Chia sẻ cách làm sốt Hollandaise chua béo, nâng tầm hương vị món ăn chỉ với vài nguyên liệu đơn giản 1 tháng trước Sốt Hollandaise được biết đến là một trong những loại sốt nổi bật nhất trong ẩm thực châu Âu. Sốt mang vị béo ngậy, chua nhẹ, tỏa mùi hương thơm phức, được làm từ lòng đỏ trứng và bơ tan chảy. Cách làm sốt Hollandaise khá công phu, đòi hỏi sự tỉ mỉ, vì thế hãy tham khảo bài viết hướng dẫn này. Trong thực đơn nhà hàng cao cấp ở châu Âu, sốt Hollandaise được xem là linh hồn của các món ăn, giúp tăng thêm hương vị và tạo nên sự hài hòa tuyệt vời. Ngay bây giờ hãy cùng FPT Shop khám phá nguồn gốc và cách làm sốt Hollandaise chuẩn vị Âu nhé!Nguồn gốc của sốt HollandaiseSốt Hollandaise nằm trong danh sách những loại sốt kinh điển của ẩm thực châu Âu, nổi bật với kết cấu sánh mịn, màu vàng đặc trưng. Thành phần chính để tạo nên nước sốt này gồm có lòng đỏ trứng gà và bơ đun chảy, kết hợp một chút nước, giấm rượu vang trắng hoặc nước cốt chanh, tạo nên độ béo ngậy đầy hấp dẫn.Nguồn gốc chính xác của sốt Hollandaise vẫn là chủ đề khiến nhiều người tranh cãi. Bởi một số người cho rằng sốt bắt nguồn từ Hà Lan – thể hiện ngay trong tên gọi “Hollandaise”, sau đó mới được sử dụng phổ biến tại Pháp. Bằng chứng là, theo tài liệu đầu tiên ghi nhận, sốt Hollandaise xuất hiện trong một cuốn sách dạy nấu ăn của Hà Lan vào năm 1593. Đến năm 1651, đầu bếp người Pháp Pierre La Varenne mới mô tả một công thức tương tự trong cuốn La Cuisinier François.Sốt Hollandaise là thành phần không thể thiếu để tạo nên hương vị đặc trưng cho món Egg Benedict - một bữa sáng phổ biến tại Mỹ gồm trứng chần, thịt xông khói, bánh mì nướng, phủ lên trên là lớp sốt Hollandaise béo mịn. Ngoài ra, loại sốt này cũng rất hợp khi ăn kèm với cá hồi, tôm, mực, giúp làm nổi bật hương vị tự nhiên của nguyên liệu.Cách pha chế sốt HollandaiseNguyên liệuBơ lạt: 225 gr.Lòng đỏ trứng gà: 3 quả.Nước cốt chanh: 14 ml.Muối sấy: 3 gr.Tiêu trắng xay: 1 gr.Bột ớt cayenne: 3 gr.Cách làmDùng dao bén cắt bơ thành từng khối vuông dày. Sau đó cho bơ vào chảo, đun chảy ở lửa vừa. Nếu thấy bơ sôi nhẹ thì vớt bỏ lớp bọt nổi trên bề mặt. Khi bơ trở nên trong suốt và không còn bọt, hãy tắt bếp, lọc bơ qua rây rồi giữ ấm ở nhiệt độ khoảng 60°C.Tiếp theo, cho vào nồi nhỏ 75ml nước, nước cốt chanh, muối và tiêu, đun hỗn hợp đến khi cạn còn khoảng 25ml. Để nguội.Bắc một nồi nước lớn lên bếp, đun sôi ở lửa lớn, sau đó giảm lửa để nước sôi liu riu.Cho 3 lòng đỏ trứng vào âu, thêm hỗn hợp nước cốt chanh đã để nguội vào, rồi dùng phới lồng đánh đến khi hỗn hợp bông nhẹ.