Mùa thu về, mâm cơm ở Ninh Bình quê Phương Oanh có gì khác?

Khi những ngày nắng gắt của mùa hè dần dịu lại, tiết trời Ninh Bình - quê hương của diễn viên Phương Oanh, cũng trở nên dễ chịu hơn. Đây là thời điểm nhiều loại nông sản bước vào mùa thu hoạch, mang đến cho mâm cơm gia đình những nguyên liệu tươi ngon và đậm hương vị đồng quê.

Diễn viên Phương Oanh quê ở Ninh Bình.

Không cầu kỳ hay xa hoa, bữa cơm mùa thu ở vùng đất cố đô vẫn đủ sức níu chân thực khách bằng sự mộc mạc và gần gũi.

Rau theo mùa xuất hiện nhiều hơn

Vào thời điểm giao mùa, mâm cơm của nhiều gia đình Ninh Bình thường có thêm các loại rau theo mùa như rau muống, mồng tơi, rau ngót, cải xanh hay bí xanh. Đây đều là những nguyên liệu dễ tìm, được thu hoạch ngay tại vườn hoặc ngoài đồng.

Chỉ với một bát canh rau nấu tôm, đĩa rau luộc chấm tương hay món rau xào tỏi, bữa cơm đã trở nên thanh mát và cân bằng hơn sau những ngày hè oi bức.

Cá đồng vào mùa ngon

Cá rô đồng. Ảnh: Sưu tầm Internet

Sau những cơn mưa cuối hạ, đồng ruộng ở nhiều vùng quê Ninh Bình trở nên trù phú hơn. Đây cũng là lúc các loại cá đồng như cá rô, cá diếc, cá quả xuất hiện nhiều, trở thành nguyên liệu quen thuộc trong bữa cơm gia đình.

Người dân địa phương thường chế biến thành các món kho, rán hoặc nấu canh chua. Hương vị ngọt tự nhiên của cá kết hợp với các loại rau, gia vị dân dã tạo nên những món ăn vừa ngon miệng vừa đậm chất quê.

Những món ăn từ cua, ốc đồng

Mùa thu cũng là thời điểm cua đồng và nhiều loại ốc đồng béo, chắc thịt. Từ những nguyên liệu này, người dân Ninh Bình có thể chế biến thành nhiều món như canh cua rau đay, cua rang, ốc hấp sả hay ốc nấu chuối.

Không phải những món cao lương mỹ vị, chính sự tươi ngon của nguyên liệu theo mùa lại làm nên nét hấp dẫn cho mâm cơm quê.

Trái cây vườn nhà góp mặt trong bữa ăn

Trái cây trong vườn nhà trĩu quả. Ảnh minh họa/Nguồn: thungnham.com

Bên cạnh các món mặn, nhiều gia đình còn chuẩn bị thêm đĩa trái cây theo mùa để tráng miệng. Chuối, ổi, bưởi hay hồng... là những loại quả thường xuất hiện vào thời điểm này.

Những loại trái cây chín tự nhiên không chỉ giúp bữa cơm thêm trọn vẹn mà còn mang đến cảm giác thanh mát sau bữa ăn.

Hương vị mộc mạc vẫn là điều đáng nhớ

Điều tạo nên nét riêng cho mâm cơm mùa thu ở Ninh Bình không nằm ở những món ăn cầu kỳ, mà ở cách người dân tận dụng nguyên liệu sẵn có theo mùa. Từ bát canh nóng, đĩa cá đồng kho đến rổ rau vừa hái ngoài vườn, tất cả đều phản ánh lối sống gần gũi với thiên nhiên của người dân vùng quê.

Với nhiều người con xa quê, khi tiết trời bắt đầu chuyển sang thu cũng là lúc nỗi nhớ bữa cơm gia đình trở nên da diết hơn. Đó là ký ức về mùi cá kho thơm lừng, bát canh cua ngọt mát hay những bữa cơm quây quần sau một ngày lao động.

Mâm ẩm thực với toàn đặc sản Ninh Bình. Ảnh: báo Ninh Bình

Ẩm thực Ninh Bình không chỉ nổi tiếng với những đặc sản như dê núi hay cơm cháy. Những bữa cơm thường ngày, được tạo nên từ nguyên liệu theo mùa và cách chế biến giản dị, cũng góp phần làm nên sức hấp dẫn của vùng đất cố đô.

Có lẽ vì thế, khi mùa thu ghé qua, mâm cơm Ninh Bình không chỉ thay đổi về nguyên liệu mà còn mang theo hương vị của sự bình yên, khiến bất cứ ai từng thưởng thức cũng khó lòng quên được.

Yến Nguyễn