Bánh cheesecake cam nướng luôn khiến nhiều người mê mẩn bởi sự kết hợp hài hòa giữa vị béo nhẹ, thơm mịn và hương cam tươi mát. Đây là món tráng miệng lý tưởng để chiêu đãi gia đình hoặc dùng trong các buổi tiệc nhẹ. Trong bài viết này, FPT Shop sẽ cùng bạn tìm hiểu công thức làm bánh cheesecake cam nướng đơn giản nhưng vẫn chuẩn vị như ngoài tiệm.

Cách làm bánh cheesecake cam nướng (công thức 1)

Nguyên liệu

• Cream cheese (kem phô mai): 400 gr
• Heavy cream hoặc whipping cream: 120 gr
• Bơ lạt: 50 gr
• Đường: 110 gr
• Đường bột: 25 gr
• Lòng đỏ trứng gà: 4 cái
• Bột mì số 8: 120 gr
• Bột hạnh nhân: 100 gr
• Nước cốt cam: 20 ml
• Vỏ cam bào: 1 ít
• Cam tươi: 1/2 quả

Cách thực hiện

Bước 1: Chuẩn bị phần đế bánh

• Trước tiên, bạn cho vào máy xay 100gr bột mì số 8, 10gr bột hạnh nhân, 25gr đường bột, 50gr bơ lạt và một ít vỏ cam bào. Xay đến khi hỗn hợp tơi đều và hòa quyện.
• Tiếp tục thêm 2 lòng đỏ trứng gà và xay tiếp cho bột kết dính thành một khối mịn.

Bước 2: Tạo hình và nướng đế bánh

• Lấy bột vừa trộn, bọc kín bằng màng thực phẩm và cho vào ngăn mát tủ lạnh khoảng 30 phút. Khi bột đã se lại, bạn cán mỏng khoảng 0,5 cm và dùng khuôn tròn cắt thành từng miếng đế bánh.
• Làm nóng lò trước ở 150 độ C trong 10 phút. Dùng nĩa xăm nhẹ bề mặt để bánh không phồng khi nướng, sau đó nướng trong 18 phút ở 150 độ C cho đến khi đế bánh chín vàng đều.

Bước 3: Pha hỗn hợp kem phô mai

• Cho 400gr cream cheese và 110gr đường vào tô, dùng phới hoặc máy đánh trứng tán nhuyễn. Tiếp đến, khuấy đều 2 lòng đỏ trứng gà rồi cho vào tô phô mai, trộn đến khi hỗn hợp đồng nhất.
• Thêm 120gr heavy cream, 20gr bột mì đã rây mịn cùng 20ml nước cốt cam. Khuấy nhẹ nhàng đến khi tất cả hòa quyện và mịn mượt. Cuối cùng, lọc hỗn hợp qua rây để loại bỏ lợn cợn, giúp lớp kem mịn đẹp.

Bước 4: Nướng bánh cheesecake cam

Bạn lót sẵn giấy nến trong khuôn tròn. Đặt phần đế bánh đã nướng vào đáy khuôn, sau đó đổ lớp nhân cheesecake lên trên. Bạn có thể xếp vài lát cam tươi cắt mỏng lên mặt bánh để tăng hương vị và giúp thành phẩm bắt mắt hơn.

Chuẩn bị một khay nước nóng để nướng cách thủy, giúp bánh chín đều và không nứt mặt. Đặt khuôn vào lò nướng, nướng ở 220°C trong 10 phút đầu tiên. Sau đó giảm nhiệt độ xuống 160°C và nướng tiếp 40 phút.

Khi hết thời gian, bạn để bánh trong lò thêm khoảng 1 giờ mà không mở cửa lò. Việc này giúp bánh từ từ nguội, tránh bị xẹp đột ngột. Cuối cùng, bạn bọc kín bằng màng thực phẩm và để bánh trong ngăn mát tủ lạnh ít nhất 6 tiếng hoặc qua đêm.

Thành phẩm

Sau khi để lạnh đủ thời gian, chiếc cheesecake cam nướng sẽ có bề mặt vàng ươm nhẹ, phần nhân mịn như kem và thơm dịu mùi cam. Khi cắt bánh, lớp phô mai giữ dáng đẹp, mềm tan trong miệng, còn phần đế giòn nhẹ tạo điểm nhấn hài hòa. Vị chua thanh của cam tươi giúp món bánh thêm dễ ăn, thích hợp dùng trong tiệc trà hoặc các dịp họp mặt gia đình cuối tuần.

Cách làm bánh cheesecake cam nướng (công thức 2)

Nguyên liệu

• Yến mạch cán dẹt hoặc vỡ: 30 gr
• Chuối sứ: 3 quả
• Sữa chua không đường: 200 gr (2 hộp)
• Sữa tươi: 50 ml
• Nước cốt cam: 150 ml
• Đường ăn kiêng: 40 gr
• Gelatin: 15 gr

Cách thực hiện

Bước 1: Chuẩn bị và nướng đế bánh

Trước tiên, bạn bóc vỏ 3 quả chuối sứ rồi cho vào tô, dùng muỗng dằm thật nhuyễn. Tiếp đến, thêm 3 muỗng canh yến mạch cán dẹt hoặc yến mạch vỡ vào và trộn đều cho đến khi hỗn hợp hòa quyện.

Chuẩn bị khuôn có lót sẵn giấy nến, cho phần hỗn hợp chuối và yến mạch vào, dàn đều bề mặt. Nướng ở nhiệt độ 200 độ C trong khoảng 20 phút để phần đế bánh chín và hơi giòn.

