Lẩu vịt rượu nếp: nồi lẩu ấm nồng cho bữa sum họp cuối tuần

Nguyên liệu chính của món lẩu là vịt, thường chọn vịt xiêm hoặc vịt cỏ, thịt săn chắc, ít mỡ và có vị ngọt tự nhiên. Vịt được làm sạch kỹ, chặt miếng vừa ăn rồi sơ chế để khử mùi hôi, giúp khi nấu không bị nặng mùi. Khi nấu đúng cách, thịt vịt mềm nhưng không bở, da không quá béo, phù hợp để nhúng lẩu.

Điểm tạo nên nét riêng cho món ăn chính ở nguyên liệu rượu nếp. Rượu nếp dùng trong lẩu thường là rượu nếp cái hoặc rượu nếp than, có mùi thơm nhẹ, vị cay nồng vừa phải. Rượu không làm món ăn gắt mùi cồn mà chỉ đóng vai trò làm dậy hương vị, giúp nước dùng thêm ấm và tròn vị. Khi nấu, rượu được cho vào đúng thời điểm để hương thơm lan tỏa mà vẫn giữ độ dịu.

Nước dùng lẩu vịt rượu nếp thường được hầm từ xương vịt, kết hợp cùng gừng, sả và hành tím. Những nguyên liệu này không chỉ giúp khử mùi mà còn tạo nên mùi thơm đặc trưng, dễ nhận biết. Nước lẩu có vị ngọt thanh, hơi cay nhẹ, không béo ngậy nên ăn lâu vẫn không ngán.

Các nguyên liệu ăn kèm khá phong phú, rau thường dùng là cải thảo, cải xanh, rau muống, tần ô hoặc rau mồng tơi, những loại rau dễ nhúng, hợp với vị lẩu. Ngoài ra có thể thêm nấm kim châm, nấm bào ngư hoặc đậu hũ để món ăn thêm đa dạng. Phần tinh bột ăn kèm như bún tươi, mì trứng hay mì gói giúp bữa ăn thêm chắc bụng.

Không giống những món lẩu đậm vị cay hoặc chua, lẩu vịt rượu nếp mang đến cảm giác ấm áp, nhẹ nhàng. Món ăn này phù hợp dùng vào không khí se lạnh hoặc những dịp tụ họp gia đình, bạn bè. Chỉ cần một nồi lẩu nghi ngút khói, vài món rau và bún ăn kèm, bữa ăn đã trở nên tròn vị và gần gũi hơn cho mọi người.

Theo amthucvungmien, monanngon, shopeefood

Phúc An