2 Cách làm lẩu khổ qua chay giò sống và nấm thanh đạm giải nhiệt 2 Cách làm lẩu khổ qua chay giò sống và nấm thanh đạm giải nhiệt 1888 lượt xem Vào những ngày cuối tuần, thì một món lẩu là lựa chọn tuyệt vời dành cho những ngày ngán cơm. Cùng theo Điện máy XANH vào bếp với 2 cách làm lẩu khổ qua chay giò sống và nấm vô cùng thơm ngon, thanh đạm nhé! Xem nhanh Lẩu khổ qua nấm Lẩu khổ qua giò sống chay Các công thức Các công thức khác Lẩu khổ qua nấm Lẩu khổ qua giò sống chay 1. Lẩu khổ qua nấm Chế biến 1 giờ 20 phút Độ khó Dễ Nguyên liệu làm Lẩu khổ qua nấm Cho 7 người Khổ qua 300 gr Đậu hũ trắng 400 gr Hành tây 100 gr Su hào 50 gr Củ sắn 50 gr Mía 50 gr Cần tây 50 gr Vỏ dưa vàng 50 gr Cà rốt 120 gr Củ cải trắng 170 gr Nấm đùi gà 80 gr Nấm hương 60 gr Nấm linh chi 150 gr Nấm kim châm 100 gr Hành lá 30 gr Hẹ 20 gr Cần và ngò 30 gr Cách chọn mua đậu hũ (đậu phụ) ngon Đậu hũ ngon sẽ có màu trắng. Ngược lại, đậu hũ có thạch cao màu thường vàng hơn, càng vàng thì sẽ càng nhiều thạch cao. Do đó, bạn nên tránh mua những miếng đậu hũ có màu vàng hoặc ngả vàng. Nếu sờ đậu hũ thấy mềm mại, cầm cảm giác nhẹ tay thì nên mua. Những miếng đậu nặng, cầm chắc, hơi cứng thì không nên mua. Những miếng đậu nguyên chất khi ngửi sẽ có mùi thơm, còn đậu có thạch cao sẽ ngửi thấy mùi vôi hoặc không ngửi thấy mùi gì. Đậu hũ ngon sẽ có vị béo đặc trưng của đậu nành, còn đậu chứa nhiều thạch cao sẽ có vị chát. Ngoài ra để đảm bảo chất lượng và vệ sinh, bạn có thể tự làm đậu hũ tại nhà. Xem thêm: Cách làm đậu phụ tại nhà mềm ngon, sạch, đơn giản tốt cho sức khỏe Cách chế biến Lẩu khổ qua nấm 1 Sơ chế khổ qua Khổ qua ngâm qua nước đá để khử mùi đắng, sau đó đem cắt thành miếng mỏng khoảng 0.3 cm. Đem rửa sạch, ngâm qua hỗn hợp nước lạnh pha với 3 - 4 muỗng canh đường để giúp khổ qua giòn và không bị đắng. 2 Sơ chế các nguyên liệu khác Củ cải trắng, cà rốt, củ sắn cắt xéo dày 1 cm. Củ hành tây cắt múi cau. Đậu hũ đem cắt miếng vuông vừa phải. Nấm đùi gà rửa sơ, đem cắt xéo. Chú ý nấm không rửa qua lâu sẽ mất hết chất ngọt cũng như mùi thơm của nấm. 3 Nấu nước dùng Bắc khoảng một nồi 2 lít nước lên bếp, khi nước sôi cho củ cải trắng, cà rốt và củ sắn vào. Nấu trong 1 tiếng với lửa liu riu và vớt bọt trong quá trình nấu. Khi nấu được 40 phút thì cho cần tây và vỏ dưa vàng vào. Mách nhỏ: Nấu không nên đậy nắp hoặc nấu bằng nồi áp suất thì nước dùng sẽ không được thơm. Có thể thêm chút vỏ dưa vàng vào để nước dùng ngọt và thanh hơn. 4 Trụng đậu hũ Bắc lên bếp một nồi 1 lít nước với 2 muỗng cà phê muối, khi nưóc sôi cho đậu hũ vào trụng chín và vớt ra. Mách nhỏ: Trụng đậu hũ sẽ giúp nước lẩu khi nấu không bị đục. Cũng có thể đem chiên đậu hũ. 5 Nấu lẩu Sau khi nấu được 60 phút thì vớt rau củ ra, cho củ cải trắng và cà rốt vào lại nồi nước, cho nấm đùi gà vào với 4 viên đường phèn, 1 muỗng cà phê bột nêm chay, 1.5 muỗng cà phê muối. Chỉnh lửa nhỏ, thêm đậu hũ, ớt, rau vào và thưởng thức. Khi ăn thì nhúng khổ qua, nấm đông cô, nấm kim châm và linh chi để giữ độ giòn của các nguyên liệu. 6 Thành phẩm Món lẩu khổ qua nấm vô cùng thơm ngọt, đậm đà, dinh dưỡng từ các loại rau cũ, rất thích hợp để ăn vào ngày chay lẫn ngày thường đấy! 2. Lẩu khổ qua giò sống chay Chế biến 1 giờ 30 phút Độ khó Dễ Nguyên liệu làm Lẩu khổ qua giò sống chay Cho 7 người Khổ qua 500 gr Tàu hũ ky tươi sống 200 gr Củ sắn 200 gr Cà rốt 100 gr Xá bấu cây 100 gr Mướp hương 200 gr Nấm rơm khô 20 gr Chân nấm đông cô 10 gr Su su 100 gr Boa rô 50 gr Hình nguyên liệu Cách chế biến Lẩu khổ qua giò sống chay 1 Nấu nước dùng Cho khoảng 1.5 lít nước vào nồi, rồi cho hỗn hợp 200gr củ sắn, 100gr cà rốt, 100gr xá bấu cây, 200gr mướp hương, 20gr nấm rơm khô, 10gr chân nấm đông cô, 100gr su su, 50gr boa rô vào hầm từ 60 – 90 phút ở lửa nhỏ. Sau đó gắp hỗn hợp ra để lấy nước dùng. 2 Luộc giò sống chay Rã đông tàu hũ ky tươi sống, dùng chày hoặc cối quết thành hỗn hợp dẻo. Lấy khoảng 1 muỗng canh giò sống chay và đem vo viên. Chỉnh lửa trong nồi lẩu nhỏ lại và cho viên giò sống vào luộc. Mách nhỏ: Bạn có thể mua giò sống chay tại các cửa hàng bán thực phẩm chay hoặc tự làm giò sống chay theo công thức của Điện máy XANH tại đây: Cách làm giò sống chay - mọc chay dai dẻo thơm ngon tận dụng làm nhiều món 3 Nấu lẩu Khổ qua rửa sạch, đem cắt thành lát mỏng khoảng 0.5 cm. Tắt bếp, cho khổ qua vào là hoàn thành. 4 Thành phẩm Món lẩu khổ qua giò sống chay vô cùng đơn giản, thanh đạm, ăn kèm với bún thì rất tuyệt đấy nhé! Link bài viết: dienmayxanh.com Facebook Google Tweet Mẹo vào nhà bếp Bài viết liên quan Xem tất cả
