Cách nấu canh chua bông súng ngon chuẩn vị miền tây bằng bộ nồi chảo

Chuẩn bị
20 phút
Chế biến
15 phút
Độ khó
Dễ

Món canh chua bông súng thanh mát, chua ngọt hài hòa là lựa chọn tuyệt vời cho bữa cơm. Cùng Vào bếp khám phá cách nấu canh chua bông súng chuẩn vị, đảm bảo ai cũng mê. Đây chắc chắn sẽ là món canh sẽ trong veo, đậm đà, ngon khó cưỡng!

Xem nhanh

Chuẩn bị nguyên liệu
Cách chế biến canh chua bông súng
Thưởng thức canh chua bông súng

Nguyên liệu làm Canh chua bông súng Cho 3-4 người

Bông súng 700 gr Rau ngò ôm 1 ít Ớt 1 trái Me 50 gr Tàu hũ 3 miếng Thịt khóm chín 300 gr Nước 1.5 lít Gia vị thông dụng 1 ít (đường/hạt nêm/muối/nước mắm chay/tỏi phi/dầu ăn)

Nguyên liệu món ăn canh chua bông súng

Cách chọn mua nguyên liệu tươi ngon

Cách chọn mua Bông súng tươi ngon:

Ưu tiên chọn cọng bông súng tươi rói, màu xanh tự nhiên, không ngả vàng, thâm đen hay đốm lạ. Bông súng héo sẽ mất độ giòn và hương vị đặc trưng.
Cọng phải thon dài, đều đặn, không dập nát. Khi bẻ thử có tiếng "tách" giòn, không mềm nhũn hay dai, đây là dấu hiệu bông súng còn non.
Tránh cọng quá to, già vì thường có nhiều xơ, ăn sẽ không ngon. Bông súng tươi thường có mùi thơm nhẹ nhàng của bùn đất.

Cách chọn mua Thơm (dứa/khóm) chín ngọt:

Chọn trái có màu vàng tươi hoặc vàng cam đều từ gốc đến ngọn, mắt dứa to, nở đều và thưa. Tránh trái còn xanh đậm hoặc có dấu hiệu thâm đen, úng.
Ngửi kỹ phần đáy trái thơm, dứa chín tự nhiên sẽ tỏa ra mùi thơm ngọt dịu đặc trưng. Tránh mùi chua gắt hoặc mùi men rượu.
Dùng tay ấn nhẹ, dứa tươi ngon sẽ có độ đàn hồi vừa phải, không quá cứng hay mềm nhũn. Chùm lá xanh tươi, dễ dàng rút một chiếc lá từ giữa.

Xem chi tiết: Thơm và khóm có khác nhau không? Cách phân biệt cực dễ

Cách chọn mua Đậu hũ (tàu hũ) chất lượng:

Chọn miếng đậu hũ có màu trắng ngà tự nhiên, giống màu đậu nành, và có mùi thơm thoang thoảng của đậu nành tươi. Tránh màu trắng tinh hoặc ngả vàng, có mùi vôi lạ.
Đậu hũ tươi ngon khi cầm lên sẽ cảm thấy nhẹ tay, mềm mại, mịn màng, có độ đàn hồi tốt và không bị khô cứng hay nhớt.
Nên mua đậu hũ trắng tươi về tự chiên thay vì mua loại chiên sẵn để đảm bảo chất lượng và dầu ăn. Chọn miếng đậu không quá bở để khi chiên giữ được độ giòn ngon.

Xem chi tiết: Cách chọn mua, cách chiên đậu hũ giòn ngon lâu, vàng rượm không dính chảo

Nguyên liệu món ăn canh chua bông súng

Để món canh chua bông súng của bạn thêm phần hoàn hảo và việc nấu nướng trở nên dễ dàng hơn, hãy trang bị cho căn bếp Bộ nồi chảo inox 5 đáy nắp kính Green Cook GCS241-T1.