Bước 2: Pha hỗn hợp sữa chua và nước cam

Hòa 10gr gelatin với nước lọc rồi quay trong lò vi sóng hoặc đun cách thủy đến khi gelatin tan hoàn toàn, để nguội bớt.

Trong một chiếc tô lớn, cho 200gr sữa chua không đường, 50ml sữa tươi, 50ml nước cốt cam cùng 10gr gelatin đã nguội và 30gr đường ăn kiêng. Dùng phới lồng hoặc máy đánh trứng đánh đều đến khi hỗn hợp mịn mượt.

Khi phần đế bánh đã nguội hoàn toàn, bạn đổ lớp sữa chua cam lên trên. Đậy kín khuôn bằng màng bọc thực phẩm rồi cho vào ngăn mát tủ lạnh để làm lạnh khoảng 2 tiếng, giúp bánh định hình và tạo độ đông nhẹ cho phần nhân.

Bước 3: Làm lớp tráng gương

Bạn chuẩn bị thêm 5g gelatin, tiếp tục làm tan bằng cách đun nhẹ hoặc quay lò vi sóng như ở bước trước. Sau khi gelatin tan hoàn toàn, cho vào 100ml nước cam và thêm khoảng 10g đường ăn kiêng tùy khẩu vị của bạn.

Đổ hỗn hợp tráng gương này lên phần bánh đã đông lại, dàn đều mặt bằng muỗng hoặc phới. Tiếp tục để bánh trong ngăn mát từ 1 đến 2 tiếng để lớp trên cùng được cố định và trong suốt như gương.

Thành phẩm

Sau khi bánh đã được làm lạnh đủ thời gian, bạn có thể dễ dàng lấy bánh ra khỏi khuôn bằng cách dùng máy sấy thổi nhẹ xung quanh thành khuôn hoặc áp khăn ấm lên thành khuôn vài giây. Cách này giúp bánh tách ra dễ dàng mà vẫn giữ nguyên hình dáng đẹp mắt.

Khi thưởng thức, bạn sẽ cảm nhận phần đế bánh thơm ngọt tự nhiên từ chuối, quyện cùng lớp sữa chua béo nhẹ, nước cam tươi mát và lớp tráng gương giòn mịn vô cùng hấp dẫn. Đây chắc chắn là món tráng miệng vừa mới lạ vừa tinh tế, thích hợp để bạn và gia đình thưởng thức sau mỗi bữa ăn.

Cách chọn cam tươi ngon, nhiều nước

• Quan sát màu sắc và hình dáng: Nên chọn cam có màu sáng tự nhiên, phần đáy chuyển vàng nhẹ, vỏ căng mịn, không quá sần sùi. Quả tròn đều, cuống còn xanh và bám chắc là dấu hiệu của cam mới thu hoạch.
• Cảm nhận trọng lượng: Ưu tiên những quả cầm thấy nặng tay, kích thước vừa phải. Đây thường là loại cam mọng nước, vị ngọt đậm, ít xơ.
• Tránh các dấu hiệu kém chất lượng: Những quả màu sắc loang lổ, vàng gắt một mặt, dáng méo mó, cuống rụng hoặc quá nhẹ thường có vỏ dày, phần múi dễ bị khô và ít nước.

Mẹo làm bánh cheesecake cam nướng ngon chuẩn tiệm

• Lọc hỗn hợp nhân phô mai: Để lớp kem phô mai thật mượt và không lợn cợn, bạn nên lọc qua rây ít nhất 1 lần trước khi đổ vào khuôn.
• Làm nguội từ từ trong lò: Sau khi nướng, không nên lấy bánh ra ngay mà hãy để trong lò thêm khoảng 1 tiếng để nhiệt giảm dần, giúp bánh không xẹp hoặc nứt.
• Để lạnh trước khi thưởng thức: Bánh cheesecake sẽ đạt độ ngon lý tưởng nhất khi được để lạnh trong tủ mát ít nhất từ 6 đến 8 tiếng, thậm chí để qua đêm càng tốt. Lúc này, phần nhân phô mai sẽ đặc lại, mịn mượt hơn, giúp hương vị thêm thanh mát và dễ ăn. Đồng thời, đế bánh cũng trở nên chắc chắn và giòn nhẹ hơn, tạo sự cân bằng hoàn hảo giữa các tầng kết cấu.
• Đối với công thức tráng gương: Khi đổ lớp gương, cần đợi lớp bánh bên dưới đông nhẹ và để hỗn hợp gương nguội bớt để không làm chảy lớp nhân.
• Tránh trộn mạnh tay: Khi trộn kem phô mai và trứng, bạn nên khuấy nhẹ để tránh tạo bọt khí làm bánh nở không đều khi nướng.

Tạm kết

Trên đây, FPT Shop đã hướng dẫn bạn 2 cách làm bánh cheesecake cam nướng thơm ngon với phần nhân mịn màng và hương cam tươi mát. Mỗi công thức đều mang đến trải nghiệm vị giác mới lạ, phù hợp để thưởng thức trong những dịp sum họp hoặc buổi tiệc nhẹ. Đây chắc chắn là món tráng miệng lý tưởng để bạn trổ tài và chiêu đãi gia đình.

Để làm bánh cheesecake cam nướng ngon và chuẩn vị, bạn nên sử dụng máy đánh trứng, lò nướng và máy xay sinh tố chất lượng cao. Tại FPT Shop, các sản phẩm gia dụng đa dạng, chính hãng và giá tốt sẽ giúp bạn dễ dàng sáng tạo nhiều món bánh thơm ngon cho gia đình.

Tham khảo lò nướng Sharp chất lượng giá tốt tại đây: