3 cách nấu lẩu gà ác, gà nòi (gà chọi, gà đá) đơn giản thơm ngon ấm bụng 3 cách nấu lẩu gà ác, gà nòi (gà chọi, gà đá) đơn giản thơm ngon ấm bụng 13152 lượt xem Các món lẩu từ gà công nghiệp hay gà ta với hương vị đậm đà, hấp dẫn đã quá quen thuộc với bạn? Hôm nay hãy cùng vào bếp thực hiện thêm 3 cách nấu lẩu gà ác, gà nòi (gà chọi, gà đá) để bổ sung vào thực đơn bữa ăn ngay nhé! Xem nhanh Lẩu gà ác Lẩu gà nòi (gà chọi) hầm sả siêu đơn giản Lẩu gà nòi (gà chọi) nấu măng tươi Các công thức Các công thức khác Lẩu gà ác Lẩu gà nòi (gà chọi) hầm sả siêu đơn giản Lẩu gà nòi (gà chọi) nấu măng tươi 1. Lẩu gà ác Chuẩn bị 20 phút Chế biến 45 phút Độ khó Dễ Nguyên liệu làm Lẩu gà ác Cho 4 người Gà ác 1 con Hành ngò 10 gr Ớt 10 gr Hành tím 50 gr Bún ăn kèm 100 gr Sả 20 gr Rau ăn kèm 200 gr (mồng tơi/rau má/mướp/rau dền/rau bồ ngót...) Cách chọn mua gà ác tươi ngon Gà ngon sẽ có thân nhỏ gọn, săn chắc và ức nhỏ, da gà có màu đen óng. Thịt gà tươi không có mùi ôi, mùi hôi. Dùng tay nhấn vào thịt để kiểm tra, nếu thịt săn chắc, đàn hồi là gà ngon. Trường hợp, nếu thịt bị nhão, trơn, biến dạng hoặc bị lõm thì không nên mua để tránh ảnh hưởng đến sức khỏe. Cách chế biến Lẩu gà ác 1 Sơ chế gà Gà ác nhờ người bán làm lông sẵn, sau khi mua về dùng muối hột chà xát lên toàn thân gà, sau đó rửa lại gà với nước sạch để khử mùi tanh. Dùng dao cắt gà thành từng khúc nhỏ vừa ăn. Ướp gà với 1 muỗng canh hạt nêm, 1 muỗng canh muối, 1 muỗng cà phê đường và 1 muỗng cà phê nước mắm. Đảo đều và ướp gà từ 15 - 20 phút cho gà thấm gia vị. 2 Sơ chế các nguyên liệu khác Các loại rau mua về đem nhặt bỏ lá hư, rửa sạch với nước muối loãng để sạch chất bẩn, sau đó rửa lại với nước sạch, để ráo. Hành tím bóc vỏ, rửa sạch, đập dập. Sả rửa sạch, đập dập. Hành ngò rửa sạch, cắt nhuyễn. Ớt rửa sạch, cắt nhuyễn. 3 Nấu lẩu Bắc nồi lên bếp, cho vào 1 muỗng canh dầu ăn, sau đó cho phần hành tím và sả đập dập vào phi thơm. Khi các nguyên liệu đã dậy mùi, cho phần gà ác đã ướp vào đảo đều tay cho đến khi thấy thịt gà hơi săn lại thì cho tiếp 500ml nước lọc vào nồi. Vặn lửa nhỏ và ninh gà trong khoảng 40 phút để gà chín mềm. Sau 30 phút nêm vào nồi lần lượt các gia vị: 1/2 muỗng cà phê dầu màu điều, 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng canh đường, khuấy đều cho các gia vị hòa tan rồi tắt bếp là hoàn thành. Xem thêm: Cách làm dầu điều đỏ - dầu màu đơn giản, nhanh chóng, để được lâu 4 Thành phẩm Khi ăn bạn cho thêm ớt cắt lát và hành ngò cùng chút tiêu để tăng thêm hương vị nhé. Dọn lẩu gà ra, cho các loại rau ăn kèm