TPHCM: Hơn 300 doanh nghiệp cam kết bảo đảm an toàn suất ăn học đường

Đại diện các doanh nghiệp ký cam kết chuẩn hóa quy trình kiểm soát thực phẩm nhằm bảo vệ sức khỏe học sinh

Nội dung cam kết xoay quanh 6 điểm cốt lõi, yêu cầu doanh nghiệp tuân thủ nghiêm pháp luật về ATTP, đảm bảo nguồn gốc nguyên liệu minh bạch với đầy đủ hóa đơn chứng từ để phục vụ truy xuất. Các đơn vị cũng cam kết duy trì điều kiện hạ tầng, trang thiết bị và quy trình vận chuyển đúng quy chuẩn để giữ chất lượng món ăn tốt nhất khi đến tay học sinh.

Quang cảnh buổi lễ ký kết

Phát biểu tại buổi lễ, bà Phạm Khánh Phong Lan - Giám đốc Sở An toàn thực phẩm TPHCM, nhấn mạnh phương châm "phòng quan trọng hơn chống" và khẳng định Sở sẽ tăng cường các đợt thanh tra đột xuất để kịp thời phát hiện, xử lý nghiêm các sai phạm nhằm bảo vệ bữa ăn học đường.

Bà Phạm Khánh Phong Lan - Giám đốc Sở An toàn thực phẩm TPHCM - phát biểu tại buổi lễ

Đại diện cho khối doanh nghiệp có bề dày kinh nghiệm, bà Phan Hoàng Ngân, người sáng lập Công ty Cổ phần Hảo Phách Catering đã chia sẻ những trăn trở và nỗ lực của đơn vị trong suốt 24 năm hoạt động. Với quy mô cung cấp khoảng 12.000 suất ăn mỗi ngày cho các trường học và bệnh viện, chủ yếu tại khu vực Quận 1 và Quận 3 (theo không gian trước sáp nhập), đơn vị kiên định mục tiêu nói không với thực phẩm kém chất lượng. Bà Ngân cho biết, trong bối cảnh giá xăng dầu, gas và nguyên liệu đầu vào tăng cao, áp lực lên giá thành suất ăn là rất lớn. Tuy nhiên, thay vì cạnh tranh bằng giá rẻ, doanh nghiệp chọn cách tối ưu hóa quy trình và ưu tiên chọn các nhà cung cấp trong chuỗi thực phẩm an toàn, có chứng nhận VietGAP hoặc GlobalGAP.

Đặc biệt, bà Ngân đưa ra lời khuyên thực tế về quy trình vận chuyển là khoảng cách từ nơi nấu đến nơi giao không nên quá 10km và thời gian từ khi nấu xong đến khi học sinh ăn không nên quá 2 giờ để đảm bảo hương vị và độ an toàn. Bà cũng khuyến khích các đồng nghiệp nên ưu tiên mô hình bếp nấu tại chỗ để phối hợp nhịp nhàng với nhà trường và Ban đại diện cha mẹ học sinh trong việc kiểm soát chất lượng. Để minh bạch hóa quy trình, doanh nghiệp của bà luôn mở cửa đón tiếp phụ huynh và nhà trường đến tham quan bếp nấu đột xuất.

Các đại biểu tham dự tại lễ ký kết

Cùng chung tâm huyết, bà Nguyễn Thị Nụ - Giám đốc Công ty TNHH Một thành viên Suất ăn công nghiệp Tú Anh, với gần 30 năm kinh nghiệm - cho rằng ATTP học đường đòi hỏi sự khắt khe hơn nhiều so với suất ăn công nghiệp do sức đề kháng của trẻ em còn non nớt. Đơn vị của bà hiện phục vụ khoảng 20.000 suất ăn mỗi ngày cho hơn 10 trường học tại TPHCM và các tỉnh lân cận như Vĩnh Long, Kiên Giang, Tây Ninh, Bình Dương.

Các đại biểu đại diện ký kết tại buổi lễ

Theo bà Nụ, yếu tố quan trọng nhất trong nghề này chính là cái tâm và đạo đức của người chủ doanh nghiệp. Trong điều kiện nắng nóng gay gắt như hiện nay, bà yêu cầu đội ngũ phải siết chặt quy trình từ khâu sơ chế đến chia suất, đồng thời kiểm soát chặt chẽ nguồn nguyên liệu đầu vào. Bà Nụ nhận định, mức giá suất ăn từ 38.000 đến 40.000 đồng là mức phù hợp để đảm bảo đủ dinh dưỡng và an toàn nếu doanh nghiệp biết cân đối hợp lý các nhóm thực phẩm.

Lễ ký kết là sự khởi đầu cho nỗ lực minh bạch của doanh nghiệp, sự giám sát của cộng đồng. Tất cả vì sự an toàn, khỏe mạnh của học sinh trên toàn thành phố.

Thế Anh