Vẹn tròn trong tối giản

Cá dìa nấu rau răm. Ảnh: H.N

Với tôi đó là một nỗ lực âm thầm nhưng bền bỉ, tràn đầy yêu thương nhưng cũng cực kỳ hao tổn “chất xám”. Có những khi, chỉ muốn nấu một thứ gì đó thật nhanh, thật gọn, không cầu kỳ mà vẫn đủ “nịnh miệng” người ngồi vào bàn ăn. Và nếu bạn cũng đang như vậy thì thử cùng tôi nấu canh cá dìa với rau răm.

Có thể nói đây là một món ăn tối giản đến mức tối đa, không cần nhiều nguyên liệu, cũng chẳng đòi hỏi kỹ thuật nấu nướng phức tạp. Thứ bạn cần chỉ là một con cá dìa tươi, dày thịt cùng một nắm rau răm xanh non, chút tiêu và chút gia vị quen thuộc mà nhà nào cũng có.

Cá dìa sau khi mua về làm sạch, bỏ ruột, tránh làm vỡ mật gây đắng. Có một điều nho nhỏ tôi đã nghiệm ra khi chế biến cá dìa chính là chỉ cần chà thật sạch phần màng đen xám bám quanh bụng và mang cá chắc chắn sẽ triệt tiêu được mùi hôi rong đặc trưng thường thấy. Sau khi sơ chế, cá sẽ được để ráo nước và không cần tẩm ướp bất cứ thứ gì.

Rau răm nhặt bỏ phần gốc già, lá úa, mang đi sửa sạch. Bắc nồi nước lên bếp chờ đến khi sôi thì thả cá vào, đến khi nước sôi bùng trở lại ta bắt đầu nêm nếm gia vị theo khẩu vị của gia đình. Rau răm phải được cho vào sau cùng để tránh bị đắng, đồng thời rau vẫn giữ được màu xanh và mùi thơm đặc trưng. Tắt bếp, cho canh ra bát, rắc thêm chút hạt tiêu, vậy là món ăn đã hoàn thành.

Tưởng chừng không có gì hấp dẫn vậy mà thứ nước canh trong veo ánh lên màu xanh cùng vị cay ấm nồng của rau răm, ngọt dịu vị cá lẫn chút vị béo nhẹ từ mỡ cá tươm ra lại khiến người ta thực sự rất khó quên. Một sự trọn vẹn đến từ cái tối giản nhất.

Nguyên liệu dễ tìm, hầu như mùa nào cũng có nên khi nào bạn bỗng dưng “bí món” hay đơn giản muốn cho mình được lười một bữa thì hãy thử món này một lần nhé. Đôi khi, chính những món ăn giản dị nhất lại là thứ ở lại lâu nhất trong ký ức bữa cơm nhà.

HẠNH NHI