Cách làm chuột xào lá cách thơm nức mũi đậm đà vị miền Tây với chảo 2 quai

Chuẩn bị
15 phút
Chế biến
30 phút
Độ khó
Dễ

Ẩm thực miền Tây luôn biết cách chiều lòng thực khách bằng những món ăn mộc mạc mà đậm đà hương vị quê nhà. Trong đó, chuột xào lá cách là một món đặc sản độc đáo mà bạn nên thử qua. Hãy cùng Điện máy XANH vào bếp chế biến ngay món xào ngon miệng này bạn nhé.

Xem nhanh

Chuẩn bị nguyên liệu
Cách chế biến chuột xào lá cách
Thưởng thức chuột xào lá cách

Nguyên liệu làm Chuột xào lá cách Cho 4 - 6 người

Thịt chuột 1 kg Lá cách 300 gr Rau răm 100 gr Tỏi 7 tép Hành lá 5 cây Ớt 2 trái Gia vị thông dụng 1 ít (nước mắm/ dầu ăn/ nước màu/ bột ngọt/ đường)

Nguyên liệu món ăn cách làm chuột xào lá cách

Hình nguyên liệu

Nguyên liệu món ăn cách làm chuột xào lá cách

Nếu bạn thường xuyên chế biến các món chiên ngập dầu hoặc xào nhiều nước thì chảo sâu chống dính Green Cook 32cm GCW03-32IH sẽ là lựa chọn lý tưởng:

Thiết kế sâu lòng, đường kính lớn 32cm giúp chiên cả con cá ~2kg hay xào lượng lớn thực phẩm một cách dễ dàng.
Phủ chống dính bền bỉ, tay cầm cách nhiệt an toàn và dùng được trên mọi loại bếp – tiện lợi và đa năng cho mọi gian bếp.

Nguyên liệu món ăn cách làm chuột xào lá cách

Chảo thép sâu chống dính Green Cook GCW03-32IH

230.000₫
442.000₫ -47%

Xem chi tiết

Dụng cụ thực hiện:

Chảo, dao, thớt, vá sạn, rổ, thau,...

Cách chế biến Chuột xào lá cách

1

Sơ chế nguyên liệu

Thịt chuột làm sẵn mua từ chợ về bạn sẽ đem bóp với 2 - 3 muỗng canh muối rồi rửa lại cho sạch. Tiếp đến, bạn chặt thịt chuột thành các miếng nhỏ vừa ăn.

Lá cách bạn sẽ nhặt lấy đọt non, rửa sạch rồi thái rối. Rau răm bạn nhặt lấy lá, rửa sạch rồi cũng thái rối. Hành lá thì bạn cắt riêng gốc hành và lá, lá hành bạn sẽ cắt khúc dài 3cm. Ớt bạn thái nhỏ hoặc băm nhuyễn tùy ý.

Còn tỏi thì bạn bóc vỏ, đập dập rồi băm nhỏ.
2

Xào thịt chuột

Bạn bắc chảo lên bếp, cho khoảng 2 - 3 muỗng canh dầu ăn vào chảo, cho hết phần tỏi băm vào phi thơm. Khi tỏi thơm thì bạn cho thịt chuột vào xào cho săn và dậy hương thơm.

Chuột săn lại thì bạn tiếp tục cho các gia vị gồm 2 muỗng cà phê nước màu, 1/2 muỗng canh bột ngọt, 4 muỗng cà phê đường, 2 muỗng canh nước mắm. Bạn tiếp tục đảo đều tay và xào cho đến khi thịt chuột chín.

Lúc này, bạn sẽ cho phần gốc hành vào, đảo thêm 1 - 2 phút rồi cho lá cách, rau răm, lá hành cắt khúc và ớt vào, xào thêm 3 - 5 phút cho các nguyên liệu này chín tới thì tắt bếp.
3

Thành phẩm

Thịt chuột xào lá cách sẽ tỏa ra hương thơm đặc trưng đầy quyến rũ, nổi bật là mùi lá cách thoang thoảng hòa quyện với mùi tỏi phi và nước mắm dậy vị. Miếng thịt chuột sau khi xào săn lại sẽ có màu nâu óng nhẹ, thớ thịt chắc, mềm và đậm đà hương vị.

Lá cách xanh mướt, vừa chín tới nên vẫn giữ được độ mềm và vị ngọt đặc trưng, kết hợp với rau răm, hành lá và chút cay nhẹ của ớt tạo nên tổng thể món ăn hài hòa, béo thơm, đậm chất miền Tây.