vào trụng rồi ăn cùng chút bún và chén nước mắm cay thì cực kỳ ngon đấy! Lẩu gà ác với thịt gà mềm ngon, không dai kết hợp với nước hầm ngọt thanh vô cùng hấp dẫn. 2. Lẩu gà nòi (gà chọi) hầm sả siêu đơn giản Chuẩn bị 20 phút Chế biến 45 phút Độ khó Dễ Nguyên liệu làm Lẩu gà nòi (gà chọi) hầm sả siêu đơn giản Cho 4 người Gà nòi 1 con Tỏi 1 củ Sả 20 gr Ớt 4 trái Rau ăn kèm 200 gr (mồng tơi/mướp/rau má...) Bún ăn kèm 100 gr Hình nguyên liệu Cách chế biến Lẩu gà nòi (gà chọi) hầm sả siêu đơn giản 1 Sơ chế gà Gà nguyên con bạn nhờ người bán làm lông sạch, sau đó dùng muối hột chà xát lên người gà để khử mùi hôi, sau đó rửa lại với nước sạch. Chặt gà thành từng khúc nhỏ vừa ăn. Bắc nồi lên bếp, cho gà vào trụng sơ với nước sôi, sau đó vớt ra cho vào tô nước đá. Ướp thịt gà với 1 muỗng cà phê sa tế, 1 muỗng canh nước bột nghệ, 1 muỗng cà phê tiêu, 1 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng cà phê muối và 1 muỗng cà phê đường. Đảo đều và ướp gà trong 20 phút cho thịt gà thấm gia vị. Lưu ý: Nên chần sơ thịt gà nòi để thịt gà bớt mùi hôi và sạch chất bẩn. 2 Sơ chế các nguyên liệu khác Củ tỏi đem nướng sơ trên bếp ga hoặc bếp than. Sả rửa sạch, đập dập. Ớt rửa sạch, 2 trái để nguyên, 2 trái cắt nhuyễn. 3 Nấu lẩu Bắc chảo lên bếp, cho vào 1 muỗng canh dầu ăn rồi cho sả đập dập, 2 trái ớt và củ tỏi vào xào cho dậy mùi thơm. Khi các nguyên liệu đã dậy mùi, cho vào nồi 1.5 lít nước, đun sôi. Khi nước sôi, cho phần thịt gà đã ướp vào, đảo đều, nêm vào thêm 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng canh đường, khuấy đều cho gia vị hoàn tan. Vặn lửa nhỏ rồi đậy nắp và ninh gà khoảng 45 phút cho thịt gà chín mềm là hoàn thành. 4 Thành phẩm Lẩu gà nòi hầm sả với nước lẩu đậm đà, thơm mùi sả và nghệ kết hợp thịt gà mềm ngon, không bị dai chắc hẳn sẽ là món ăn yêu thích của cả gia đình bạn vào những ngày mưa đấy nhé! 3. Lẩu gà nòi (gà chọi) nấu măng tươi Chuẩn bị 20 phút Chế biến 50 phút Độ khó Dễ Nguyên liệu làm Lẩu gà nòi (gà chọi) nấu măng tươi Cho 4 người Gà nòi 1 con (gà chọi/gà đá) Măng tươi 1 kg Sả 10 gr Hành tím 50 gr Ớt 2 trái Hành lá 2 nhánh Bún ăn kèm 100 gr Rau ăn kèm 200 gr (rau má/mướp/mồng tơi...) Cách chọn mua măng tươi ngon Bạn nên chọn măng có hình dạng hơi thô, dáng thẳng, không cong, còn tươi, vỏ mỏng, không bị héo và có mùi thơm đặc trưng. Bạn không nên chọn măng có mùi hôi, lớp vỏ bên ngoài có màu bất thường như quá trắng hoặc vàng nâu, bề mặt có đốm, lá vàng và nát vì chúng có thể ảnh hưởng không tốt đến sức khỏe. Cách chế biến Lẩu gà nòi (gà chọi) nấu