Ăn canh nấu từ khoai tây mọc mầm, cụ bà 69 tuổi tử vong

Ăn canh nấu từ khoai tây mọc mầm, 4 người nghi ngộ độc, cụ bà 69 tuổi tử vong

Ngày 24/7, Trung tâm Y tế Nam Đàn (Nghệ An) cho biết đơn vị vừa tiếp nhận và xử trí một vụ nghi ngộ độc thực phẩm xảy ra trên địa bàn, khiến 4 người trong cùng một gia đình phải nhập viện, trong đó một cụ bà 69 tuổi đã tử vong.

Khoai tây mọc mầm hoặc phần vỏ chuyển sang màu xanh, hàm lượng glycoalkaloid tự nhiên, chủ yếu là solanine và chaconine, có thể tăng cao, nếu hấp thu với lượng lớn, các chất này có thể gây ngộ độc. Ảnh minh họa.

Theo thông tin từ Trung tâm Y tế Nam Đàn, vụ việc xảy ra ngày 12/7. Qua khai thác thông tin, trước khi xuất hiện các triệu chứng, cả gia đình gồm 4 người đã ăn món canh nấu từ khoai tây, trong đó có một số củ đã mọc mầm.

Sau bữa ăn, cả 4 người đều xuất hiện các triệu chứng như đau bụng, buồn nôn và nôn. Trong đó, cụ bà khoảng 69 tuổi là người diễn biến nặng nhất. Theo người nhà, cụ là người ăn nhiều khoai tây nhất trong bữa ăn. Cụ có tiền sử bệnh tim mạch, được đưa đến Trung tâm Y tế Nam Đàn trong tình trạng đau bụng, sau đó nôn nhiều và trụy mạch.

Ngay sau khi tiếp nhận, các y, bác sĩ đã khẩn trương hồi sức cấp cứu và chuyển bệnh nhân lên bệnh viện tuyến trên để tiếp tục điều trị. Tuy nhiên, dù được tích cực cứu chữa, người bệnh 69 tuổi đã không qua khỏi.

Ba thành viên còn lại có triệu chứng nhẹ hơn. Trong đó, người mẹ được theo dõi, điều trị tại Trạm Y tế xã, còn hai người con được chuyển đến Bệnh viện Sản Nhi Nghệ An. Hiện sức khỏe của cả ba đã ổn định.

Theo các bác sĩ, hiện chưa có kết luận chính thức về nguyên nhân khiến các bệnh nhân xuất hiện triệu chứng nghi ngộ độc cũng như nguyên nhân tử vong của cụ bà. Tuy nhiên, qua khai thác thông tin ban đầu, cả gia đình có sử dụng món canh nấu từ khoai tây, trong đó có một số củ đã mọc mầm.

Những điều cần biết để tránh ngộ độc khi sử dụng khoai tây

Các bác sĩ cho biết, khi khoai tây mọc mầm hoặc phần vỏ chuyển sang màu xanh, hàm lượng glycoalkaloid tự nhiên, chủ yếu là solanine và chaconine, có thể tăng cao. Nếu hấp thu với lượng lớn, các chất này có thể gây ngộ độc với các triệu chứng như buồn nôn, nôn, đau bụng, tiêu chảy, đau đầu, chóng mặt, mệt mỏi hoặc cảm giác tê, rát ở vùng miệng và họng.

Ở những trường hợp nặng, người bệnh có thể bị tụt huyết áp, rối loạn ý thức, suy hô hấp, co giật, thậm chí đe dọa tính mạng, đặc biệt ở người cao tuổi hoặc người có bệnh lý nền.

Đáng lưu ý, việc chỉ cắt bỏ phần mầm hoặc nấu chín không loại bỏ hoàn toàn các glycoalkaloid này, bởi chúng không bị phá hủy hoàn toàn ở nhiệt độ nấu ăn thông thường.

Vì vậy, để phòng ngừa ngộ độc, Trung tâm Y tế Nam Đàn khuyến cáo người dân tuyệt đối không sử dụng khoai tây đã mọc mầm, có nhiều mắt mầm hoặc phần vỏ chuyển màu xanh; không nên vì tiếc thực phẩm mà chỉ cắt bỏ phần mầm rồi tiếp tục chế biến.

Khoai tây cần được bảo quản ở nơi khô ráo, thoáng mát, tránh ánh sáng trực tiếp để hạn chế mọc mầm. Chỉ sử dụng những củ còn tươi, chắc, không dập nát và không có dấu hiệu hư hỏng.

Nếu sau khi ăn khoai tây xuất hiện các triệu chứng như buồn nôn, nôn, đau bụng, tiêu chảy, chóng mặt hoặc mệt nhiều, người dân cần ngừng sử dụng thực phẩm nghi ngờ và nhanh chóng đến cơ sở y tế để được thăm khám, xử trí kịp thời.

Đặc biệt, khi có nhiều người cùng xuất hiện triệu chứng hoặc người bệnh có biểu hiện lơ mơ, nôn nhiều, khó thở, cần đưa đến bệnh viện ngay để tránh những biến chứng nguy hiểm.

Tường Vy