3 cách làm rắn mối nướng thơm ngon dân dã lạ miệng đặc sản miền Tây

1070 lượt xem

Rắn mối là một loài vật có ngoại hình hơi đáng sợ nhưng thịt lại rất ngon. Nhiều người sành ăn còn cho rằng thịt rắn mối ngon, dai và ngọt hơn cả thịt gà. Nếu bạn chưa biết rắn mối ăn được và rắn mối làm được món ăn gì thì hãy vào bếp thử 3 cách làm món nướng rắn mối này nhé.

Xem nhanh

Rắn mối nướng mọi
Rắn mối nướng muối ớt
Rắn mối nướng lá lốt

Các công thức Các công thức khác

Rắn mối nướng mọi
Rắn mối nướng muối ớt
Rắn mối nướng lá lốt

1. Rắn mối nướng mọi

Chế biến
20 phút
Độ khó
Dễ

Nguyên liệu làm Rắn mối nướng mọi Cho 2 người

Rắn mối 12 con Nước chấm 1 ít (muối ớt xanh/ muối ớt vàng/ nước mắm tỏi ớt/... tùy ý)

Nguyên liệu món ăn rắn mối nướng

Cách sơ chế rắn mối

Rắn mối sau khi bắt được thì bạn có thể sơ chế theo các bước sau đây:

Bước 1: Bạn dùng cái chày để đập đầu rắn mối, sau đó dùng kéo cắt thẳng một đường từ miệng cho đến hậu môn rồi loại bỏ hết nội tạng đi.

Trong bụng rắn mối, gần phía chân sau sẽ có 2 khối mỡ nhỏ bạn đừng bỏ đi nhé. Phần mỡ này khi nướng lên sẽ rất ngon và thơm.

Bước 2: Bạn cắt bỏ 4 chân rắn và chóp đuôi (có thể cắt bỏ đầu).

Bước 3: Như vậy, bạn đã cơ bản sơ chế rắn mối xong. Hoặc, bạn có thể đánh vảy rắn mối hoặc lột bỏ luôn lớp da (da rắn mối rất dễ lột như da ếch vậy).

Bước 4: Bạn rửa lại cho sạch sẽ là có thể mang đi chế biến món ăn rồi.

Nguyên liệu món ăn rắn mối nướng

Cách chế biến Rắn mối nướng mọi

1

Nướng rắn mối

Mách nhỏ: Món rắn mối nướng mọi này bạn có thể không cần mổ bụng hay đánh vảy rắn mối trước mà mang đi nướng trực tiếp luôn. Sau khi rắn mối chín thì bạn sẽ bóc bỏ lớp da và dẻ thịt để ăn.

Tuy nhiên, nếu muốn vệ sinh hơn thì tốt nhất, bạn vẫn nên sơ chế rắn mối trước khi chế biến nhé.

Rắn mối sau khi sơ chế sạch sẽ thì bạn cho lên vỉ nướng than để nướng chín từ từ. Bạn chú ý thường xuyên canh trở để thịt rắn mối chín đều nhé.

Vì rắn mối khá nhỏ nên bạn chỉ cần nướng trong 10 - 15 phút, khi ngửi thấy hương thơm và lớp da bên ngoài rắn mối hơi cháy sém là được.
2

Thưởng thức

Rắn mối nướng xong sẽ rất thơm, hương thơm này sẽ khiến bạn chỉ muốn thưởng thức ngay lập tức thôi.

Khi ăn, bạn hãy bóc bỏ lớp da cháy sém đi để ăn phần thịt trắng bên trong. Thịt rắn mối không chỉ thơm mà còn có vị ngọt tự nhiên, dai ngon hơn cả thịt gà. Ngoài ra thì phần xương rắn mối sau khi nướng cũng rất giòn và bạn có thể nhai luôn cả xương.

Món này thì bạn có thể chấm với rất nhiều loại nước chấm ngon như muối ớt chanh, muối ớt đỏ, nước mắm tỏi ớt,...

2. Rắn mối nướng muối ớt

Chế biến
25 phút
Độ khó
Dễ

Nguyên liệu làm Rắn mối nướng muối ớt Cho 4 người

Rắn mối 1 kg Gia vị thông dụng 1 ít (muối/ đường/ nước mắm/ bột ngọt) Ớt bột 1/2 muỗng canh

Nguyên liệu món ăn rắn mối nướng

Hình nguyên liệu

Nguyên liệu món ăn rắn mối nướng

Cách chế biến Rắn mối nướng muối ớt

1

Ướp rắn mối

Rắn mối sau khi sơ chế sạch sẽ, cắt bỏ chân, bỏ đầu, loại bỏ nội tạng và đánh vảy sạch sẽ thì bạn cho vào tô, ướp với công thức gia vị gồm: 1 muỗng canh muối hạt, 1/2 muỗng canh nước mắm, 1/2 muỗng canh đường, 1 muỗng cà phê bột ngọt.