măng tươi 1 Sơ chế gà Gà nguyên con bạn nhờ người bán làm lông sạch, sau đó dùng muối hột chà xát lên người gà để khử mùi hoi, sau đó rửa lại với nước sạch. Chặt gà thành từng khúc nhỏ vừa ăn. Ướp thịt gà với 1 muỗng cà phê sa tế, 1 muỗng canh nước bột nghệ, 1 muỗng cà phê tiêu, 1 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng cà phê muối và 1 muỗng cà phê đường. Đảo đều và ướp gà trong 20 phút cho thịt gà thấm gia vị. 2 Sơ chế nguyên liệu và luộc măng Sả rửa sạch, đập dập. Củ hành tím cho lên bếp than nướng cho hơi cháy. Ớt rửa sạch, cắt nhuyễn. Hành lá rửa sạch, để ráo. Rau ăn kèm nhặt bỏ lá hư, rửa sạch. Măng tươi nếu bạn mua cả búp về thì đem đi rửa để không còn bám đất. Rửa xong, bạn nhẹ nhàng dùng dao sắc tách toàn bộ lớp áo măng ra khỏi thân măng chỉ lấy phần lõi non và mềm của măng. Sau khi tách áo măng xong, dùng dao cắt bỏ phần gốc măng già, cứng và phần thâm đen bỏ đi, chỉ giữ lại ngọn măng non. Khi lột măng tới đâu, bạn cho luôn ngọn măng vào ngâm trong chậu nước muối pha loãng tới đó để măng ra bớt nhựa, không bị thâm và thải chất độc có trong măng. Ngâm khoảng 4 tiếng thì vớt măng ra, cắt lát mỏng rồi cho măng vào nồi cùng chút muối, luộc chín, vớt ra để ráo. Lưu ý: Măng tươi bạn nên sơ chế thật kĩ để loại bỏ những chất độc và khi ăn không bị đắng. Bạn nên tiến hành luộc măng như trên khoảng 2 lần để măng loại bỏ hoàn toàn vị đắng. Nếu có thời gian, bạn nên cắt đôi măng rồi đem đi luộc với nước nóng, sau đó cho măng vào nước vo gạo ngâm trong 12 tiếng hoặc để qua đêm sẽ giúp khử nhựa đắng của măng và giữ cho măng được độ trắng, giòn. Xem thêm: Cách chọn, luộc măng tươi không đắng, khử hết độc nhanh, ngon vô cùng 3 Nấu lẩu Bắc chảo lên bếp, cho vào 1 muỗng canh dầu ăn rồi cho sả đập dập và hành tím nướng vào xào cho dậy mùi thơm. Khi các nguyên liệu đã dậy mùi, cho vào nồi 1.5 lít nước, đun sôi. Khi nước sôi, cho phần thịt gà đã ướp vào, đảo đều, nêm vào thêm 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng canh đường, khuấy đều cho gia vị hoàn tan. Vặn lửa nhỏ rồi đậy nắp và ninh gà khoảng 45 phút cho thịt gà chín mềm thì cho phần măng đã luộc vào, nấu thêm 10 phút thì cho phần hành lá vào rồi tắt lửa là hoàn thành. 4 Thành phẩm Lẩu gà nòi nấu măng tươi với nước dùng thanh ngọt, thịt gà dai ngon không bị bở kết hợp với măng tươi giòn giòn, có hơi vị đắng nhẹ cực kỳ hấp dẫn. Ăn lẩu kèm với chút rau tươi mát, bún tươi và chén nước mắm ớt cay là hết sẩy đấy nhé! Link bài viết: dienmayxanh.com Facebook Google Tweet Mẹo vào nhà bếp Bài viết liên quan Xem tất cả
