Loại quả nhiều màu ăn sống hay nấu chín đều tốt, có vitamin C hơn cam quýt gấp 3 lần, nhưng chỉ có một màu là 'quán quân' dinh dưỡng

Ớt chuông màu nào tốt nhất?

Trong suy nghĩ của nhiều người, trái cây có múi như cam, chanh, bưởi là nguồn vitamin C số một. Tuy nhiên, thực tế lại cho thấy có một loại rau quả quen thuộc nhưng vượt trội hơn hẳn là ớt chuông.

Theo dữ liệu từ Bộ Nông nghiệp Mỹ (USDA), trong 100g ớt chuông có thể chứa khoảng 80 - 150mg vitamin C (tùy màu). Con số này cao hơn đáng kể so với cam hay chanh (khoảng 53mg/100g) và bưởi (khoảng 31,2mg/100g), cam (khoảng 53mg/100g).

Ớt chuông có thành phần chất dinh dưỡng khá giàu gồm: vitamin A, vitamin C và các chất dinh dưỡng khác.

Hàm lượng vitamin A trong 149 gam chuông xanh cung cấp khoảng 551 IU vitamin A, tương đương với một chén nhỏ.

Đối với hàm lượng vitamin C trong ớt chuông có tác dụng giúp cơ thể chống lại các tác nhân của quá trình oxy hóa đồng thời hỗ trợ sức khỏe của các mô cũng như nâng cao khả năng miễn dịch.

Hàm lượng chất folate có trong ớt chuông có tác dụng hỗ trợ chức năng của các tế bào hồng cầu và đặc biệt hợp chất này khá quan trọng với phụ nữ khi đang trong thời kỳ mang thai, vì nó có thể giúp ngăn ngừa một số tình trạng khuyết tật bẩm sinh ở thai nhi.

Ớt chuông cũng thuộc nguồn thực phẩm cung cấp phong phú hàm lượng vitamin K. Vitamin này rất cần thiết cho các chức năng đông máu.

Tất cả ớt chuông với các màu khác nhau đều cung cấp hàm lượng kali cao. Khoáng chất này có tác dụng giúp giữ chất lỏng và khoáng chất cân bằng trong cơ thể, đồng thời tăng cường chức năng cơ bắp, đồng thời điều hòa huyết áp ổn định.

Theo BS.Trần Thị Bích Nga, nguyên Giảng viên chuyên khoa Dinh dưỡng Đại học Y Hà Nội, bổ sung các chất chống oxy hóa tự nhiên thông qua thực phẩm có nguồn gốc từ thực vật giúp cơ thể phát triển khỏe mạnh và tăng cường sức đề kháng.

Đặc biệt, các chất chống oxy hóa và các hợp chất thực vật có nhiều trong các loại rau và trái cây giàu vitamin A, C, beta-carotene, lycopene... như ớt chuông giúp hạn chế tổn thương gây ra bởi các gốc tự do, có thể hỗ trợ ngăn ngừa nguy cơ mắc các bệnh mạn tính như bệnh tim, ung thư, đái tháo đường…

Ớt chuông có chứa sắc tố màu tự nhiên gọi là quercetin. Sắc tố này là một phần của nhóm flavonoid và nó hoạt động như một chất chống oxy hóa mạnh trong cơ thể. Quercetin có liên quan đến nhiều lợi ích khác nhau, bao gồm chống viêm, chống tế bào ung thư, giảm nguy cơ mắc bệnh tim và hạ huyết áp.

Có sự khác biệt về mặt dinh dưỡng giữa các màu sắc của ớt chuông. Các màu sắc khác nhau có hàm lượng dinh dưỡng khác nhau.

Ớt chuông đỏ: Chứa nhiều Vitamin C (75% thành phần là vitamin C). Trong 200g ớt chuông đỏ khi được xào nấu sẽ cung cấp khoảng 200mg vitamin C.

Ớt chuông xanh: Chứa nhiều Vitamin A. Còn trong 100g ớt chuông xanh có chứa 3,5mg beta caroten.

Ớt chuông vàng: Nằm trong khoảng giữa và giao thoa giữa hai giai đoạn ớt chuông xanh và đỏ.

Trong 3 loại ớt chuông, hàm lượng vitamin A trong ớt chuông đỏ nhiều hơn và tốt hơn cho sự phát triển của thị lực và mắt. Sử dụng một chén ớt xắt nhỏ với nhiều màu sắc có thể cung cấp hơn 100% giá trị hàng ngày.

Những người không nên ăn ớt chuông

Người có hệ tiêu hóa nhạy cảm, yếu hoặc mắc bệnh về đường ruột thì không nên dùng ớt chuông sống.

Bệnh nhân bị trĩ, viêm loét dạ dày, viêm thực quản không ăn ớt chuông.

Người có khả năng loãng xương cũng không nên ăn ớt chuông để tránh làm viêm xương và tạo thành loãng xương. Nếu ăn thì cần gọt vỏ, làm sạch, nấu chín và ăn với lượng vừa phải để dễ dàng tiêu hóa hơn.

Những bệnh nhân mắc bệnh về mắt nên ăn ít hoặc không nên ăn.

Những người bị sốt, cao huyết áp, lao phổi nên thận trọng khi ăn ớt chuông.

Để ăn ớt chuông an toàn và giữ trọn dinh dưỡng, hãy rửa sạch, ngâm nước muối loãng. Ăn sống giúp hấp thụ tối đa Vitamin C, nhưng người có hệ tiêu hóa yếu, đau dạ dày hoặc trĩ nên nấu chín kỹ để tránh bị đầy bụng, tiêu chảy. Đun nấu quá lâu sẽ làm giảm dưỡng chất.