Tủ lạnh không phải 'cứ bỏ vào là an toàn': 10 thực phẩm nhiều người đang bảo quản sai cách

Trên thực tế, một số loại thực phẩm khi để trong môi trường nhiệt độ thấp không những nhanh mất hương vị, giảm chất lượng mà còn có thể ảnh hưởng đến giá trị dinh dưỡng.

Dưới đây là 10 loại thực phẩm bạn nên cân nhắc trước khi cho vào tủ lạnh.

1. Chuối, xoài, bơ, đu đủ

Đây đều là các loại trái cây nhiệt đới, vốn thích hợp với điều kiện nhiệt độ cao. Nếu đưa vào ngăn mát khi chưa chín, nhiệt độ thấp sẽ làm gián đoạn quá trình chín tự nhiên, khiến quả khó đạt được độ ngọt và hương vị vốn có.

Một số loại thực phẩm khi để trong môi trường nhiệt độ thấp không những nhanh mất hương vị, giảm chất lượng mà còn có thể ảnh hưởng đến giá trị dinh dưỡng. Ảnh minh họa.

Chuối là ví dụ điển hình. Sau một thời gian bảo quản trong tủ lạnh, vỏ chuối có thể chuyển sang màu đen do phản ứng oxy hóa, trong khi phần ruột vẫn còn cứng và chưa chín hoàn toàn.

Đối với các loại quả này, nên để ở nhiệt độ phòng cho đến khi chín. Nếu đã chín và chưa sử dụng ngay, có thể cho vào túi kín rồi bảo quản trong ngăn mát từ 1-2 ngày.

2. Hành tây và tỏi

Môi trường có độ ẩm cao trong tủ lạnh dễ khiến hành, tỏi mềm nhũn, nảy mầm hoặc phát sinh nấm mốc.

Ngoài ra, mùi đặc trưng của hai loại gia vị này cũng có thể lan sang các thực phẩm khác nếu không được bảo quản kín.

Tốt nhất nên để hành và tỏi ở nơi khô ráo, thoáng khí, tránh ánh nắng trực tiếp và không đựng trong túi nilon kín.

Môi trường có độ ẩm cao trong tủ lạnh dễ khiến hành, tỏi mềm nhũn, nảy mầm hoặc phát sinh nấm mốc. Ảnh minh họa.

3. Gừng

Gừng tươi cũng không thích hợp để bảo quản trong ngăn mát trong thời gian dài vì dễ bị ẩm và nấm mốc.

Bạn nên bọc gừng bằng giấy hoặc để trong hộp thông thoáng ở nơi khô ráo. Nếu muốn bảo quản lâu hơn, có thể cấp đông sau khi đã sơ chế.

4. Cà phê hạt hoặc cà phê xay

Cà phê có khả năng hấp thụ mùi rất mạnh. Khi để trong tủ lạnh, cà phê dễ hút mùi từ các loại thực phẩm khác, làm ảnh hưởng đến hương vị.

Bên cạnh đó, sự chênh lệch nhiệt độ mỗi lần lấy cà phê ra sử dụng còn khiến hơi nước ngưng tụ, làm giảm chất lượng của hạt cà phê.

Nên bảo quản cà phê trong hộp kín, đặt ở nơi khô ráo, tránh ánh sáng và nhiệt độ cao.

5. Cà chua

Nhiệt độ thấp có thể làm thay đổi cấu trúc tế bào của cà chua, khiến phần thịt quả trở nên bở, giảm độ mọng nước và mất đi một phần hương vị tự nhiên.

Nhiệt độ thấp có thể làm thay đổi cấu trúc tế bào của cà chua. Ảnh minh họa.

Với cà chua chưa chín, nên để ở nhiệt độ phòng. Khi đã chín, nếu cần kéo dài thời gian sử dụng, có thể bảo quản trong tủ lạnh nhưng nên dùng sớm.

6. Bánh mì và các loại bánh làm từ bột mì

Nhiều người có thói quen cho bánh mì vào ngăn mát để giữ được lâu hơn. Tuy nhiên, nhiệt độ khoảng 4°C lại là điều kiện khiến tinh bột trong bánh thoái hóa nhanh, làm bánh khô và cứng.

Nếu chưa dùng trong vài ngày, nên cấp đông thay vì bảo quản ở ngăn mát. Khi ăn chỉ cần nướng hoặc hấp lại là bánh sẽ mềm hơn.

7. Sô-cô-la

Bảo quản sô-cô-la trong tủ lạnh dễ khiến bề mặt xuất hiện lớp trắng do hiện tượng kết tinh của đường hoặc chất béo.

Hiện tượng này không gây hại cho sức khỏe nhưng làm giảm đáng kể chất lượng cảm quan và hương vị của sản phẩm.

Sô-cô-la nên được bảo quản ở nơi khô ráo, mát mẻ với nhiệt độ khoảng 15-18°C.

8. Mật ong

Mật ong nguyên chất không cần bảo quản trong tủ lạnh. Khi gặp nhiệt độ thấp, đường tự nhiên trong mật ong có thể kết tinh, khiến sản phẩm trở nên đặc và khó sử dụng hơn.

Chỉ cần đậy kín nắp và để ở nơi khô ráo, tránh ánh nắng trực tiếp là đủ.

9. Dầu ăn

Các loại dầu thực vật như dầu ô liu, dầu lạc hay dầu hướng dương khi để trong tủ lạnh thường bị đục hoặc xuất hiện cặn trắng do một số thành phần chất béo đông lại.

Đây là hiện tượng bình thường và sẽ biến mất khi dầu trở về nhiệt độ phòng. Tuy nhiên, việc liên tục đưa dầu ra vào tủ lạnh là không cần thiết.

10. Khoai tây

Khoai tây không nên bảo quản trong tủ lạnh vì nhiệt độ thấp làm tinh bột chuyển hóa thành đường, khiến hương vị thay đổi.

Ngoài ra, khoai tây cần được bảo quản ở nơi tối, khô ráo và thông thoáng để hạn chế nảy mầm. Khi khoai đã mọc mầm hoặc xuất hiện các mảng xanh trên vỏ, không nên tiếp tục sử dụng vì có thể chứa hàm lượng solanine cao – một hợp chất có khả năng gây ngộ độc nếu ăn phải.

Khoai tây không nên bảo quản trong tủ lạnh vì nhiệt độ thấp làm tinh bột chuyển hóa thành đường, khiến hương vị thay đổi. Ảnh minh họa

Những lưu ý khi sử dụng tủ lạnh

Để tủ lạnh phát huy hiệu quả bảo quản thực phẩm, người dùng nên tránh nhồi nhét quá nhiều đồ vì sẽ cản trở luồng khí lạnh lưu thông.

Thịt sống, hải sản cần được bọc kín để tránh lây nhiễm chéo sang các thực phẩm khác. Thức ăn chín nên để nguội trước khi cất vào tủ lạnh nhằm hạn chế làm tăng nhiệt độ bên trong thiết bị.

Bên cạnh đó, việc vệ sinh tủ lạnh định kỳ cũng rất cần thiết để hạn chế vi khuẩn, nấm mốc phát triển và đảm bảo an toàn thực phẩm.

Minh Khuê (theo Sohu)