Cách làm thạch khoai môn dẻo ngon cho món trà sữa thêm cuốn hút

12587 lượt xem

Chuẩn bị
10 phút
Chế biến
30 phút
Độ khó
Dễ

Thạch khoai môn bên ngoài dẻo mịn, bên trong mềm ngọt, béo bùi uống cùng với trà sữa là món tráng miệng được nhiều người yêu thích. Hôm nay, hãy cùng vào bếp với Điện máy XANH khám phá công thức làm món thạch hấp dẫn này nhé!

Xem nhanh

Chuẩn bị nguyên liệu
Cách chế biến thạch khoai môn
Thưởng thức thạch khoai môn

Nguyên liệu làm Thạch khoai môn Cho 4 người

Khoai môn 200 gr Bột năng 1.5 chén (chén ăn cơm) Đường 2 muỗng canh

Nguyên liệu món ăn thạch khoai môn dẻo

Cách chọn mua khoai môn dẻo ngon

Chọn những củ tròn đều có kích thước vừa, không quá lớn cũng không quá nhỏ, hình dáng như quả trứng gà, lớp vỏ sần sùi, có nhiều râu và có đất bám trên vỏ.
Nên chọn khoai có lớp ruột bên trong màu trắng đục, có nhiều vân tím.
Khi mua bạn cầm thử khoai môn lên tay. Nếu cảm thấy nhẹ tay thì khoai có nhiều tinh bột, khi nấu chín sẽ có vị béo bùi.
Không nên chọn mua nếu khoai môn nguyên củ nặng bởi nó nhiều nước bên trong, những củ như thế này khi nấu chín thường không có vị, rất nhạt, bị sượng.

Xem chi tiết: Cách chọn mua khoai môn không bị sượng dẻo ngon

Nguyên liệu món ăn thạch khoai môn dẻo

Cách chế biến Thạch khoai môn

1

Sơ chế và luộc khoai

Khoai môn sau khi mua về bạn dùng dao gọt hết vỏ, sau đó rửa sạch rồi cắt thành từng khối nhỏ để khi luộc khoai mau chín hơn.

Tiếp theo, bạn bắc nồi nước lên bếp, đun sôi với lửa vừa rồi cho hết khoai môn đã sơ chế vào luộc trong 7 - 10 phút cho khoai chín mềm.

Mách nhỏ: Bạn cũng có thể hấp khoai ở nhiệt độ cao trong khoảng 5 - 10 phút cho đến khi khoai chín mềm là được. Nếu luộc khoai thì trong lúc nhồi bột làm thạch, bạn sẽ không cần cho thêm nước mà thạch vẫn dẻo ngon.
2

Nhồi bột

Bạn cho khoai đã luộc hoặc hấp chín vào tô, dùng muỗng hoặc vá lỗ nghiền nát khoai. Bạn nên nghiền khi khoai còn nóng vì sẽ nhanh nát hơn.

Nhân lúc khoai còn nóng bạn cho vào ngay 1/2 chén ăn cơm bột năng rồi trộn đều lên, sau đó tiến hành nhồi bột.

Trong quá trình nhồi bạn cho từ từ từ 1/2 chén ăn cơm bột năng còn lại vào, nhồi đến khi thu được một khối bột dẻo, không dính tay nữa là được.
3

Tạo hình thạch

Sau khi đã nhồi bột xong, bạn cho lượng bột năng còn lại vào thau hoặc tô lớn, lấy 1 ít bột thoa đều lên bề mặt thớt và dao.

Bạn lấy một cục bột nhỏ (khoảng 1 muỗng canh) ve thành sợi dài trên thớt rồi dùng dao cắt nhỏ thành từng viên tròn nhỏ vừa ăn hoặc có kích thước thạch tùy sở thích của bạn.

Sau đó cho thạch đã tạo hình vào tô bột khô, lắc đều cho bột áo đều khắp bề mặt thạch. Tiếp theo, bạn cho thạch vào rây, lắc nhẹ để phần bột khô rơi bớt ra ngoài là được.
4

Luộc thạch khoai cao

Bạn bắc một nồi nước khác lên bếp, đun sôi với lửa vừa, đến khi nước sôi được khoảng 3 phút thì bạn cho thạch khoai vào luộc.

Bạn khuấy nhẹ cho thạch không dính đáy nồi, luộc trong vòng 5 phút, đến khi thạch nổi lên là được. Sau đó, bạn vớt thạch ra cho ngay vào tô nước lạnh, ngâm trong 5 phút thì lấy ra, để ráo nước.

Để tăng hương vị cũng như giúp bảo quản thạch dẻo ngon cả ngày dài, bạn trộn thêm khoảng 2 muỗng canh đường vào lượng thạch đã luộc.
5

Thành phẩm

Thạch khoai môn thơm ngon, có màu tím nhạt nhẹ nhàng. Viên thạch dẻo thơm, càng ăn càng thích, nhất là khi bạn dùng kèm với 1 ly trà sữa ngọt thơm, béo ngậy. Thử ngay nhé!