Cách làm vịt om riềng mẻ thơm, đậm vị nấu bằng nồi inox để ăn cùng bún tươi

Chuẩn bị
40 phút
Chế biến
50 phút
Độ khó
Dễ

Vịt om riềng mẻ là món ăn truyền thống đậm đà hương vị Bắc Bộ, với phần thịt vịt mềm thơm hòa quyện cùng vị chua thanh nhẹ của mẻ và mùi thơm đặc trưng của riềng sả. Món ăn không chỉ đưa cơm mà còn rất hợp để ăn kèm bún tươi, thích hợp cho những bữa ăn gia đình ấm cúng. Hôm nay, hãy cùng vào bếp thực hiện món kho thơm ngon, đậm vị bằng chiếc nồi inox tiện lợi nhé.

Xem nhanh

Chuẩn bị nguyên liệu
Cách chế biến vịt om riềng mẻ
Thưởng thức vịt om riềng mẻ

Nguyên liệu làm Vịt om riềng mẻ Cho 4 người

Vịt 1 con ( khoảng 1.5kg) Riềng xay 250 gr Mẻ đã lọc 2 muỗng canh Mắm tôm 1.5 muỗng canh Bột nghệ 1 muỗng cà phê Rượu 1 ít (rượu mai quế lộ hoặc rượu trắng) Sả cây 2 nhánh Ớt 4 quả Gừng 1 nhánh Tỏi 1/2 củ Hành khô 2 củ Món ăn kèm 1 ít (lá mơ/ mùi tàu/ rau ngổ/ bún tươi...) Gia vị thông dụng 1 ít (nước mắm/ đường/ muối)

Nguyên liệu món ăn cách làm vịt om riềng mẻ

Hình nguyên liệu

Nguyên liệu món ăn cách làm vịt om riềng mẻ

Nếu bạn đang tìm một chiếc nồi bền đẹp, nấu ăn ngon và sử dụng được trên nhiều loại bếp, nồi inox 3 đáy 24 cm Delites 002NTA là lựa chọn đáng cân nhắc:

Sản phẩm làm từ inox 304 cao cấp, an toàn cho sức khỏe, không bị oxy hóa, giữ nhiệt tốt và bền bỉ theo thời gian.
Thiết kế nắp kính chịu lực, có viền silicone giữ nhiệt hiệu quả, tay cầm bọc cách nhiệt an toàn khi sử dụng.

Nguyên liệu món ăn cách làm vịt om riềng mẻ

Nồi inox 3 đáy Delites 002NTA

Hàng phải chuyển về

340.000₫
490.000₫ -30%

Xem chi tiết

Dụng cụ thực hiện:

Nồi inox, dao, thớt, tô lớn, thau, rây lọc,...

Cách chế biến Vịt om riềng mẻ

1

Sơ chế nguyên liệu

Đầu tiên, bạn sơ chế vịt bằng cách rửa sạch với nước, sau đó xát muối hạt và rượu (có thể dùng rượu mai quế lộ, rượu trắng, rượu gừng hoặc chanh) để khử mùi hôi. Tiếp theo, bạn rửa lại thật sạch, để ráo rồi chặt vịt thành miếng vừa ăn.

Băm nhỏ một ít sả, hành, tỏi, gừng, ớt rồi để riêng.
2

Ướp thịt vịt

Bạn cho thịt vịt vào tô lớn, cho các gia vị ướp gồm: 2/3 lượng riềng xay, 2 thìa canh mẻ đã lọc, 1.5 thìa canh mắm tôm, 1 thìa canh nước mắm, 1 thìa bột nghệ, 1 thìa canh đường và một phần sả băm. Trộn tất cả cùng thịt vịt rồi ướp trong 30 - 45 phút cho thấm gia vị.
3

Nấu vịt om riềng mẻ

Bạn cho một ít dầu ăn vào nồi, đun nóng rồi phi thơm phần sả, hành, tỏi, gừng, ớt băm. Sau đó, bạn cho thịt vịt đã ướp vào, xào trên lửa lớn khoảng 5 phút cho thịt săn lại và dậy mùi thơm.

Bạn cho nước vào nồi sao cho xâm xấp mặt thịt. Đậy nắp, hạ lửa vừa, nấu cho đến khi nước sôi trở lại. Lúc này, bạn nêm thêm mắm tôm, nước mắm và một thìa canh đường, khuấy đều cho gia vị tan hoàn toàn, đậy nắp và tiếp tục om thêm 30 phút nữa.

Sau khi om được 30 phút, bạn cho phần riềng xay còn lại vào, đảo đều và om thêm 10 - 15 phút nữa để vịt mềm và thơm đậm đà. Cuối cùng, bạn nêm nếm lại lần cuối cho vừa miệng rồi tắt bếp.
4

Thành phẩm

Bạn múc vịt ra bát, dùng nóng cùng bún tươi và rau thơm như lá mơ, rau ngổ, mùi tàu. Thành phẩm vịt om riềng mẻ mắm tôm có màu vàng ươm bắt mắt, nước dùng sánh nhẹ và dậy mùi riềng mẻ đặc trưng. Thịt vịt mềm, thấm đậm gia vị, hòa quyện vị chua dịu, mặn mòi và chút cay nồng.

Món ăn ngon nhất khi dùng ngay lúc còn nóng.