Cách làm quả chay kho cá trắm ngon không tanh bằng nồi đất Cách làm quả chay kho cá trắm ngon không tanh bằng nồi đất Chuẩn bị 20 phút Chế biến 6 giờ Độ khó Trung bình Bạn đang tìm cách làm quả chay kho cá ngon chuẩn vị truyền thống? Cùng Vào bếp khám phá bí quyết làm món kho đậm đà, không tanh, thịt cá rắn chắc mà không cần thịt ba chỉ. Đảm bảo món kho này sẽ chinh phục cả gia đình bạn! Xem nhanh Chuẩn bị nguyên liệu Cách chế biến quả chay kho cá Thưởng thức quả chay kho cá Nguyên liệu làm Quả chay kho cá Cho 3 người (cho 2 bữa) Cá trắm 1 kg (3 khúc) Mỡ cá 1 ít (làm sạch) Riềng 1 củ Hành tím hoặc Hành tây 1 củ Quả Chay 3 quả (để đông lạnh) Gia vị thông dụng 1 ít (muối/hạt nêm/bột ngọt/nước mắm/nước tương) Nước hàng 1 ít (nước màu) Tương 1 ít (tương miền Bắc tự làm) Cách chọn mua nguyên liệu tươi ngon Cách chọn mua cá trắm tươi ngon Cá trắm tươi thường còn sống, bơi khỏe, thân thẳng và phản ứng nhanh khi chạm vào. Nếu mua cá làm sẵn, hãy chọn con có thân chắc, không bị mềm nhũn hay biến dạng. Mắt cá trong, sáng, hơi lồi, nhìn rõ con ngươi. Mang cá có màu đỏ tươi hoặc hồng, không có nhớt lạ. Tránh cá mắt đục, lõm sâu hoặc mang xám, thâm đen. Dùng tay ấn nhẹ vào thịt, thấy săn chắc, đàn hồi tốt. Da cá sáng, vảy bám chặt, không bị bong tróc nhiều. Cá tươi có mùi tanh đặc trưng tự nhiên, không có mùi hôi lạ. Nên chọn cá trắm có trọng lượng từ 2–4 kg, vì thịt chắc, ít xương dăm, rất thích hợp để kho hoặc chế biến nhiều món khác. Xem chi tiết: Cá trắm là cá gì? Cá trắm làm món gì ngon Cách chọn mua quả chay tươi ngon Ưu tiên chọn những quả có màu vàng tươi hoặc vàng cam đều màu, không có các đốm đen, vết thâm dập hay héo úa. Vỏ quả nên căng bóng, nhẵn, thể hiện độ tươi mới. Khi cầm quả lên, hãy dùng tay ấn nhẹ. Quả chay chín tới sẽ có độ mềm vừa phải, hơi đàn hồi một chút. Tránh quả quá cứng (xanh) hoặc quá mềm, nhũn (hỏng). Một quả chay tươi ngon sẽ có mùi thơm nhẹ tự nhiên đặc trưng. Tránh những quả có mùi lên men, ẩm mốc hoặc bất kỳ mùi lạ nào khác. Đối với quả chay khô, chọn quả có màu sắc tự nhiên, khô hoàn toàn, không ẩm mốc và có mùi thơm đặc trưng. Ưu tiên sản phẩm có nguồn gốc rõ ràng, bao bì kín đáo. Xem chi tiết: Quả chay là quả gì, bán ở đâu? Quả chay ăn như thế nào? Để món cá kho của bạn thêm phần trọn vẹn hương vị và giữ được độ nóng lâu, việc lựa chọn chiếc nồi phù hợp là rất quan trọng. Nồi đất nắp kính 21 cm Dong hwa Tucbeghi G704 chính là trợ thủ đắc lực cho món kho truyền thống. Nồi dong hwa được làm từ chất liệu đất sét cao cấp, giúp giữ nhiệt cực tốt và tỏa nhiệt đều, làm cho món cá kho chín