Cách làm khổ qua kho thịt ngon miệng dễ làm đổi vị bữa cơm Cách làm khổ qua kho thịt ngon miệng dễ làm đổi vị bữa cơm 7772 lượt xem Chuẩn bị 20 phút Chế biến 30 phút Độ khó Dễ Khổ qua kho thịt, món kho thơm ngon, bổ dưỡng, thanh đạm cho các ngày nắng nóng, nhạt miệng. Cùng vào bếp tham khảo ngay công thức từ Điện máy XANH để chế biến thành công món ngon nhé! Xem nhanh Chuẩn bị nguyên liệu Cách chế biến khổ qua kho thịt Thưởng thức khổ qua kho thịt Nguyên liệu làm Khổ qua kho thịt Cho 4 người Thịt ba chỉ 300 gr Khổ qua 1 trái Tỏi 5 tép (băm nhuyễn) Hành tím 2 củ (băm nhuyễn) Ớt 2 trái Hành lá 3 nhánh Dầu ăn 2 muỗng canh Nước mắm 2 muỗng canh Gia vị thông dụng 1 ít (muối/đường/ hạt nêm/ tiêu) Cách chọn mua nguyên liệu tươi ngon Cách chọn mua thịt ba chỉ tươi ngon Khi mua thịt ba chỉ bạn nên chọn những miếng thịt có màu hồng nhạt, hồng tươi, mỡ màu trắng, lớp mỡ mỏng, thịt mềm nhưng có kết cấu giữa các lớp thịt và mỡ chắc chắn, thịt có độ đàn hồi nhất định và có mùi thơm đặc trưng. Không nên chọn những miếng có màu quá đậm, phần mỡ nhiều, kết cấu lỏng lẽo, có mùi hôi. Vì có thể thịt đã bị ướp chất tạo nạc, hoặc phần thịt của heo nuôi đã lâu, không còn ngon nữa. Xem chi tiết: Cách chọn mua thịt ba chỉ tươi ngon, chất lượng. Cách chọn mua khổ qua tươi ngon Đối với khổ qua bạn nên chọn những trái có kích thước vừa phải, màu xanh nhạt, đều màu, da căng bóng, không bị dập, cứng, có nhiều gân li ti trên bề mặt thì càng ngon. Không nên trọn những trái quá to, màu xanh đậm, da bị dập, nhũn, héo úa, mềm và nhẹ, không còn giữ được độ giòn ngon. Xem chi tiết: Cách chọn mua khổ qua tươi ngon . Cách chế biến Khổ qua kho thịt 1 Sơ chế và ướp thịt heo Để khử mùi hôi thịt heo, sau khi mua về dùng muối chà xát lên thịt, sau đó rửa lại nhiều lần với nước sạch, để ráo. Sau đó cắt nhỏ khoảng 1 lóng tay. Cách khử mùi hôi thịt heo: Để thịt heo không bị hôi thì trước khi chế biến bạn hãy chần thịt heo trong nước sôi khoảng 3 phút cùng với 1 củ hành tím đập dập, hành sẽ giúp khử mùi hôi rất tốt. Ngoài ra bạn cũng có thể cho vào nước luộc thịt một ít rượu trắng trước khi vớt thịt ra vì rượu trắng sẽ giúp tẩy sạch mùi hôi có trong thịt hiệu quả nhất. Sau đó, rửa thịt lại với nước lạnh rồi mang đi chế biến tiếp, thịt sẽ không còn mùi hôi nữa và món ăn chế biến từ thịt heo sẽ thơm ngon hơn. Xem chi tiết: Tuyệt chiêu khử mùi hôi các loại thịt. Sau đó ướp thịt heo đã cắt với hỗn hợp gia vị gồm: 1/2 lượng tỏi và hành tím đã băm, 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1/2 muỗng cà phê tiêu, rồi trộn đều và ướp thịt khoảng 10 - 15 phút cho thịt thấm gia vị. 2 Sơ chế các nguyên liệu khác Khổ qua bỏ phần ruột, cắt đôi theo chiều dọc sau đó cắt thành từng miếng to khoảng 1 lóng tay. Cách khử bớt vị đắng khổ qua: Để khử vị đắng khổ qua, có các cách như: ngâm với đá, rửa với nước muối, ngâm với nước lạnh hoặc nước sôi,... Xem chi tiết: 6 cách khử vị đắng của khổ qua Hành lá bỏ rễ, rửa sạch rồi cắt nhỏ hình hạt lựu. Ớt rửa sạch và băm nhuyễn. 3 Kho thịt Cho 2 muỗng canh dầu ăn chảo đun trên bếp, đợi dầu nóng cho 1 muỗng canh đường vào thắng màu với lửa vừa, khi đường ngả sang màu nâu đậm thì tắt bếp, cho lượng hành tím, tỏi băm còn lại vào đảo đều, sau đó cho thịt vảo đảo chung cho đến khi thịt đều màu. Sau đó cho 200ml nước lọc vào và bật bếp đun với lửa lớn, đến khi hỗn hợp sôi thì giảm lửa, nêm thêm 2 muỗng canh nước mắm và cho khổ qua vào kho chung khoảng 20 phút. Khi kho được 10 phút thì cho ớt băm vào vào đảo nhẹ, tiếp tục kho với lửa nhỏ đến khi nước sệt lại, khổ qua mềm thì cho hành lá đã cắt lên bề mặt rồi tắt bếp và cho ra đĩa thưởng thức. 4 Thành phẩm Món khổ qua kho thịt đã hoàn thành, thịt và khổ qua thấm màu trông cực hấp dẫn, thơm thoang thoảng mùi nước mắm, nồng của ớt. Khi ăn vào khổ qua mềm, thịt thơm và béo rất thích miệng, kèm theo vị cay, mặn nhẹ. Ăn kèm với cơm trắng nóng thì tuyệt vời. Link bài viết: dienmayxanh.com Facebook Google Tweet Mẹo vào nhà bếp Bài viết liên quan Xem tất cả
