Chuẩn hóa nghề pha chế và nâng tầm F&B Việt

Ngày 20/3, workshop mở màn chuỗi giải đấu Barista (chuyên gia pha chế cà phê và thức uống chuyên nghiệp) thuộc khuôn khổ Cafe Show & Tea Show Vietnam 2026 diễn ra tại TP Hồ Chí Minh, dưới sự bảo trợ của Hiệp hội Cà phê - Ca cao Việt Nam và Hiệp hội Chè Việt Nam.

Các thí sinh Việt Nam tham gia buổi workshop mở màn chuỗi giải đấu Barista.

Giải đấu năm nay có quy mô mở rộng, quy tụ hàng trăm thương hiệu F&B tham gia triển lãm, cùng hơn 200 thí sinh đến từ 12 quốc gia. Ba nội dung trọng điểm gồm: Vietnam National Barista Championship (VNBC) - giải được chứng nhận bởi World Coffee Events (WCE), Vietnam National Cup Tasters Championship (VNCTC) và Dalatmilk World Matcha Latte Art Battle.

Ban tổ chức cho biết, tiêu chí chấm thi được thiết lập chặt chẽ, yêu cầu thí sinh làm chủ kỹ thuật chiết xuất, kỹ năng trình diễn và năng lực cảm quan. Đây được xem là bước đi nhằm chuẩn hóa đội ngũ Barista theo tiêu chuẩn quốc tế.

Thí sinh trải nghiệm hương vị cà phê xay rang nguyên chất trước khi thực hiện pha chế.

Đại diện ban tổ chức nhấn mạnh, nếu Barista vẫn bị xem là công việc tạm thời, Việt Nam khó xây dựng lực lượng đủ năng lực cạnh tranh quốc tế. Việc tổ chức các giải đấu chuyên nghiệp góp phần định vị Barista như một nghề có tiêu chuẩn, lộ trình phát triển rõ ràng.

Theo báo cáo “Chuỗi cà phê và trà Đông Nam Á” của Momentum Works (Singapore), Việt Nam hiện là thị trường chuỗi cà phê và trà lớn thứ ba khu vực, đạt hơn 1,3 tỷ USD. Riêng năm 2025, thị trường chuỗi cà phê đạt 725 triệu USD, tăng 27% so với năm 2023, đứng sau Indonesia và Thái Lan về quy mô.

Các thí sinh tìm hiểu máy pha cà phê La Marzocco - một sản phẩm máy pha cà phê handmade của Ý.

Ở cấp độ ngành, cà phê Việt Nam ghi nhận kết quả xuất khẩu tích cực. Niên vụ 2024 - 2025 đạt 8,4 tỷ USD; tính chung năm 2025, kim ngạch xuất khẩu đạt khoảng 8,6 tỷ USD, tăng hơn 52% so với năm trước.

Các con số này cho thấy xu hướng chuyển dịch từ sản lượng sang chất lượng, hướng tới giá trị gia tăng và phát triển bền vững. Trong chuỗi giá trị đó, Barista đóng vai trò là “điểm chạm” cuối cùng quyết định trải nghiệm người tiêu dùng.

Các thí sinh thể hiện tay nghề pha chế của mình.

Ông Huỳnh Phước Minh - Giám đốc Kinh doanh và Kỹ thuật Kiến Nam Barista nhận định, dù bối cảnh kinh tế có nhiều thách thức, các chuỗi đồ uống lớn vẫn mở rộng quy mô. Điều này đặt ra yêu cầu chuẩn hóa đồng bộ từ thiết bị đến kỹ năng nhân sự.

Sự kết hợp giữa tiềm năng thị trường và các sân chơi chuyên nghiệp đang hình thành hệ sinh thái phát triển bền vững cho ngành. Qua đó, Cafe Show & Tea Show Vietnam 2026 không chỉ là nơi tìm kiếm tài năng mà còn góp phần nâng chuẩn nhân lực, giúp F&B Việt Nam từng bước tham gia sâu hơn vào chuỗi giá trị toàn cầu.

Tin, ảnh: Hải Yên/Báo Tin tức và Dân tộc