Mâm cơm ngày hè quê bà xã Hồ Văn Cường có gì đặc biệt?

Mùa hè ở Nghệ An - quê của cô giáo Nguyễn Linh - bà xã cầu thủ Hồ Văn Cường không chỉ nổi tiếng bởi cái nắng gió đặc trưng mà còn gắn liền với những mâm cơm gia đình giản dị, thanh mát và đậm đà hương vị quê nhà. Từ những nguyên liệu quen thuộc được hái ngay trong vườn, bắt ngoài đồng hay mua ở chợ sớm, người dân xứ Nghệ có thể chuẩn bị một bữa cơm vừa tiết kiệm vừa đủ đầy dinh dưỡng, phù hợp với thời tiết oi bức đặc trưng miền Trung.

Cô giáo Nguyễn Linh - bà xã cầu thủ Hồ Văn Cường

Trong những ngày nắng gắt, canh cua rau đay gần như là món ăn không thể thiếu trong mâm cơm của nhiều gia đình. Nước canh ngọt thanh từ cua đồng hòa quyện cùng rau đay, mồng tơi và mướp mang lại cảm giác mát lành, giúp giải nhiệt hiệu quả. Món ăn dân dã này thường được dùng kèm cà pháo muối hoặc vài quả ớt xanh để tăng thêm hương vị đậm đà, đúng chất quê nhà.

Bát canh cua rau đay

Bên cạnh đó, cá đồng kho đậm vị cũng là món ăn quen thuộc trong mùa hè. Cá rô, cá diếc hay cá tràu được kho cùng nghệ, tiêu, hành và nước mắm, tạo nên hương vị mặn mà, thơm nồng, rất “tốn cơm”. Dù không cầu kỳ trong cách chế biến, món cá kho vẫn luôn giữ vai trò quan trọng trong mâm cơm của người dân xứ Nghệ.

Cá diếc kho nghệ

Không thể thiếu trong bữa ăn ngày hè là cà muối, dưa muối – những món ăn dân dã đã gắn bó với nhiều thế hệ. Vị chua mặn, giòn giòn của cà muối hay dưa cải giúp cân bằng vị giác, đặc biệt khi ăn cùng canh cua hoặc cá kho, tạo nên sự hài hòa rất riêng trong ẩm thực truyền thống.

Cà muối

Một nét đặc trưng khác của mâm cơm xứ Nghệ là rau luộc chấm tương Nam Đàn. Chỉ với những loại rau quen thuộc như rau muống, rau lang hay bầu luộc, khi chấm cùng tương lên men truyền thống lại trở nên đậm đà, hấp dẫn hơn rất nhiều. Vị thơm, ngọt hậu của tương góp phần làm nổi bật sự giản dị nhưng tinh tế của ẩm thực địa phương.

Tương Nam Đàn

Trong khi đó, thịt rang cháy cạnh lại mang đến cảm giác đậm đà, đưa cơm. Chỉ cần thịt ba chỉ rang với hành khô, nước mắm và tiêu, món ăn tưởng chừng đơn giản này lại luôn có mặt trong nhiều mâm cơm gia đình, đặc biệt vào những ngày bận rộn.

Thịt rang

Lạc rang cũng là món ăn quen thuộc, được xem như “món quốc dân” trong bữa cơm quê. Lạc rang giòn hoặc rim mặn ngọt không chỉ dễ làm mà còn có thể bảo quản lâu, phù hợp với nhịp sống giản dị của người dân nông thôn.

Lạc rang

Sau bữa cơm trưa ngày hè, nhiều gia đình ở Nghệ An vẫn giữ thói quen thưởng thức chè xanh nấu đặc. Chén chè có vị chát nhẹ ban đầu nhưng để lại hậu vị ngọt thanh, vừa giúp giải nhiệt vừa mang nét văn hóa sinh hoạt lâu đời của vùng quê xứ Nghệ.

Chè xanh

Không cầu kỳ, không sơn hào hải vị, mâm cơm ngày hè của người Nghệ chủ yếu được tạo nên từ những nguyên liệu theo mùa và cách chế biến mộc mạc. Chính sự giản dị ấy lại trở thành ký ức khó quên đối với những người con xa quê.

Từ bát canh cua, đĩa cá kho, cà muối đến chén tương Nam Đàn, mỗi món ăn đều mang theo hương vị đặc trưng của miền quê nắng gió, đồng thời thể hiện tinh thần tiết kiệm, chân chất và gắn bó gia đình của người dân xứ Nghệ.

Yến Nguyễn