Cảnh giác với bệnh tiêu chảy cấp từ món ăn giải nhiệt quen thuộc mùa hè

Mùa hè với nền nhiệt cao khiến nhu cầu sử dụng nước đá, kem và các đồ lạnh tăng mạnh. Tuy nhiên, các chuyên gia cảnh báo đây cũng là thời điểm gia tăng các ca tiêu chảy cấp, trong đó nguyên nhân đáng chú ý lại đến từ chính những món giải nhiệt quen thuộc.

Không ít người cho rằng nước đá hay kem lạnh sẽ "giết chết vi khuẩn", nhưng thực tế hoàn toàn ngược lại. Nếu nguồn nước hoặc quy trình sản xuất không đảm bảo vệ sinh, các sản phẩm này có thể trở thành "ổ chứa" vi khuẩn gây bệnh.

Nước đá và kem dễ gây nhiễm khuẩn nhất trong mùa hè

Nước đá

Nước đá là một trong những nguồn dễ gây nhiễm khuẩn nhất trong mùa hè. Nguyên nhân là do nhiều cơ sở sản xuất đá sử dụng nguồn nước không đạt chuẩn hoặc quy trình vệ sinh kém.

Đáng chú ý, nhiệt độ đông lạnh không có khả năng tiêu diệt hoàn toàn vi khuẩn. Các loại vi khuẩn như E.coli, Coliform hay thậm chí vi khuẩn gây tả vẫn có thể tồn tại trong đá trong thời gian dài.

Điều này đồng nghĩa với việc uống nước đá bẩn chẳng khác nào uống nước chưa đun sôi.

Ngoài ra, quá trình vận chuyển và bảo quản đá cũng tiềm ẩn nhiều nguy cơ. Đá có thể bị nhiễm bẩn từ tay người chế biến, dụng cụ chứa hoặc môi trường xung quanh.

Nước đá không đảm bảo vệ sinh có thể chứa nhiều vi khuẩn gây tiêu chảy cấp - Hình minh họa

Kem

Không chỉ nước đá, kem – đặc biệt là kem tươi, kem vỉa hè – cũng là nguồn dễ gây tiêu chảy cấp nếu không đảm bảo vệ sinh.

Kem thường được làm từ sữa và các nguyên liệu dễ nhiễm khuẩn. Nếu không được bảo quản đúng nhiệt độ hoặc bị tan chảy rồi cấp đông lại nhiều lần, vi khuẩn có thể sinh sôi nhanh chóng.

Ngoài ra, nhiều loại kem giá rẻ không rõ nguồn gốc có thể sử dụng nguyên liệu kém chất lượng hoặc quy trình sản xuất không đạt chuẩn, làm tăng nguy cơ ngộ độc thực phẩm.

Vì sao mùa hè dễ bị tiêu chảy cấp hơn?

Tiêu chảy cấp thường do vi khuẩn, virus hoặc ký sinh trùng xâm nhập qua đường ăn uống. Những tác nhân phổ biến gồm E.coli, Salmonella, Rotavirus…

Mùa hè với nhiệt độ cao và độ ẩm lớn tạo điều kiện lý tưởng cho vi khuẩn phát triển nhanh trong thực phẩm và nước uống.

Đặc biệt, thói quen ăn uống ngoài hàng quán, sử dụng đồ lạnh không rõ nguồn gốc khiến nguy cơ nhiễm bệnh tăng cao.

Dấu hiệu tiêu chảy cấp không nên chủ quan

Tiêu chảy cấp thường khởi phát đột ngột với các biểu hiện:

Đi ngoài nhiều lần trong ngày, phân lỏng hoặc toàn nước.
Đau bụng, buồn nôn, có thể nôn.
Sốt nhẹ hoặc sốt cao.
Mất nước: khô môi, mệt mỏi, chóng mặt.

Trong nhiều trường hợp, bệnh có thể diễn tiến nhanh, đặc biệt ở trẻ nhỏ và người cao tuổi, gây mất nước nghiêm trọng và cần nhập viện.

Sai lầm phổ biến làm tăng nguy cơ mắc bệnh

Một số thói quen tưởng vô hại nhưng lại làm tăng nguy cơ tiêu chảy cấp:

Uống nước đá ở quán vỉa hè, không rõ nguồn gốc.
Ăn kem bị chảy rồi đông lại.
Dùng tay trần lấy đá hoặc ăn uống không rửa tay.
Sử dụng thực phẩm lạnh nhưng không đảm bảo bảo quản.

Các chuyên gia nhấn mạnh, tiêu chảy cấp không chỉ do "ăn đồ sống" mà còn đến từ những thực phẩm tưởng như an toàn nếu không đảm bảo vệ sinh.

Kem và đồ lạnh không rõ nguồn gốc là nguy cơ gây rối loạn tiêu hóa mùa hè - Hình minh họa

Khi nào cần đi khám ngay?

Người bệnh cần đến cơ sở y tế nếu có các dấu hiệu:

Tiêu chảy liên tục nhiều giờ không giảm.
Sốt cao, đau bụng dữ dội.
Có máu trong phân.
Dấu hiệu mất nước nặng.

Đặc biệt, trẻ em và người già cần được theo dõi sát vì nguy cơ biến chứng cao.

Phòng tránh tiêu chảy cấp mùa hè

Để giảm nguy cơ mắc bệnh, các bác sĩ khuyến cáo:

Chỉ sử dụng nước đá có nguồn gốc rõ ràng, đảm bảo vệ sinh.
Hạn chế ăn kem, đồ lạnh không rõ xuất xứ.
Ăn chín, uống sôi, tránh thực phẩm sống.
Rửa tay trước khi ăn và sau khi đi vệ sinh.
Bảo quản thực phẩm đúng cách.
Ngoài ra, cần chú ý lựa chọn các cơ sở ăn uống uy tín, đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm.

Mùa hè là thời điểm lý tưởng để giải nhiệt, nhưng nếu không cẩn trọng, chính những món quen thuộc như nước đá hay kem có thể trở thành nguyên nhân gây bệnh. Chủ động phòng tránh chính là cách bảo vệ sức khỏe hiệu quả nhất.

Bs. Nguyễn Thanh Chi