Sản vật mùa mưa vùng U Minh Thượng

Rau đồng được bày bán nhiều tại chợ Vĩnh Phong. Ảnh: THỦY TIÊN

Tờ mờ sáng, con đường dẫn vào các chợ xã vùng U Minh Thượng đã rộn tiếng người mua bán. Mùa này các sạp hàng thêm đầy đặn với những sản vật vừa được người dân mang từ đồng ruộng, kênh rạch về chợ.

Ở một góc chợ xã Vĩnh Phong, những thau cá lóc, cá sặc, ốc nằm cạnh những bó rau đồng còn đọng nước mưa. Bà Huỳnh Ngọc Mai là người bán hàng ở chợ xã Vĩnh Phong vừa xếp lại mớ rau vừa nói: “Mấy ngày nay mưa nhiều, rau choại, hẹ nước, rau chóc, năng... nhiều lắm. Người dân địa phương và người ở xa đi qua chợ đều rất thích và mua về ăn”. Theo bà Mai, nguồn thủy sản mùa này khá dồi dào, chỉ cần vài chiếc lọp, tay lưới hay mấy cần câu cắm ven mương, sáng ra đã có cá tươi cho bữa cơm gia đình. Những hôm bắt được nhiều cá, người dân mang ra chợ bán để kiếm thêm thu nhập.

Những ngày mưa lớn, ở xã U Minh Thượng cũng có nhiều sản vật đồng quê. Bên căn bếp của gia đình, anh Đỗ Hoàng Giang, ngụ ấp Trung Đoàn kho mẻ cá sặc, luộc mớ đọt choại và chưng mắm cá lóc thơm phức. Anh Giang cho biết: “Người dân U Minh Thượng trông mưa từng ngày. Sau những tháng nắng hạn, khi mưa xuống phủ kín những cánh đồng, kênh rạch cũng là lúc tôm, cá, ốc... sinh sôi, rau đồng vươn mình xanh tốt. Thiên nhiên ban tặng cho vùng đất này nguồn thực phẩm phong phú, góp phần làm nên những bữa cơm đậm đà vị quê”.

Bữa cơm ngày mưa của gia đình anh Giang được dọn ra đơn sơ nhưng hấp dẫn với đĩa đọt choại luộc xanh mướt, chén mắm chưng thơm nức mùi tiêu xay cùng cá lóc nướng trui còn vương mùi rơm rạ. Đọt choại chấm cùng mắm chưng béo ngậy, ăn kèm cá lóc nướng ngọt thịt và chén cơm nóng hổi khiến bữa cơm quê thêm hấp dẫn.

Với người dân vùng U Minh Thượng, mùa mưa cũng là thời điểm cua đồng bắt đầu chắc thịt. Cua được bắt ngoài bờ ruộng, ven mương rồi chế biến thành nhiều món ăn quen thuộc như cua rang me, cua luộc sả hay nấu canh với rau tập tàng. Ốc đồng đem luộc chấm mắm gừng, hấp tiêu hay xào sả ớt trở thành món ăn ngon khó cưỡng.

Lẩu mắm là món ăn quen thuộc của nhiều người dân vùng U Minh Thượng, được nấu bằng mắm cá lóc hoặc cá sặc, ăn cùng đủ loại rau đồng như hẹ nước, rau chóc, bông súng, đọt choại... Món ăn dân dã ấy vừa làm ấm bữa cơm gia đình vừa lưu giữ hương vị đặc trưng của vùng đất này.

Những năm gần đây sản vật đồng nội vùng U Minh Thượng còn xuất hiện trong thực đơn của nhiều điểm du lịch sinh thái và quán ăn địa phương. Cá lóc nướng trui, lẩu mắm, rau đồng luộc chấm mắm kho trở thành món ăn được nhiều du khách tìm thưởng thức khi về với vùng đất này.

Mùa mưa mang đến cho vùng U Minh Thượng những hương vị rất riêng. Qua bao thế hệ, dẫu đời sống có nhiều đổi thay, cách người U Minh nhen nhóm bếp lửa, chế biến từng món ăn từ cọng rau, cá đồng vẫn giữ trọn nét văn hóa ẩm thực mộc mạc nhưng thấm đẫm tình người miền Tây.

THỦY TIÊN