'Thổi hồn' ẩm thực Bát Tràng: Giữ hồn văn hóa, mở lối kinh tế

Nhóm My Love thuộc CLB Nữ Doanh nhân Nghệ nhân Bát Tràng giới thiệu về "Mâm cỗ giỗ Tổ". Ảnh: Khắc Kiên

Chủ tịch Hiệp hội Thủ công mỹ nghệ và Làng nghề Hà Nội, Chủ tịch HĐQT Công ty Cổ phần Doanh nghiệp xã hội Tinh hoa Làng nghề Việt Hà Thị Vinh cho biết, Hà Nội hiện có hơn 1.350 làng nghề và làng có nghề, chiếm trên 60% tổng số làng nghề của cả nước, khẳng định Hà Nội là “Thủ đô của làng nghề Việt Nam”.

Làng nghề Hà Nội không chỉ góp phần tạo dựng thương hiệu cho hàng Việt, mà còn là “linh hồn” của văn hóa dân tộc được chuyển hóa thành giá trị hàng hóa bền vững, trong đó Bát Tràng đã và đang có những nhiều hoạt động lưu giữ.

Theo bà Hà Thị Vinh, với bề dày lịch sử lâu đời, Bát Tràng không chỉ nổi tiếng với nghề gốm mà còn lưu giữ nhiều giá trị văn hóa, trong đó ẩm thực được xem là một phần quan trọng.

Tri thức nấu cỗ Bát Tràng được công nhận là di sản văn hóa phi vật thể quốc gia đã giúp thu hút lượng lớn du khách. Năm nay, hoạt động này nằm trong định hướng dài hạn xây dựng bảo tàng sinh thái làng cổ Bát Tràng – một mô hình “bảo tàng sống” kết hợp giữa di sản, văn hóa và du lịch trải nghiệm, phát triển kinh tế. Qua đó khuyến khích thế hệ trẻ tham gia gìn giữ và phát huy giá trị truyền thống.

Các chuyên gia nhìn nhận, đây được xem là “cơ hội vàng” để các làng nghề phát triển công nghiệp văn hóa, biến các giá trị lịch sử và tinh hoa truyền thống thành nguồn lực kinh tế, góp phần tạo nên sự phát triển bền vững cho địa phương.

Mẹ cùng con dâu, con gái tham gia cuộc thi ẩm thực với mục đích lưu giữ giá trị cho thế hệ trẻ. Ảnh: Khắc Kiên

Nghệ nhân Vũ Như Quỳnh tự hào sinh ra và lớn lên trên mảnh đất này, thành viên nhóm My Love (CLB Nữ Doanh nhân Nghệ nhân Bát Tràng) chia sẻ, bên cạnh nghề gốm truyền thống, ẩm thực địa phương cũng đang dần trở thành một điểm nhấn quan trọng trong việc quảng bá hình ảnh Bát Tràng, thu hút du lịch phát triển kinh tế - xã hội.

"Nếu chỉ nhắc đến gốm mà bỏ qua ẩm thực thì sẽ là thiếu sót, bởi các món ăn của địa phương rất phong phú và mang đậm bản sắc riêng. Ẩm thực không chỉ là trải nghiệm thưởng thức mà còn là yếu tố giúp du khách ghi nhớ và mong muốn quay trở lại, bên cạnh việc tham quan và mua sắm các sản phẩm gốm", nữ doanh nhân nói.

Đánh giá về ẩm thực Bát Tràng, Chuyên gia ẩm thực, Chủ tịch Hiệp hội Dạy nghề và Việc làm Đầu bếp Việt Nam, Trưởng Ban Giám khảo Nguyễn Thường Quân cho rằng, Bát Tràng là một trong những cái nôi ẩm thực của Vùng đồng bằng sông Hồng, mang đậm dấu ấn truyền thống và sự tinh tế, cầu kỳ, tỷ mỉ trong từng công đoạn, tương đồng với sự khéo léo của các nghệ nhân làm gốm... "Trong bối cảnh phát triển công nghiệp văn hóa, ẩm thực Bát Tràng được đánh giá có tiềm năng trở thành một sản phẩm du lịch đặc sắc, góp phần chuyển hóa các giá trị truyền thống thành nguồn lực kinh tế", ông nhấn mạnh. Đặc biệt, sự kết hợp giữa nghề gốm và ẩm thực – hai lĩnh vực cùng gắn với hình ảnh “ngọn lửa” – tạo nên một câu chuyện trải nghiệm độc đáo, góp phần nâng cao sức hút của làng nghề đối với du khách.

Khắc Kiên