài): Cà chua có thể cắt nhỏ, xay nhuyễn hoặc để nguyên quả rồi cho vào túi zip, hộp kín và đặt trong ngăn đá. Khi cần dùng, có thể rã đông để chế biến món ăn. Tuy nhiên cách này có thể làm giảm hương vị của cà chua.

"Nếu mua nhiều, khi mua, người dân nên chọn những quả còn ương, chưa chín hẳn. Sau đó về để ở môi trường trường nhiệt độ phòng cho cà chua chín, rồi mới cho vào ngăn mát của tủ lạnh. Khi thấy cà chua đã quá chín, có nguy cơ hỏng, có thể xay hoặc cắt, chia nhỏ để cho vào ngăn đá của tủ lạnh dùng dần", PGS.TS Nguyễn Duy Thịnh hướng dẫn.

Cách bảo quản khoai tây

PGS.TS Nguyễn Duy Thịnh cũng cho hay, để bảo quản khoai tây, người dân cần lưu ý những điều sau:

Không rửa khoai tây trước khi bảo quản: Nếu rửa khoai trước khi cất, lớp vỏ dễ bị ẩm và nhanh hỏng hơn. Tốt nhất chỉ nên rửa khoai tây ngay trước khi chế biến.
Để khoai tây ở nơi khô ráo, thoáng mát: Khoai tây nên được bảo quản ở nơi khô ráo, thoáng khí, tránh ánh nắng trực tiếp. Nhiệt độ thích hợp khoảng 10–15°C. Không nên để khoai tây ở nơi ẩm thấp vì dễ khiến củ bị thối.
Bảo quản trong túi giấy, rổ hoặc thùng thoáng khí: Khoai tây nên để trong túi giấy, rổ tre hoặc thùng có lỗ thoáng để không khí lưu thông. Tránh để trong túi nilon kín vì dễ khiến khoai nhanh hỏng.
Loại bỏ củ bị dập hoặc mọc mầm: Nếu thấy củ khoai tây bị dập, thối hoặc mọc mầm, nên loại bỏ sớm để tránh ảnh hưởng đến những củ khác.
Không để khoai tây gần cà chua, bí xanh, chuối: Những loại thực phẩm này có thể sinh ra khí ethylene (etylen) – loại khí thúc đẩy quá trình chín của rau củ. Khi tiếp xúc với khí ethylene, khoai tây dễ nảy mầm nhanh hơn và nhanh bị hỏng, làm giảm thời gian bảo quản. Vì vậy, tốt nhất nên để khoai tây riêng, ở nơi khô ráo, thoáng mát để giữ được lâu hơn.

"Nếu biết bảo quản đúng cách, khoai tây có thể để cả nửa năm không hỏng", PGS.TS Nguyễn Duy Thịnh nói thêm.

Quỳnh Mai