Cách nấu cháo rắn đậu xanh thơm ngon, tròn vị tại nhà với nồi lẩu điện

1140 lượt xem

Chuẩn bị
20 phút
Chế biến
50 phút
Độ khó
Dễ

Cháo rắn đậu xanh là món đặc sản miền Tây nổi tiếng với hương vị thơm ngon, bổ dưỡng. Sự kết hợp giữa thịt rắn ngọt dai và đậu xanh bùi bùi sẽ tạo nên một món ăn hấp dẫn khó quên. Hôm nay, hãy cùng Điện máy XANH vào bếp để khám phá cách nấu món cháo độc đáo này nhé.

Xem nhanh

Chuẩn bị nguyên liệu
Cách chế biến cháo rắn đậu xanh
Thưởng thức cháo rắn đậu xanh

Nguyên liệu làm Cháo rắn đậu xanh Cho 6 người

Rắn 1 con (khoảng 700gr) Gạo 1 chén Đậu xanh 1/2 chén Nấm rơm 200 gr Sả 3 cây Nghệ tươi 2 củ (Tùy ý) Hành tím 3 củ Hành lá 1 ít Gừng nhỏ 1 củ Gia vị thông dụng 1 ít (muối/ đường/ bột ngọt/ hạt nêm/ tiêu xay)

Nguyên liệu món ăn cách nấu cháo rắn đậu xanh

Cách sơ chế thịt rắn

Rắn khi còn sống thì bạn dùng dao bén chặt bỏ đầu rắn, sau đó rạch bụng từ đầu cho đến hậu môn để loại bỏ hết nội tạng bên trong và cắt bỏ luôn phần hậu môn cùng bộ phận sinh dục của rắn.
Cho rắn ra thau, nấu một ấm nước sôi rồi đổ trực tiếp nước sôi lên khắp mình rắn, bạn trụng sơ rắn rồi lấy rắn ra (hoặc cho thêm nước lạnh vào) để thịt rắn không bị chín.
Dùng dao cạo đi lớp da rắn, sau đó cắt thịt rắn thành các khúc vừa ăn khoảng 4 - 6cm.
Để khử mùi tanh, bạn có thể rửa thịt rắn với nước muối pha loãng cùng nước cốt chanh hoặc rửa với rượu gừng, rượu trắng nhé.

Lưu ý:

Đối với các loại rắn có nọc độc thì bạn nhớ chú ý dùng kẹp để kẹp chặt miệng rắn, dùng thêm dây để siết chặt và cố định đầu rắn trước khi chặt.
Sau khi mất đầu, đầu rắn vẫn có thể cử động đến khoảng 1 giờ đồng hồ, vẫn còn phản xạ cắn và tiêm nọc độc nên bạn cần cẩn thận xử lý nhé.

Nguyên liệu món ăn cách nấu cháo rắn đậu xanh

Nếu bạn đang tìm kiếm một sản phẩm tiện dụng và đa năng để nấu cháo, nấu lẩu đãi tiệc tại nhà, hãy cân nhắc lựa chọn nồi lẩu điện Sunhouse SHD4524 3.5 lít với các đặc điểm nổi bật:

Nồi lẩu điện có dung tích 3.5 lít phù hợp cho gia đình 4 người, thiết kế lòng nồi chống dính cao cấp, dễ dàng vệ sinh sau khi sử dụng.
Trang bị nắp kính trong suốt giúp quan sát thực phẩm, xửng hấp tiện lợi, cùng bảng điều khiển nút gạt đơn giản, đáp ứng nhiều nhu cầu nấu nướng khác nhau.

Nguyên liệu món ăn cách nấu cháo rắn đậu xanh

Nồi lẩu đa năng Sunhouse SHD4524 3.5 lít

Online giá rẻ quá

590.000₫
970.000₫ -39%

Xem chi tiết

Cách chế biến Cháo rắn đậu xanh

1

Sơ chế nguyên liệu

Bạn hãy vo 1 chén gạo trắng cho sạch, sau đó cho gạo vào nồi, cho thêm nước vào và lên bếp nấu cho nhừ trước. Đậu xanh thì bạn cũng vo gạch với nước 2 - 3 lần cho sạch bụi bẩn và mùi ẩm mốc, sau đó đem ngâm với 1 ít nước lọc cho mềm.

