Từng 'rẻ như cho', loại rau lạ ven biển nay thành đặc sản: Giá tăng gấp chục lần, nhà hàng săn đón

Từ rau dại ven biển đến đặc sản được săn lùng

Mỗi độ xuân về, nhiều loại rau dại như rau sam, rau tề thái, bồ công anh… lại xuất hiện trong bữa ăn của người dân. Tuy nhiên, ít ai biết đến rau nhót – một loại rau lạ, chủ yếu mọc ở vùng ven biển.

Rau nhót, còn gọi là rau nhót biển, rau còng còng hay rau xương muối, phân bố nhiều tại khu vực Cát Bà (Hải Phòng) và ven biển Quỳnh Lưu (Nghệ An). Loại cây này có thân thảo màu hồng nhạt, mọng nước, phân nhiều nhánh, hình dáng khá giống cây hoa mười giờ.

Lá rau mỏng, nhọn, khi chạm vào có cảm giác hơi gai, giống những sợi lông cứng, tạo nên đặc điểm nhận diện riêng. Rau mọc tự nhiên, phát triển mạnh quanh năm nhưng nhiều nhất từ tháng Giêng đến khoảng tháng 4–5 âm lịch.

Rau nhót có thân và lá như cây hoa mười giờ nhưng lại có thể chế biến thành món ăn ngon - Ảnh minh họa

Trước đây, rau nhót gần như không có giá trị kinh tế, thường được người dân hái về ăn hoặc bán với giá rất rẻ. Tuy nhiên, vài năm trở lại đây, khi xu hướng thực phẩm sạch lên ngôi, loại rau này dần được ưa chuộng.

Nguồn rau tự nhiên không đủ đáp ứng nhu cầu, nhiều hộ dân tại Nghệ An đã đưa rau nhót về trồng. Các mô hình trồng rau nhót quy mô nhỏ bắt đầu xuất hiện, biến loại rau dại thành sản phẩm hàng hóa.

Hiện nay, rau nhót được rao bán tại các thành phố lớn qua “chợ mạng” với giá từ 40.000 – 70.000 đồng/kg, cao gấp nhiều lần so với trước đây.

Món ăn dân dã, giàu dinh dưỡng và tốt cho sức khỏe

Không chỉ gây tò mò bởi hình dáng và nguồn gốc, rau nhót còn được đánh giá cao về giá trị dinh dưỡng.

Một trong những món phổ biến nhất là nộm rau nhót - Ảnh minh họa

Theo kinh nghiệm dân gian, rau nhót có vị chua nhẹ, tính mát, thường được sử dụng để thanh nhiệt, giải độc. Người dân vùng biển còn dùng loại rau này như một bài thuốc hỗ trợ tiêu hóa, mát gan và cải thiện chức năng mật.

Bên cạnh đó, rau nhót chứa nhiều chất xơ cùng các khoáng chất như magie, kali, giúp lợi tiểu và hỗ trợ điều hòa huyết áp. Trong những ngày nắng nóng, các món từ rau nhót giúp cơ thể cảm thấy dễ chịu, giảm cảm giác ngấy.

Một trong những món phổ biến nhất là nộm rau nhót – món ăn được nhiều du khách ưa thích khi đến vùng biển Quỳnh Lưu (Nghệ An). Ngoài ra, rau còn có thể dùng ăn sống, trộn gỏi hoặc kết hợp với các loại hải sản.

Tại các nhà hàng ven biển, bên cạnh mực, tôm, ghẹ…, nộm rau nhót trở thành món “lạ mà quen”, góp phần tạo dấu ấn ẩm thực địa phương.

Tiểu Châu (T/h)