Bạn cho thêm 1/2 muỗng canh ớt bột vào ướp chung để thịt rắn mối tăng hương thơm. Tùy theo mức độ ăn cay của bạn mà bạn có thể gia giảm lượng ớt bột nhé. Bạn cũng có thể thay bằng ớt băm nếu không có sẵn ớt bột.
2

Nướng rắn mối

Bạn hãy chuẩn bị trước một vỉ nướng than. Khi than hồng thì bạn sắp rắn mối lên vỉ, nướng từ từ cho đến khi vàng và thơm thì gắp ra. Thời gian nướng rắn mối sẽ khoảng 10 - 15 phút.
3

Thành phẩm

Rắn mối nướng muối ớt được ướp với các gia vị như trên đây sẽ có vị mằn mặn vừa miệng. Khi ăn, bạn có thể ăn nguyên con mà không cần dẻ thịt bỏ xương. Món này có thể ăn không hoặc ăn kèm với chút rau sống, dưa leo thì càng ngon.

3. Rắn mối nướng lá lốt

Chế biến
50 phút
Độ khó
Dễ

Nguyên liệu làm Rắn mối nướng lá lốt Cho 4 người

Rắn mối 15 con Lá lốt 1 ít Tỏi 5 tép Hành tím 5 củ Dầu ăn 1 muỗng canh Gia vị thông dụng 1 ít (đường/ bột ngọt/ hạt nêm/ tiêu xay) Lá chuối 1 ít

Nguyên liệu món ăn rắn mối nướng

Hình nguyên liệu

Nguyên liệu món ăn rắn mối nướng

Cách chế biến Rắn mối nướng lá lốt

1

Sơ chế nguyên liệu

Tỏi và hành tím thì bạn bóc vỏ rồi băm nhỏ. Lá lốt thì rửa sạch, để ráo.
2

Sơ chế rắn mối

Rắn mối bạn sẽ sơ chế cho sạch, loại bỏ nội tạng, bỏ chân, đầu, đuôi và lột bỏ da, chỉ giữ lại phần thân mình rắn mối.

Bạn tiến hành băm nhuyễn rắn mối, sau đó ướp với 1/2 muỗng canh tiêu xay, 1 muỗng canh đường, 1 muỗng cà phê bột ngọt, 1/2 muỗng canh hạt nêm, 1 muỗng canh dầu ăn và hành tỏi băm.

Bạn vừa trộn, vừa nhồi khoảng 3 - 5 phút cho thịt rắn mối dai hơn rồi để ướp trong 20 phút cho rắn mối thấm vị.

Mách nhỏ: Nếu ăn cay thì bạn hãy băm thêm 1 - 2 trái ớt cùng với rắn mối nhé.
3

Cuốn lá lốt

Sau thời gian ướp thịt thì bạn mang đi cuốn lá lốt. Theo đó, bạn sẽ lật mặt lá xanh ra ngoài, cho một ít thịt lên mặt lưng của lá rồi khéo léo túm hai đầu và cuộn lại.

Bạn cuộn thêm một lớp mỏng lá chuối bên ngoài cuốn lá lốt rồi đem cố định bằng xiên que.

Mách nhỏ: Việc cuộn thêm một lớp lá chuối bên ngoài sẽ giúp cho cuốn lá lốt của bạn khi nướng vẫn chín thơm mà lớp lá lốt không bị cháy sém đi mất.
4

Nướng rắn mối cuốn lá lốt

Trước đó bạn hãy chuẩn bị một bếp nướng than. Khi than cháy ửng hồng thì bạn đặt vỉ nướng lên trên, cho các xiên lá lốt lên nướng từ từ.

Khi thấy các cuốn lá lốt bên ngoài cháy sém, bên trong rỉ dầu và tỏa hương thơm thì bạn lấy xuống, cho ra dĩa.
5

Thành phẩm

Rắn mối nướng lá lốt thành phẩm sẽ có hương thơm vô cùng bắt vị. Vì có lớp lá chuối quấn ngoài nên cuốn lá lốt bên trong không hề bị cháy sém mà còn mềm, thơm hơn.

Khi ăn, bạn có thể chấm thêm muối ớt xanh, ăn cùng rau sống hoặc ăn không đều ngon. Vì thịt rắn mối đã được ướp gia vị nên cũng rất vừa miệng.