Với công nghệ 5 đáy tiên tiến, nồi Green Cook giúp truyền nhiệt nhanh và đều khắp, cho món ăn chín tới hoàn hảo mà không lo cháy khét. Bạn sẽ có nồi canh chua nóng hổi, giữ trọn hương vị.
Chất liệu inox cao cấp không gỉ sét, an toàn tuyệt đối cho sức khỏe. Bề mặt sáng bóng, dễ dàng vệ sinh sau mỗi lần sử dụng, tiết kiệm thời gian cho bạn.
Nắp kính cường lực trong suốt tiện lợi giúp bạn dễ dàng quan sát quá trình nấu. Tay cầm chống nóng chắc chắn, đảm bảo an toàn khi di chuyển nồi chảo.

Bộ nồi chảo inox 5 đáy Green Cook GCS241-T1

950.000₫
1.865.000₫ -49%

Xem chi tiết

Dụng cụ thực hiện:

Bộ nồi chảo, dao, kéo, thớt,...

Cách chế biến Canh chua bông súng

1

Sơ chế nguyên liệu

Bông súng rửa sạch, cắt khúc vừa ăn. Rau ngò ôm, ớt rửa sạch, cắt nhỏ.

Me 50gr cho vào chén, thêm 300ml nước sôi, ngâm cho me nở mềm.

Khóm chín 300gr thịt khóm (lưu ý chọn khóm chín để có độ ngọt tự nhiên) cắt miếng vừa ăn, ướp với 1 muỗng canh đường trong khoảng 15 phút.

Tà hũ chiên vàng, cắt miếng vừa ăn.
2

Xào và lấy nước cốt khóm

Bắc chảo lên bếp, cho 1 muỗng canh dầu ăn (có thể dùng dầu tỏi phi để tăng mùi thơm). Khi dầu nóng, cho hết phần khóm đã ướp vào xào sơ.

Xào khóm đến khi săn lại và dậy mùi thơm là được, không cần xào chín quá. Nêm thêm 1 muỗng cà phê hạt nêm.

Cho 1.2 lít nước vào nồi, thêm phần khóm đã xào và cả cùi khóm vào nồi để lấy nước ngọt tự nhiên. Nấu sôi khoảng 3 phút để khóm ra hết chất ngọt.
3

Nấu phần nước dùng của canh chua

Me đã ngâm mềm, dùng muỗng tán nhuyễn rồi lọc qua rây để lấy nước cốt chua. Bỏ bã.

Cho toàn bộ nước cốt me vào nồi canh chua. Tổng lượng nước trong nồi lúc này là 1.5 lít.

Nêm gia vị cho nước canh chua: 3 muỗng canh đường, 1/2 muỗng cà phê hạt nêm, 1/4 muỗng cà phê muối, 1 muỗng canh nước mắm chay. Thêm vài lát ớt và 1/2 muỗng cà phê tỏi phi.

Đun sôi bùng, thường xuyên vớt bọt để nước canh chua được trong và đẹp mắt. Nêm nếm lại lần một, điều chỉnh vị chua mặn ngọt hài hòa.

Mách nhỏ: Nếu muốn canh chua bông súng có thêm cá, bạn có thể cho cá lóc, cá diêu hồng hoặc cá linh đã sơ chế vào nấu ở bước này, sau khi nước canh đã sôi và nêm nếm vừa vị.
4

Cho bông súng vào

Khi nước canh đã ưng ý, cho hết tàu hũ đã chiên vào nồi, nấu thêm khoảng 1 phút để tà hũ thấm vị và nước súp thêm đậm đà. Tiếp tục vớt bọt nếu có.

Sau 1 phút, vớt bỏ cùi khóm ra khỏi nồi. Nêm nếm lại nước canh lần cuối trước khi cho bông súng vào.

Cho toàn bộ bông súng đã sơ chế vào nồi. Bật lửa thật lớn để canh sôi bùng lên. Khi bông súng vừa xèo lại (chín tới) thì tắt bếp ngay lập tức.

Mách nhỏ: Bông súng rất nhanh chín, nếu nấu quá lâu sẽ mất độ giòn và không còn ngon.
5

Thành phẩm

Sau khi tắt bếp, thêm ngò ôm, ớt cắt lát và tỏi phi còn lại vào nồi canh chua.

Múc canh ra tô, dùng nóng với cơm trắng hoặc bún. Món canh chua bông súng sẽ ngon hơn nếu bạn để khoảng 15 phút trước khi ăn để vị canh "đằm" lại.