6 loại cá biển giá mềm nhưng thịt thơm béo, đi chợ gặp đừng vội bỏ qua

6 loại cá biển nên mua

Khi đi chợ, nhiều người thường ưu tiên những loại cá quen thuộc như cá thu, cá nục hay cá chim mà ít để ý đến những loại cá có giá rẻ hơn. Trong khi đó, người bán cá lâu năm thường dựa vào mùa vụ, độ tươi và đặc điểm thịt để lựa chọn thay vì chỉ nhìn vào giá.

Dưới đây là 6 loại cá biển không quá đắt nhưng nếu biết cách chọn và chế biến, vẫn có thể trở thành những món ngon trong bữa cơm gia đình.

Cá chai có thịt chắc, thơm

Cá chai có phần đầu lớn, thân và đuôi thuôn dài, xương khá cứng. Thịt cá tập trung nhiều ở phần thân phía sau đầu, có thớ chắc, dai và khi chế biến đúng cách có độ ngọt tự nhiên.

Loại cá này thích hợp để kho, hầm với củ cải hoặc nấu cùng miến. Phần da chứa nhiều collagen nên khi nấu lâu, nước dùng có thể tạo độ sánh và phần da có độ mềm, dẻo khá đặc trưng.

Khi mua cá chai, nên chọn những con có mắt trong, mang đỏ tươi, thân cá săn chắc và không có mùi bất thường.

Cá đù vàng nhỏ mềm, ít xương lớn

Cá đù vàng nhỏ có kích thước không lớn, giá thường khá bình dân. Thịt cá mềm, mịn và không có quá nhiều xương lớn nên tương đối dễ ăn.

Đây là loại cá có thể chế biến theo nhiều cách như chiên, rán, kho hoặc nấu canh. Cá nhỏ có thể làm sạch, ướp gia vị rồi rán vàng để dùng trong bữa cơm hằng ngày.

Khi chọn mua, nên ưu tiên cá có mắt sáng, mang đỏ, bụng nguyên vẹn và thịt săn chắc. Cá có mùi chua hoặc mùi lạ nên tránh mua.

Cá trích nhỏ béo thơm, thích hợp để rán hoặc nướng

Cá trích có sản lượng khá dồi dào nên thường có mức giá dễ tiếp cận. Điểm đặc trưng của loại cá này là phần thịt có độ béo nhất định, đặc biệt khi cá vào mùa.

Nhược điểm là cá có nhiều xương nhỏ. Vì vậy, rán hoặc nướng kỹ là một trong những cách chế biến phổ biến, giúp phần da giòn và xương nhỏ dễ ăn hơn.

Khi sơ chế, cần làm sạch cá và loại bỏ phần nội tạng để hạn chế mùi tanh. Cá tươi thường có mắt trong, thân sáng và thịt săn chắc.

Cá lẹp vàng rán giòn thơm

Cá lẹp vàng có thân mỏng, kích thước không quá lớn và khá nhiều xương nhỏ. Tuy nhiên, chính đặc điểm này lại khiến cá phù hợp với cách chế biến rán giòn.

Cá chỉ cần làm sạch, ướp với một chút gia vị rồi rán ở nhiệt độ vừa phải. Khi cá chín kỹ, phần xương nhỏ trở nên giòn, trong khi thịt cá có vị thơm và béo.

Khi mua, nên chọn những con thân sáng, mang còn đỏ và không có mùi lạ.

Cá kìm thịt mềm, vị béo

Cá kìm dễ nhận biết nhờ chiếc mõm dài, nhọn. Thịt cá mềm và có độ béo nhất định nên khi chế biến thường cho vị đậm đà.

Cá có thể cắt khúc để kho, nấu canh hoặc hầm cùng củ cải. Khi nấu lâu, vị ngọt của cá hòa vào nước dùng, tạo thành món ăn phù hợp với những bữa cơm gia đình.

Cá đuối nhiều sụn, chế biến được nhiều món

Cá đuối có hình dáng đặc biệt nên đôi khi không được người mua chú ý. Tuy nhiên, phần thịt cá có thớ khá đặc trưng, trong khi bộ xương chủ yếu là sụn nên có thể chế biến thành nhiều món.

Cá đuối tươi có thể nấu canh, kho, hầm với củ cải hoặc đậu phụ. Ngoài ra, cá đuối khô cũng thường được chế biến bằng cách chiên hoặc nướng rồi xé nhỏ.

Khi sơ chế cá đuối, cần làm sạch kỹ để loại bỏ mùi khai đặc trưng của loại cá này.

3 dấu hiệu giúp nhận biết cá biển tươi

Bên cạnh lựa chọn đúng loại cá, độ tươi cũng quyết định đáng kể đến chất lượng món ăn. Khi mua cá biển, người tiêu dùng có thể kiểm tra một số dấu hiệu cơ bản:

Mắt cá: Cá tươi thường có mắt trong, sáng, nhãn cầu đầy, không bị lõm sâu.
Mang cá: Mang thường có màu đỏ hoặc đỏ hồng, không có mùi hôi bất thường.
Thân cá: Thịt săn chắc, có độ đàn hồi, bề mặt không nhớt bất thường và không xuất hiện mùi chua.

Với cá đã có dấu hiệu ôi, mắt đục và lõm sâu, mang chuyển màu hoặc thịt mềm nhũn, tốt nhất không nên mua dù giá rẻ.

Cá biển bình dân vẫn có thể trở thành món ngon nếu được mua đúng mùa, chọn đúng cá và chế biến phù hợp. Thay vì chỉ nhìn vào giá bán, người tiêu dùng nên chú ý đến độ tươi và đặc điểm từng loại để vừa tiết kiệm chi phí vừa có bữa ăn ngon miệng.

Vi An