Chủ nhà hàng đạt sao Michelin ở Hàn Quốc đối mặt án tù vì món ăn làm từ kiến

Sản phẩm từ kiến khô được sử dụng bởi một nhà hàng đạt sao Michelin của Hàn Quốc. Ảnh: Bộ An toàn Thực phẩm và Dược phẩm Hàn Quốc

Ngày 20/7, các công tố viên cũng đề nghị phạt nhà hàng nơi sở hữu hai sao Michelin 20 triệu won Hàn Quốc (gần 356 triệu đồng).

Kiến không nằm trong danh sách 10 loài côn trùng được pháp luật Hàn Quốc cho phép sử dụng làm thực phẩm. Danh mục được phê duyệt bao gồm châu chấu, cào cào, dế hai chấm cùng một số loài khác.

Chủ nhà hàng thừa nhận đã sử dụng kiến để chế biến món ăn nhưng lập luận rằng chúng chỉ là một "phần nhỏ" trong thực đơn 15 món của nhà hàng, làm lớp phủ cho kem sorbet. Bên cạnh đó, nhà hàng cũng thông báo với thực khách rằng họ có thể chọn các loại topping khác ngoài kiến.

Chủ nhà hàng cũng khẳng định rằng chỉ có 60% thực khách chọn thử món kiến, trong khi số còn lại được phục vụ các món thay thế như giấm lên men và hoa ăn được. Ông ta còn nói thêm rằng các nhà hàng ở những quốc gia khác như Australia, Đan Mạch và Anh cũng sử dụng kiến làm nguyên liệu.

Vụ việc bị phanh phui sau khi các quan chức Bộ An toàn Thực phẩm và Dược phẩm phát hiện những bài đánh giá do thực khách đăng tải trên mạng, kèm theo hình ảnh các món ăn rắc kiến lên trên.
Các điều tra viên ước tính khoảng 49.000 con kiến nhập khẩu từ Mỹ và Thái Lan, đã được nhà hang sử dụng trong nhiều món ăn suốt 4 năm qua.

Theo tờ The Chosun Daily, cơ quan y tế cũng phát hiện nhà hàng này sử dụng những con kiến có hàm lượng kim loại nặng cao gấp tới 55 lần so với các loài côn trùng ăn được thông thường.

Các nhà chức trách Hàn Quốc thường xem xét một số tiêu chí khi quyết định liệu côn trùng có thể được chấp thuận làm thực phẩm hay không. Những tiêu chí này bao gồm rủi ro về an toàn thực phẩm, độc tính, giá trị dinh dưỡng và liệu chúng có thể được nuôi và chế biến hợp vệ sinh hay không.

Các tài liệu tòa án không nêu tên nhà hàng cũng như chủ sở hữu của nó. Có 10 nhà hàng ở Hàn Quốc, tất cả đều nằm tại thủ đô Seoul, đã được trao hai sao Michelin

Tòa dự kiến sẽ đưa ra phán quyết vào ngày 2/9.

Ở nhiều quốc gia châu Á, châu Phi và Mỹ Latinh, kiến không chỉ được dùng làm thực phẩm mà còn được xem là món đặc sản. Kiến vàng cùng trứng của chúng là nguyên liệu quen thuộc trong ẩm thực Thái Lan và Campuchia, trong khi tại Colombia, kiến chúa được đánh giá quý giá chẳng khác nào trứng cá muối.

Hà Linh/Báo Tin tức và Dân tộc