Bánh bạch tuộc Takoyaki - Thêm hương vị mới cho ẩm thực đường phố Cao Bằng

Cùng với sự phát triển của các loại hình dịch vụ ăn uống, những năm gần đây, nhiều món ăn mang hương vị quốc tế đã có mặt tại tỉnh, đáp ứng nhu cầu khám phá ẩm thực của người dân. Nếu như trước đây, Takoyaki chỉ được biết đến qua các bộ phim, chương trình truyền hình hay những video trên mạng xã hội thì nay món bánh đường phố nổi tiếng của Nhật Bản đã trở thành một trong những món ăn được nhiều người tìm thưởng thức tại phố đi bộ Kim Đồng vào mỗi dịp cuối tuần.

Takoyaki với lớp vỏ vàng giòn, phủ sốt đặc trưng và rong biển, là món ăn được nhiều bạn trẻ yêu thích.

Takoyaki có nguồn gốc từ thành phố Osaka (Nhật Bản), được xem là một trong những món ăn đường phố đặc trưng của xứ sở hoa anh đào. Món bánh được làm từ bột mì pha theo công thức riêng, kết hợp với nhân bạch tuộc, hành lá, bắp cải, gừng đỏ ngâm và vụn bột chiên (tenkasu). Sau khi nướng chín, bánh có hình tròn nhỏ, lớp vỏ vàng óng, bên ngoài hơi giòn, bên trong mềm xốp. Trước khi phục vụ, bánh được phủ thêm sốt Takoyaki, sốt mayonnaise, rong biển và cá bào khô, tạo nên hương vị béo thơm, đậm đà nhưng không ngấy.

Điểm hấp dẫn của Takoyaki không chỉ nằm ở hương vị mà còn ở cách chế biến. Người làm sử dụng khuôn gang chuyên dụng với nhiều ô tròn nhỏ, đổ bột vào từng khuôn rồi cho nhân bạch tuộc cùng các nguyên liệu vào giữa. Khi lớp bột bắt đầu se mặt, từng viên bánh được khéo léo xoay nhiều lần bằng que tre để tạo hình tròn đều. Quá trình này đòi hỏi sự khéo léo và kinh nghiệm bởi chỉ cần nhiệt độ khuôn không phù hợp hoặc thao tác chậm, bánh sẽ không đạt được màu sắc và độ chín như mong muốn.

Gắn bó với quầy bánh Takoyaki tại phố đi bộ Kim Đồng, chị Lý Thị Ngọc Linh chia sẻ: Để có được những mẻ bánh đạt chất lượng, mọi nguyên liệu đều được tôi chuẩn bị từ sớm. Takoyaki nhìn thì đơn giản nhưng để bánh ngon lại cần sự tỉ mỉ ở từng công đoạn. Quan trọng nhất là phải canh đúng nhiệt của khuôn. Khi khuôn đủ nóng mới đổ bột, sau đó cho nhân vào giữa. Hơn 1 phút phải bắt đầu xoay bánh, rồi tiếp tục xoay nhiều lần để bánh tròn đều. Một mẻ bánh thường mất khoảng 8 - 10 phút. Nếu lửa lớn quá bánh sẽ cháy bên ngoài, còn nhiệt thấp thì bánh không nở đẹp, phần bên trong cũng không đạt độ mềm và thơm.

Theo chị Linh, toàn bộ bánh đều được làm khi khách gọi chứ không chế biến sẵn. Mặc dù khách phải chờ khoảng 10 phút nhưng đổi lại mỗi phần bánh đều giữ được độ nóng hổi và hương vị thơm ngon nhất. Sau khi lấy khỏi khuôn, bánh được phủ đều sốt Takoyaki, mayonnaise, rắc rong biển và cá bào. Dưới sức nóng của bánh, những lát cá bào mỏng khẽ chuyển động tạo nên hình ảnh đặc trưng khiến nhiều thực khách thích thú.

Là khách quen của quầy bánh, em Nông Bảo Nam, phường Tân Giang cho biết: Em biết đến Takoyaki qua mạng xã hội rồi ra phố đi bộ ăn thử và rất thích. Từ đó đến nay, mỗi tuần là em lại mong đến ngày phố đi bộ để được thưởng thức món bánh này. Có hôm đến nơi thấy rất đông khách, phải chờ gần 20 - 30 phút nhưng em vẫn đợi vì bánh được làm trực tiếp nên lúc nào cũng nóng hổi và thơm ngon. Em thích nhất là cầm hộp bánh nóng hổi vừa đi dạo phố vừa ăn cùng bạn bè.

Quầy Takoyaki thu hút đông thực khách chờ mua mỗi dịp phố đi bộ Kim Đồng, phường Thục Phán.

Không chỉ giới trẻ, nhiều gia đình cũng lựa chọn Takoyaki là món ăn nhẹ trong buổi dạo phố cuối tuần. Những viên bánh tròn nhỏ, dễ cầm, hương vị mới lạ, dễ ăn nên phù hợp với nhiều lứa tuổi. Việc được tận mắt chứng kiến từng công đoạn chế biến cũng mang lại trải nghiệm thú vị, góp phần tạo nên sức hút riêng của món ăn.

Từ một món ăn nổi tiếng của Nhật Bản, Takoyaki đã dần trở nên quen thuộc với nhiều thực khách tại tỉnh. Những viên bánh nóng hổi, được chế biến tại chỗ không chỉ mang đến trải nghiệm ẩm thực hấp dẫn mà còn góp phần tạo nên sức hút cho không gian phố đi bộ Kim Đồng miền non nước mỗi dịp cuối tuần.

Thanh Tú