Cách nấu lẩu gà mắc khén thơm lừng độc đáo thơm ngon đơn giản

1296 lượt xem

Chuẩn bị
20 phút
Chế biến
40 phút
Độ khó
Dễ

Lẩu gà mắc khén là món lẩu thơm ngon. Từ sự đơn giản của món lẩu gà bình thường, lại kết hợp với các nguyên liệu đặc trưng vùng Tây Bắc, làm cho món ăn thêm phần độc đáo. Cùng vào bếp thực hiện món ăn này nhé!

Xem nhanh

Chuẩn bị nguyên liệu
Cách chế biến lẩu gà mắc khén
Thưởng thức lẩu gà mắc khén

Nguyên liệu làm Lẩu gà mắc khén Cho 4 người

Gà tre 1 con Hạt mắc khén 10 gr Hạt điều rang 150 gr Kỷ tử 30 gr Hạt sen tươi 150 gr Táo đỏ 50 gr Gừng 2 củ Dừa tươi 1 trái Nước tương 2 muỗng canh Hạt nêm 1.5 muỗng canh Gia vị thông dụng 1 ít (muối/ đường/ tiêu) Dầu ăn 500 ml

Nguyên liệu món ăn lẩu gà mắc khén

Cách chọn mua nguyên liệu tươi ngon

Cách chọn mua gà tươi ngon

Chọn mua gà có màu đỏ hồng, trên da không có tụ máu hay bị bầm tím. Tránh mua những con có da màu đen sạm vì đó la gà đã chết trước khi làm thịt.
Khi chọn mua gà ta nên chọn những con có thân hình thon gọn, da vàng nhạt, mỏng, mịn, độ đàn hồi cao, chỉ vàng đậm ở một số chỗ như ức, cánh, lưng.
Dùng tay ấn vào vị trí (đùi, lườn) để xem gà có bị bơm nước hay không. Nếu thấy gà nhão, trơn hoặc biến dạng thì không mua.
Khi mua gà đông lạnh cần chọn mua tại những siêu thị hay cửa hàng có uy tín để đảm bảo an toàn.

Xem chi tiết: Cách chọn mua gà tươi ngon

Cách chọn mua hạt sen tươi ngon

Hạt sen tươi bạn lựa những hạt tròn, đều, có kích thước khoảng nửa đốt ngón tay và có màu trắng hơi ngả vàng.
Bạn có thể kiểm tra bằng cách bấm ngón tay vào hạt sen, nếu hạt sen khi bấm vào vẫn còn tiết được một ít nước thì đó là hạt sen tươi.
Tránh chọn hạt sen bị thâm, vỏ bên ngoài nhăn. Bên cạnh đó cũng không chọn hạt sen bị dính nước vì hạt sẽ dễ bị thâm và mau héo.

Nguyên liệu món ăn lẩu gà mắc khén

Cách chế biến Lẩu gà mắc khén

1
Sơ chế gà

Để khử mùi tanh của gà, bạn rửa với nước sau đó dùng muối và gừng đập dập chà xát đều lên thịt rồi rửa lại bằng nước sạch.
Cách sơ chế thịt gà sạch, không hôi
- Ngoài cách sơ chế trên bạn có thể ngâm gà với rượu hoặc giấm để khử mùi hôi của gà hiệu quả hơn.
- Một cách khác thay vì chà xát gà với gừng đã được đập dập, bạn có thể thay thế bằng chanh và cũng chà xát tương tự trong khoảng 10 phút rồi rửa lại với nước sạch.
- Hãy nhớ loại bỏ túi dầu, lông tơ, những đường gân máu để giảm bớt đi mùi hôi ở gà.
Xem chi tiết: Mẹo khử mùi hôi của gà khi nấu ăn
2

Ướp thịt gà

Đầu tiên, bạn pha nước ướp thịt gà bằng các gia vị như sau: 2 muỗng canh nước tương, 1 muỗng cà phê tiêu, 1/2 muỗng cà phê muối.

Dùng hỗn hợp nước sốt vừa pha rưới đều lên thịt gà, dùng tay thoa đều và ướp gà trong khoảng 20 phút.
3

Chiên gà

Làm nóng chảo, cho 500ml dầu ăn vào chảo, dầu sôi cho gà đã tẩm gia vị vào chiên. Trong lúc chiên, ta xối dầu lên gà để gà chín đều và có màu vàng đẹp. Khi gà chín vàng, vớt gà ra và để ráo dầu.

Mách nhỏ: Chiên gà giúp da gà vàng đẹp thơm và làm món ăn ngon hơn
4

Nấu nước dùng lẩu gà

Cho 1 muỗng canh dầu ăn vào nồi, khi dầu sôi cho 1 củ gừng băm nhuyễn vào phi thơm. Tiếp theo, cho nước dừa vào, 1/2 lít nước lọc, 1 muỗng canh mắc khén đã được rang qua, 30gr kỷ tử, 50gr táo tàu, 150gr hạt sen được trần sơ, 150gr hạt điều đã bóc vỏ lụa vào nấu.

Nêm nếm phần nước dùng lẩu với 1/2 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê đường, 1 muỗng cà phê bột ngọt, 1.5 muỗng cà phê hạt nêm.

Thả gà vào nấu ở lửa lớn cho nước sôi. Nấu đến khi gà đã chín mềm, cho hành cắt khúc khoảng 1 lóng tay vào là hoàn thành món ăn.

Lưu ý: Mắc khén nên được rang trước khi nấu để tạo mùi thơm đặc trưng hơn.

Xem thêm: Hạt mắc khén là gì? Tác dụng, cách sử dụng và bảo quản hạt mắc khén
5

Thành phẩm

Món lẩu gà mắc khén được hoàn thành, với nước dùng trong và đậm đà, thịt gà thơm và ngọt thịt cùng các nguyên liệu bổ dưỡng, cùng nét đặc trưng mà hạt mắc khén mang lại đã làm nên món ăn thơm ngon này. Với món ăn này, bạn có thể ăn cùng mì tươi và rau sống để món ăn thêm phần phong phú, cũng như kích thích vị giác hơn.