Ăn cơm rượu nếp có bị 'thổi' nồng độ cồn, sự thật khiến nhiều người bất ngờ

Cơm rượu nếp, nếp cẩm là món ăn truyền thống quen thuộc trong dịp Tết Đoan Ngọ (mùng 5 tháng 5 âm lịch), được chế biến từ gạo nếp nấu chín rồi ủ lên men cùng men rượu. Nhờ quá trình lên men tự nhiên, món ăn có vị ngọt dịu, hơi cay nhẹ cùng hương thơm đặc trưng, vừa dễ ăn vừa được cho là có lợi cho hệ tiêu hóa.

Tuy nhiên, mỗi dịp Tết Đoan Ngọ, vấn đề "ăn cơm rượu nếp có bị thổi nồng độ cồn hay không" lại trở thành chủ đề được nhiều tài xế quan tâm. Bởi thực chất, cơm rượu nếp là sản phẩm lên men, có thể sinh ra một lượng cồn nhất định. Chính vì vậy, không ít người lo ngại rằng nếu sử dụng món ăn này rồi tham gia giao thông ngay sau đó, người điều khiển phương tiện vẫn có nguy cơ bị phát hiện nồng độ cồn trong hơi thở và bị xử lý theo quy định.

Chia sẻ xoay quanh vấn đề này PGS.TS.BS Nguyễn Trọng Hưng, Viện Dinh dưỡng Quốc gia, cơm rượu (hay còn gọi là rượu cái) được làm từ gạo nếp nấu chín, để nguội rồi trộn với men rượu và ủ lên men trong khoảng 3-4 ngày. Thành phẩm có vị ngọt xen lẫn cay nhẹ, mùi thơm đặc trưng và tiết ra phần nước rượu tự nhiên.

Nhiều người cho rằng cơm rượu chỉ là thực phẩm nên không ảnh hưởng đến việc điều khiển phương tiện giao thông. Tuy nhiên, bác sĩ Hưng cho biết quá trình lên men tạo ra một lượng cồn nhất định. Vì vậy, dù ăn nhiều hay ít, người sử dụng vẫn có nguy cơ xuất hiện nồng độ cồn trong hơi thở.

Theo quy định hiện hành, người điều khiển phương tiện tham gia giao thông có nồng độ cồn vượt ngưỡng 0 đều bị xử lý. Do đó, người dân cần thận trọng nếu có kế hoạch lái xe sau khi ăn cơm rượu hoặc các thực phẩm lên men tương tự.

Cũng theo bác sĩ Hưng cho biết hiện chưa có mốc thời gian cố định áp dụng cho tất cả mọi người để xác định sau bao lâu ăn cơm rượu hoặc uống đồ uống có cồn mới có thể lái xe an toàn. Tốc độ đào thải cồn phụ thuộc vào nhiều yếu tố như chức năng gan, thể trạng và khả năng chuyển hóa của từng người.

Ảnh minh họa

Trong trường hợp chỉ sử dụng lượng nhỏ, khoảng một thìa cơm rượu, người dân nên nghỉ ngơi ít nhất 1-2 giờ trước khi tham gia giao thông để giảm nguy cơ còn tồn dư cồn trong cơ thể.

Không chỉ là món ăn truyền thống, cơm rượu còn mang lại một số lợi ích dinh dưỡng khi được sử dụng hợp lý. Quá trình lên men tạo ra các axit hữu cơ và bổ sung chất xơ, góp phần hỗ trợ tiêu hóa, giảm cảm giác đầy bụng và khó tiêu.

Bên cạnh đó, một số nghiên cứu cho thấy thực phẩm lên men có thể hỗ trợ kiểm soát đường huyết, đồng thời góp phần giảm nguy cơ mắc bệnh tiểu đường. Cơm rượu cũng chứa vitamin nhóm B cùng nhiều dưỡng chất có lợi cho làn da, giúp chống oxy hóa và duy trì độ ẩm tự nhiên.

Tuy nhiên, món ăn này không phù hợp với tất cả mọi người. Trẻ em, người mắc các bệnh lý dạ dày, người có cơ địa dị ứng, bệnh chàm hoặc đang gặp tình trạng mụn viêm kéo dài nên hạn chế sử dụng để tránh những ảnh hưởng không mong muốn đến sức khỏe.

Trúc Chi (t/h VTC News, Vietnamnet)