Đặt âu trứng vào nồi nước đang sôi nhẹ, tiếp tục đánh đều tay trong khoảng 3 phút hoặc khi thấy hỗn hợp sánh lại và có màu vàng nhạt. Hơi nước nóng bốc lên sẽ giúp làm chín trứng từ từ. Lưu ý: Ở bước này, nhiệt độ là yếu tố then chốt. Nếu nhiệt không đủ, trứng sẽ không thay đổi cấu trúc và dễ bị lỏng. Ngược lại, nếu đun quá nóng, protein trong trứng sẽ bị phân hủy mạnh, khiến trứng chín và trở thành món trứng chưng.Sau khi trứng đạt được độ sánh mong muốn, hãy nhấc âu ra khỏi nồi. Tiếp tục khuấy đều và từ từ rót bơ đun chảy vào. Trường hợp hỗn hợp hơi đặc, bạn có thể thêm một chút nước để điều chỉnh độ đặc. Tiếp tục đánh và thêm bơ cho đến khi hết bơ. Lưu ý: Rót bơ thật chậm vào hỗn hợp trứng và đánh đều tay để tránh tình trạng tách dầu.Cuối cùng, nếu thích vị cay nhẹ, bạn có thể cho thêm ít bột ớt cayenne.Thành phẩmSốt Hollandaise sau khi làm ra sẽ có màu vàng óng, sánh mịn đặc trưng, vị thơm béo, hơi chua nhẹ và cay dịu. Sốt thích hợp dùng kèm với thịt xông khói, bánh mì nướng, trứng Benedict hoặc rau củ, hải sản góp phần làm món ăn thêm đậm đà, hấp dẫn.Cách bảo quản sốt HollandaiseSốt Hollandaise không phù hợp để bảo quản lâu dài, thay vào đó bạn nên sử dụng ngay sau khi chế biến để đảm bảo hương vị và độ sánh mịn. Nếu muốn giữ lại, hãy duy trì sốt ở nhiệt độ khoảng 40–50°C và không quá 1–2 giờ. Trường hợp sốt bị nguội hoàn toàn sẽ bị tách lớp và mất cấu trúc ban đầu.Tạm kếtChỉ với một chút khéo léo và công thức chuẩn vị, bạn hoàn toàn có thể tự tay chế biến sốt Hollandaise, mang đến sự thơm ngon và tinh tế cho các món ăn.Để làm sốt Hollandaise đúng chuẩn và đạt độ sánh mịn hấp dẫn, bạn nên sử dụng loại nồi inox có đáy dày, giữ nhiệt tốt đang bán tại FPT Shop. Hơn nữa nồi cũng hữu ích khi sử dụng chế biến món kho hay nấu canh.Khám phá ngay các mẫu nồi bền đẹp, phù hợp với không gian bếp của bạn tại đây:. Link bài viết: fptshop.com.vn Facebook Google Tweet Danh mục thủ thuật Bài viết liên quan Rau đay là gì? Lợi ích sức khỏe, cách chế biến và những lưu ý khi sử dụng rau đayRau đay là một loại rau quen thuộc trong bữa cơm gia đình Việt, không chỉ nổi bật bởi vị ngọt thanh, dễ ăn mà còn giàu dưỡng chất và có nhiều lợi ích cho sức khỏe như thanh nhiệt, lợi sữa, chống táo bón, hỗ trợ tiêu hóa, thích hợp cho cả người lớn lẫn trẻ nhỏ. Cacao nóng ngọt ngào, ấm áp và lý do khiến ai uống rồi cũng phải xiêu lòng, muốn thưởng thức mãiTìm kiếm sự ấm áp và hương vị tuyệt vời? Cacao nóng sánh mịn, ngọt ngào sẽ làm tan chảy mọi giác quan. Đây là thức uống hoàn hảo cho những khoảnh khắc thư giãn, xua tan cái lạnh và mang cảm giác dễ chịu. Khám phá ngay công thức pha chế độc đáo, đánh thức vị giác với từng ngụm cacao nóng thơm lừng! Tác dụng của vải thiều đối với sức khỏe và các cách chế biến hiệu quả ngay tại nhàVải thiều là loại trái cây đặc trưng của mùa hè Việt Nam. Loại trái cây này nổi bật với vị ngọt thanh, giàu dưỡng chất. Không