4 cách làm chín khoai lang không cần nước: Khoai dẻo bùi, thơm ngon

Khoai lang là thực phẩm giàu chất xơ, vitamin và khoáng chất, được nhiều gia đình lựa chọn làm bữa sáng hoặc bữa phụ nhờ hương vị ngọt bùi và giá trị dinh dưỡng cao. Thông thường, khoai được luộc với nước, nhưng ít ai biết rằng vẫn có nhiều cách làm chín khoai mà không cần sử dụng nước, giúp giữ được vị ngọt tự nhiên và hạn chế khoai bị nhão.

Nếu muốn đổi mới cách chế biến, bạn có thể tham khảo 4 phương pháp dưới đây. Mỗi cách đều dễ thực hiện với những dụng cụ quen thuộc trong căn bếp.

1. Làm chín khoai bằng thìa inox

Đây là mẹo được nhiều người áp dụng khi không muốn cho nước vào nồi nhưng vẫn muốn khoai chín đều.

Trước tiên, rửa sạch khoai lang để loại bỏ đất cát bám trên vỏ. Sau đó, xếp nhiều chiếc thìa hoặc dĩa inox xuống đáy nồi sao cho phần khoai không tiếp xúc trực tiếp với đáy nồi. Cách này giúp hạn chế tình trạng khoai bị cháy khi đun.

Đặt khoai lên trên lớp thìa, đậy kín nắp và đun ở lửa nhỏ đến vừa trong khoảng 30-40 phút, tùy kích thước củ.

Trong quá trình chế biến, nhiệt sẽ lưu thông đều trong nồi, giúp khoai chín từ từ, giữ được độ dẻo và vị ngọt tự nhiên.

2. Làm chín khoai bằng lò vi sóng

Nếu muốn tiết kiệm thời gian, lò vi sóng là lựa chọn phù hợp.

Có hai cách thực hiện phổ biến. Với khoai nguyên củ, chỉ cần rửa sạch, để nguyên vỏ, dùng nĩa châm vài lỗ nhỏ trên bề mặt rồi bọc bằng khăn giấy ẩm hoặc giấy chuyên dụng chịu nhiệt trước khi cho vào lò.

Nếu muốn khoai chín nhanh hơn, bạn có thể gọt vỏ, cắt thành từng khúc vừa ăn rồi cho vào hộp hoặc đĩa chịu nhiệt, bọc kín bằng màng bọc thực phẩm dành cho lò vi sóng.

Tùy công suất thiết bị, chỉ cần quay khoảng 4-6 phút là khoai đã chín mềm. Khi lấy ra, nên kiểm tra bằng tăm hoặc đũa. Nếu chưa đạt độ mềm mong muốn, có thể quay thêm từng phút để tránh làm khoai bị khô.

3. Làm chín khoai bằng muối hạt

Một trong những cách chế biến độc đáo là sử dụng muối hạt thay cho nước.

Đầu tiên, cho một lớp muối hạt dày xuống đáy nồi rồi đặt khoai lên trên. Có thể phủ thêm một lớp muối mỏng để nhiệt phân bố đồng đều hơn.

Đậy kín nắp và đun với lửa nhỏ trong khoảng 30-40 phút. Trong quá trình này, muối sẽ hấp thụ và truyền nhiệt giúp khoai chín từ từ mà không bị cháy.

Sau khi hoàn thành, chỉ cần lấy khoai ra, phủi sạch lớp muối bám ngoài vỏ là có thể thưởng thức.

Phương pháp này giúp khoai giữ được độ bùi, không bị nhão như khi luộc với nhiều nước.

4. Làm chín khoai bằng cát sạch

Đây là cách chế biến quen thuộc ở một số địa phương, đặc biệt tại những vùng chuyên bán khoai nướng.

Chuẩn bị cát sạch, đã được sàng kỹ và làm khô. Rải một lớp cát xuống đáy nồi hoặc chảo dày, đặt khoai lên rồi phủ kín bằng một lớp cát khác.

Đun trên lửa nhỏ trong khoảng 30-40 phút, thỉnh thoảng đảo nhẹ để nhiệt lan tỏa đều.

Nhờ cát giữ nhiệt tốt, khoai chín đều từ trong ra ngoài, phần ruột mềm dẻo trong khi lớp vỏ không bị cháy xém quá nhiều.

Đây cũng là phương pháp giúp giữ được hương vị gần giống khoai nướng truyền thống.

Một số cách làm chín khoai khác đáng thử

Ngoài những cách không cần dùng nước, bạn cũng có thể lựa chọn các thiết bị gia dụng để tiết kiệm thời gian.

Dùng nồi cơm điện

Đây là phương pháp quen thuộc với nhiều gia đình. Chỉ cần xếp khoai vào nồi, thêm một lượng nước vừa đủ rồi bật chế độ nấu như nấu cơm.

Khi nồi chuyển sang chế độ giữ ấm, dùng đũa kiểm tra. Nếu khoai đã mềm, có thể lấy ra ngay để thưởng thức.

Dùng nồi áp suất

Nồi áp suất giúp rút ngắn đáng kể thời gian chế biến.

Chỉ cần cho một lượng nước nhỏ vào đáy nồi, đặt xửng hấp lên trên rồi xếp khoai. Sau khi khóa van và bật chế độ phù hợp, khoai thường chín chỉ sau vài phút, tùy loại nồi và kích thước củ.