Bếp nhà nào cũng 4 loại gia này, nhưng lạm dụng dễ rước bệnh vào người

Vì vậy, bên cạnh việc nêm nếm vừa miệng, người dùng cũng nên chú ý đến lượng gia vị sử dụng mỗi ngày.

Muối: Càng ăn mặn, nguy cơ bệnh tim mạch càng cao

Muối là gia vị không thể thiếu trong hầu hết các món ăn. Tuy nhiên, tiêu thụ quá nhiều natri có thể khiến cơ thể giữ nước, làm tăng huyết áp và tạo áp lực lên tim, thận cũng như hệ mạch máu.

Theo khuyến cáo của Tổ chức Y tế Thế giới (WHO), người trưởng thành chỉ nên tiêu thụ dưới 5g muối mỗi ngày (tương đương khoảng một thìa cà phê). Trong khi đó, lượng muối hấp thụ thực tế thường cao hơn nhiều do còn đến từ nước mắm, nước tương, thực phẩm chế biến sẵn và các loại gia vị khác.

Giảm lượng muối khi nấu ăn, ưu tiên các loại gia vị tự nhiên như hành, tỏi, gừng hay các loại rau thơm là cách đơn giản giúp bảo vệ sức khỏe tim mạch.

Đường tinh luyện: "Kẻ thù" của chuyển hóa và làn da

Không chỉ xuất hiện trong bánh kẹo hay nước ngọt, đường còn được thêm vào nhiều món kho, món xào, nước sốt và nước chấm để cân bằng hương vị.

Việc tiêu thụ quá nhiều đường có thể khiến đường huyết tăng cao, làm tăng nguy cơ béo phì, đái tháo đường type 2 và các rối loạn chuyển hóa. Ngoài ra, lượng đường dư thừa còn thúc đẩy quá trình glycation – phản ứng làm tổn thương collagen và elastin, khiến da nhanh lão hóa, kém săn chắc.

Để giảm lượng đường trong khẩu phần, có thể tận dụng vị ngọt tự nhiên từ hành tây, cà rốt hoặc củ cải khi nấu nước dùng thay vì cho quá nhiều đường tinh luyện.

Mì chính (bột ngọt): Nên dùng vừa đủ

Mì chính (MSG) được sử dụng phổ biến để tăng vị ngọt thịt (umami) cho món ăn. Khi sử dụng với lượng phù hợp, MSG được nhiều cơ quan quản lý an toàn thực phẩm trên thế giới đánh giá là an toàn đối với đa số người khỏe mạnh.

Tuy nhiên, nếu lạm dụng hoặc sử dụng quá nhiều trong một bữa ăn, một số người nhạy cảm có thể gặp các triệu chứng như đau đầu, nóng bừng mặt, tê vùng cổ gáy hoặc buồn nôn.

Bên cạnh đó, mì chính và nhiều loại hạt nêm cũng chứa natri, vì vậy nếu sử dụng đồng thời với muối và nước mắm, tổng lượng natri nạp vào cơ thể có thể tăng lên đáng kể.

Để món ăn vẫn ngon mà không quá phụ thuộc vào bột ngọt, nên ưu tiên tạo vị ngọt tự nhiên từ xương, thịt, rau củ hoặc nấm.

Nước sốt và nước chấm đóng chai: Tiện lợi nhưng dễ "quá tay"

Các loại nước sốt pha sẵn như sốt BBQ, sốt ướp thịt, sốt salad, tương cà, tương ớt hay nhiều loại nước chấm đóng chai giúp việc nấu nướng trở nên nhanh chóng và thuận tiện hơn.

Tuy nhiên, phần lớn các sản phẩm này thường chứa khá nhiều muối, đường và phụ gia để tạo hương vị cũng như kéo dài thời gian bảo quản. Nếu sử dụng thường xuyên hoặc nêm quá nhiều, cơ thể có thể vô tình hấp thụ lượng lớn natri và đường mà không nhận ra.

Khi chọn mua, nên đọc kỹ bảng thành phần dinh dưỡng, ưu tiên các sản phẩm có hàm lượng natri thấp hoặc ít đường. Nếu có thời gian, việc tự pha nước chấm từ các nguyên liệu tươi cũng là lựa chọn tốt hơn.

Gia vị không phải là nguyên nhân gây bệnh nếu được sử dụng đúng cách. Điều quan trọng là cân đối lượng gia vị trong mỗi bữa ăn, kết hợp đa dạng các nguyên liệu tự nhiên để tăng hương vị thay vì phụ thuộc quá nhiều vào muối, đường hay các loại gia vị chế biến sẵn.

Một chế độ ăn ít muối, giảm đường, hạn chế thực phẩm chế biến sẵn và tăng cường rau xanh, trái cây sẽ góp phần bảo vệ tim mạch, kiểm soát cân nặng và duy trì sức khỏe lâu dài. Thay đổi nhỏ trong cách nêm nếm hôm nay có thể mang lại lợi ích đáng kể cho sức khỏe trong tương lai.

Vi An