chỉ là món ngon được ưa chuộng, vải thiều còn góp phần quan trọng trong phát triển kinh tế và quảng bá văn hóa vùng miền ra thế giới. Cá trắm kho chuối xanh chuẩn vị truyền thống, đậm đà hương quê cho bữa cơm nhàCá trắm kho chuối xanh là một món ăn dân dã quen thuộc trong bữa cơm của các gia đình Việt. Sự hòa quyện giữa cá trắm chắc thịt, chuối xanh bùi ngọt và các loại gia vị như riềng, sả, gừng tạo nên hương vị đậm đà, thơm nồng, cực kỳ đưa cơm và dễ chế biến tại nhà. Bắp non chiên giòn thơm ngọt, món ngon dễ làm cho cả gia đình cùng thưởng thứcBắp non chiên giòn là món ăn vặt hấp dẫn, dễ làm ngay tại nhà với những nguyên liệu đơn giản và thời gian chế biến nhanh chóng. Vị ngọt tự nhiên từ bắp kết hợp lớp vỏ giòn rụm bên ngoài tạo nên món ăn vừa ngon miệng, vừa phù hợp cho cả người lớn lẫn trẻ nhỏ Thắng cố là món gì? Cách nấu thắng cố chuẩn vị Tây Bắc thơm ngon, đúng kiểu truyền thốngThắng cố là món ăn truyền thống nổi tiếng của đồng bào vùng cao Tây Bắc, mang đậm nét văn hóa ẩm thực độc đáo của người Mông. Không chỉ gây ấn tượng bởi hương vị đậm đà, thắng cố còn đòi hỏi kỹ thuật nấu tinh tế và nguyên liệu đặc trưng. Hãy cùng FPT Shop tìm hiểu về cách nấu thắng cố chuẩn vị! Nồi cơm điện Kangaroo báo lỗi E2: nguyên nhân, cách khắc phục và lưu ý khi sử dụngNồi cơm điện Kangaroo báo lỗi E2 là tình trạng khá phổ biến khiến nhiều người dùng lo lắng khi sử dụng. Lỗi này thường liên quan đến cảm biến nhiệt hoặc bo mạch, gây gián đoạn quá trình nấu. Bài viết sẽ giúp bạn hiểu nguyên nhân và cách khắc phục hiệu quả tại nhà. Basque Burnt Cheesecake: Khám phá nguồn gốc, công thức làm bánh phô mai cháy chuẩn vị Tây Ban NhaBasque Burnt Cheesecake, một món bánh nổi tiếng có nguồn gốc từ Tây Ban Nha. Bánh gây thương nhớ bởi lớp vỏ cháy xém đặc trưng và phần nhân mềm mịn, hương vị béo ngậy, hơi chua, tan ngay đầu lưỡi. Ngay bây giờ hãy cùng chúng tôi tìm hiểu công thức làm món bánh tráng miệng hấp dẫn này nhé! Cá mú trân châu: Khám phá đặc điểm, dinh dưỡng, giá bán và cách chế biến món ăn hấp dẫnCá mú trân châu, một loại hải sản được nhiều người ưa chuộng nhờ chất thịt dai ngọt, béo nhẹ và giàu dinh dưỡng. Với hương vị đặc trưng, cá mú trân châu có thể biến tấu thành nhiều món ăn hấp dẫn như nướng, hấp, lẩu… FPT Shop sẽ giới thiệu một số món ngon làm từ cá mú, vừa đơn giản lại cực bắt vị. Bỏ túi cách làm bánh Sakura Cheesecake mềm mịn, béo ngọt, chuẩn vị Nhật Bản, không cần lò nướngCách làm bánh Sakura Cheesecake khá đơn giản. Đây là món bánh ngọt quen thuộc của người Nhật, kết hợp tinh tế giữa lớp đế bánh quy giòn rụm, lớp mousse kem phô mai ngọt nhẹ và lớp jelly hồng nhạt trong suốt, tạo nên vẻ đẹp thanh tao cùng vị ngon đặc sắc, mềm mịn tan ngay trong miệng. Xem tất cả