Mách nhỏ: Tùy theo sở thích ăn uống mà bạn có thể sử dụng đậu xanh nguyên vỏ hoặc đậu xanh cà vỏ nhé.

Sả cây thì bạn sẽ cắt lấy phần gốc rồi dùng chài đập cho hơi giập. Hành tím sẽ bóc vỏ rồi băm nhỏ. Gừng thì bạn thái lát mỏng và cũng đập cho hơi giập. Hành lá thì cắt làm 2 phần, phần gốc hành sẽ cắt nhỏ còn phần lá thì cắt khúc vừa phải.

Nghệ tươi bạn sẽ rửa sạch, cắt nhỏ rồi cho vào cối giã nát, cho thêm khoảng 1/3 chén nước lọc vào rồi khuấy đều, chắt lấy nước nghệ.

Mách nhỏ: Sử dụng nghệ tươi trong công thức cháo rắn đậu xanh là để giúp món cháo cho màu đẹp mắt và thơm ngon hơn. Tuy nhiên, nếu không có sẵn nghệ hay không thích ăn nghệ thì bạn vẫn có thể bỏ qua nhé.

Nấm rơm thì bạn cắt bỏ gốc rồi đem ngâm với nước có pha 1 ít bột mì trong khoảng 10 phút, sau đó vớt ra, rửa sạch rồi chẻ là đôi hoặc làm 4 phần.
2

Ướp thịt rắn

Thịt rắn sau khi sơ chế sạch sẽ, để ráo thì bạn ướp vào đó 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng cà phê muối, 1/2 muỗng cà phê đường, 1/2 muỗng cà phê bột ngọt, 1 muỗng cà phê tiêu xay và 1/2 phần hành tím băm.

Bạn trộn đều rồi để thịt ướp trong khoảng 20 phút.
3

Xào nấm rơm

Bắc cái chảo lên bếp, cho vào chảo 1 muỗng canh dầu ăn. khi dầu nóng thì bạn cho hết phần hành tím băm còn lại vào phi thơm rồi mới cho nấm rơm vào xào. Bạn nêm thêm 1/2 muỗng cà phê hạt nêm, 1/2 muỗng cà phê bột ngọt rồi đảo qua vài lần cho nấm rơm vừa chín tới và tỏa mùi thơm.
4

Nấu cháo rắn

Bắc nồi nhôm lên bếp, bạn cho vào nồi 1 muỗng canh dầu ăn, đun nóng. Khi dầu nóng thì bạn cho phần gốc hành lá, gừng vào, phi thơm. Tiếp đến, bạn cho thịt rắn vào xào nhanh tay cho thịt săn lại và tỏa mùi thơm.

Tiếp đến, bạn cho khoảng 2 - 2.5 lít nước vào nồi, cho cháo đặc đã nấu và đậu xanh đã ngâm mềm vào, cho luôn phần nước nghệ rồi nấu chảo ở lửa vừa trong 40 phút.

Sau đó, bạn cho phần nấu rơm đã xào vào nồi cháo, nêm vào đó 1/2 muỗng cà phê muối, 2/3 muỗng canh gạt nêm, 1 muỗng cà phê bột ngọt và 1/2 muỗng cà phê đường.

Khuấy đều rồi đun sôi cháo lại một lần nữa, nêm nếm gia vị xem đã vừa ăn hay chưa rồi bạn tắt bếp.
5

Thưởng thức

Bạn hãy múc cháo ra nồi lẩu điện rồi cho hành lá cắt khúc cùng một ít tiêu xay và ớt thái lát (nếu thích ăn cay). Khi ăn thì bạn bật bếp cho cháo giữ được độ ấm nóng trong suốt quá trình thưởng thức.

Món cháo rắn đậu xanh này ăn nóng sẽ ngon hơn. Bạn cũng có thể cho thêm 1 ít rau sống như xà lách, giá đỗ, húng lủi,... cùng với cháo nóng và chấm với nước mắm ớt.

Nồi cháo nóng thơm thoảng thoảng hương sả và gừng thơm nức mũi. Khi ăn, bạn sẽ cảm nhận được vị thịt rắn dai giòn, ngọt thịt. Cháo đậu xanh ấm nóng, vị thanh vừa phải vô cùng ngon miệng.