Loại cá thịt mềm và ít xương, đem kho với nước dừa thì hao cơm phải biết

Không phải là nguyên liệu đắt đỏ hay hiếm gặp, cá ba sa từ lâu đã trở thành món ăn quen thuộc trong mâm cơm của nhiều gia đình Việt. Tuy giản dị nhưng chính phần thịt mềm, béo nhẹ, ít xương lại khiến loại cá này “ghi điểm” với cả người lớn lẫn trẻ nhỏ. Đặc biệt, khi đem kho cùng nước dừa, cá ba sa lại càng dậy vị, đưa cơm đến mức khó dừng đũa.

Cá ba sa có đặc trưng là phần thịt trắng, thớ mềm và gần như không có xương dăm, rất dễ ăn. Nhờ vậy, loại cá này thường được lựa chọn để chế biến nhiều món như chiên, nấu canh chua hay kho tộ. Tuy nhiên, trong số đó, món cá ba sa kho nước dừa vẫn được xem là “chân ái” với nhiều người yêu ẩm thực miền Tây.

Để có món cá kho ngon, cá sau khi làm sạch thường được cắt khúc vừa ăn, ướp cùng nước mắm, tiêu, tỏi, hành và một chút đường để tạo vị đậm đà. Điểm đặc biệt nằm ở phần nước kho – thay vì chỉ dùng nước lọc, người ta cho thêm nước dừa tươi để tạo độ ngọt thanh tự nhiên. Khi đun liu riu trên lửa nhỏ, nước kho dần sánh lại, thấm đều vào từng thớ thịt cá.

Thành phẩm là nồi cá kho có màu nâu cánh gián bắt mắt, phần thịt cá mềm béo, ngấm gia vị, xen lẫn vị ngọt dịu của nước dừa. Nước kho sệt, mặn ngọt hài hòa, chỉ cần chan một chút lên bát cơm trắng nóng hổi cũng đủ khiến bữa ăn trở nên tròn vị.

Không cầu kỳ trong cách chế biến, cũng không cần nguyên liệu phức tạp, cá ba sa kho nước dừa chinh phục người ăn bằng chính sự mộc mạc và đậm đà của mình. Có lẽ vì thế mà món ăn này vẫn luôn giữ được vị trí đặc biệt trong những bữa cơm gia đình, nhất là với những ai trót yêu hương vị miền sông nước.

Yến Nguyễn