Cách làm trứng cá kho tiêu béo ngậy đậm đà cho bữa cơm gia đình

Cách chế biến Trứng cá kho tiêu

• 1

  Sơ chế trứng cá

  Để khử bớt mùi tanh, bạn ngâm trứng cá trong 200ml rượu trắng khoảng 20 phút rồi rửa sạch lại với nước, để ráo.

  Cách sơ chế trứng cá không tanh:

  Cách 1: Trứng cá mua về rửa sạch, chần sơ trứng cá vào nồi nước có gừng và giấm đang sôi, chờ sôi bùng lên 1 chút rồi vớt ra. Cho ngay trứng cá vào tô nước đá lạnh giúp trứng cá có màu sắc đẹp mắt không bị thâm đen.

  Cách 2: Ngâm trứng cá cùng 100ml rượu trắng 20 phút cũng giúp giảm bớt mùi tanh trứng cá.

  
• 2

  Sơ chế các nguyên liệu khác

  Thịt heo bóp với muối rồi xả sạch lại, cắt thịt heo thành những miếng vừa ăn, để ráo.

  Lá gừng rửa sạch, cắt sợi nhỏ.

  

  
• 3

  Chiên thịt

  Làm nóng chảo sâu lòng, đổ vào 300ml dầu ăn, đun sôi. Cho thịt heo vào chiên trên lửa lớn đến khi thịt chín vàng thì vớt ra, để ráo dầu.

  Để thịt chín đều và không bị cháy khét trong khi chiên bạn nhớ đảo đều tay.

  

  
• 4

  Đổ dầu vào trứng cá

  Múc dầu chiên thịt còn đang sôi trên bếp đổ vào tô trứng cá, để yên từ 5 - 10 phút rồi vớt ra kho.

  Mách nhỏ: Đổ dầu sôi vào trứng cá giúp se mặt và trứng cá đỡ tanh.

  
• 5

  Kho trứng cá

  Đổ thịt heo chiên vào nồi, xếp trứng cá lên trên, cho vào 1 muỗng canh tiêu xay, đổ nước xâm xấp trứng cá, nêm 2 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê bột ngọt.

  Bắc nồi lên bếp, bật lửa lớn cho nước sôi rồi hạ lửa riu riu, kho khoảng 30 phút nêm thêm 2 muỗng cà phê đường, 2 muỗng cà phê nước mắm, lá gừng cắt nhỏ, đun thêm 30 phút nữa, nêm nếm lại cho vừa ăn, tiếp tục kho cho nước keo sệt lại, tắt bếp.

  Múc trứng cá và thịt ra đĩa, rưới thêm ít nước kho, ăn khi còn nóng.

  

  

  

  
• 6

  Thành phẩm

  Trứng cá bùi bùi béo béo, thịt kho mềm thấm vị, quyện mùi lá gừng thơm lừng, ăn cùng cơm trắng là ngon hết ý.