mềm từ trong ra ngoài mà không lo bị cháy. Thiết kế nắp kính tiện lợi giúp bạn dễ dàng quan sát quá trình kho cá mà không cần mở nắp quá nhiều, giữ trọn hương thơm và hơi nước. Với kích thước 21 cm, chiếc nồi này lý tưởng để kho một nồi cá vừa đủ cho gia đình nhỏ, vừa vặn trên bếp và dễ dàng vệ sinh sau khi sử dụng. Nồi đất Dong hwa Tucbeghi G704 Online giá rẻ quá 149.000₫ 210.000₫ -29% Xem chi tiết Dụng cụ thực hiện: Nồi đất, chén bát, dao, thớt, kéo,... Cách chế biến Quả chay kho cá 1 Sơ chế và chuẩn bị nguyên liệu Cá trắm: Hơn 1 cân cá trắm (khoảng 3 khúc) đã làm sạch sẽ, cắt khúc vừa ăn. Mỡ cá làm sạch cho vào bụng cá. Riềng: Cắt lát mỏng để lót nồi và rải lên trên. Hành tím/hành tây: Thái lát. Ớt: Để nguyên quả hoặc thái lát tùy thích. Quả chay: Lấy quả chay đã cấp đông trong ngăn đá tủ lạnh ra. 2 Xếp cá và gia vị vào nồi để kho cá quả chay Đầu tiên, bạn lót một lớp riềng thái lát dưới đáy nồi. Thêm vài lát ớt để giúp khử mùi tanh hiệu quả. Xếp gọn gàng các khúc cá trắm đã sơ chế vào nồi. Đừng quên nhét phần mỡ cá đã làm sạch vào bụng cá để tăng thêm dinh dưỡng và độ béo ngậy cho món kho. Tiếp tục cho một lớp riềng lên trên cá. Thêm hành tím hoặc hành tây thái lát và ớt để tăng hương thơm và cản mùi tanh. 3 Ướp gia vị và tạo màu cho cá kho Nêm các gia vị thông thường: muối, hạt nêm, bột ngọt, nước mắm, nước tương. Gia giảm cho vừa khẩu vị gia đình bạn. Cho nước hàng (nước màu) đã tự làm hoặc mua sẵn vào nồi để tạo màu sắc hấp dẫn cho món cá kho. Thêm tương miền Bắc (tương làm từ gạo nếp sẽ rất ngọt và thơm) vào nồi. Cuối cùng, cho quả chay đã rã đông vào nồi. Quả chay không chỉ tạo vị chua dịu, thơm ngon mà còn giúp cá không bị tanh. 4 Kho cá với quả chay Đổ nước ngập sâm sấp mặt cá. Bật bếp và đun sôi. Khi nước sôi, bạn mở vung khoảng 10-15 phút để hơi tanh bay hết ra ngoài. Sau đó, đậy vung và kho cá với lửa sùng sục. Khi nước cạn bớt, bạn thêm nước vào và tiếp tục kho. Thời gian kho: Khoảng 4-6 tiếng là cá đã ngon. Nếu có thời gian, bạn nên kho từ 8-10 tiếng để cá càng ngon, thịt càng rắn chắc và xương mục hẳn như cá vùi trấu. Mách nhỏ: Trong quá trình kho, nếu thấy nước cạn, hãy thêm nước nóng để giữ nhiệt độ ổn định, giúp cá chín đều và không bị cháy. 5 Thành phẩm Sau khi kho đủ thời gian, nước kho sẽ cạn gần hết, chỉ còn một chút sánh đặc dưới đáy nồi. Thịt cá rắn chắc, thơm lừng mùi riềng, chay và các gia vị. Món cá kho quả chay này ăn rất đậm đà, không hề bị tanh, phù hợp với cả người lớn và trẻ nhỏ. Link bài viết: dienmayxanh.com Facebook Google Tweet Mẹo vào nhà bếp Bài viết liên quan Xem tất cả
