Khanom Phra Phai: Những chiếc bánh Thái Lan rực rỡ màu sắc từ rau củ tự nhiên

Đây là món bánh truyền thống được giới thiệu tại cộng đồng Khanom Plaek (ชุมชนขนมแปลก) bên kênh Nong Bua, tỉnh Chanthaburi, nơi nổi tiếng với những món bánh cổ truyền có tên gọi độc đáo và khó tìm thấy ở nơi khác.

Tên gọi Khanom Phra Phai (ขนมพระพาย) cũng mang đậm dấu ấn ngôn ngữ Thái. Trong đó, “ขนม” (khanom) là cách gọi chung dành cho các loại bánh và món ngọt, còn “พระพาย” (Phra Phai) là tên riêng của món bánh.

Cách gọi này không chỉ giúp nhận diện một món ăn truyền thống mà còn góp phần giữ lại nét đặc trưng của văn hóa ẩm thực Thái Lankhi món bánh được giới thiệu đến du khách quốc tế.

Ảnh: lovethailand

Khanom Phra Phai được làm từ bột nếp kết hợp với các loại nguyên liệu tạo màu có nguồn gốc thực vật. Theo Tổng cục Du lịch Thái Lan, phần bột có thể được tạo màu tự nhiên từ khoai lang tím, khoai lang cam, củ dền, hoa đậu biếc, bí đỏ, lá dứa và khoai môn.

Nhờ đó, bánh có thể xuất hiện với nhiều màu sắc khác nhau mà không cần dựa vào màu tổng hợp.

Ảnh: lovethailand

Ảnh: FB บ้านขนม น้องน้อง

Bên trong lớp vỏ bột nếp là phần nhân đậu ngọt, có nét tương đồng với phần nhân của Look Choup, một loại bánh truyền thống Thái Lan làm từ đậu xanh. Bánh còn được phủ thêm lớp kem dừa, tạo vị béo thơm bên cạnh phần nhân ngọt.

Ảnh: Lemon8 Nwabd7

Kết cấu cũng là điểm thú vị của Khanom Phra Phai. Bột nếp mang đến độ mềm và hơi dẻo, nhân đậu tạo cảm giác bùi ngọt, trong khi lớp kem dừa phía trên giúp món bánh có thêm vị béo.

Những thành phần quen thuộc này kết hợp với màu sắc tự nhiên tạo nên một món tráng miệng vừa bắt mắt vừa mang nét đặc trưng của ẩm thực truyền thống Thái Lan.

Ảnh: Wedding Ceremonies

Điều đáng chú ý là Khanom Phra Phai không phải loại bánh phổ biến ở mọi nơi tại Thái Lan. Món bánh này gắn với Khanom Plaek Community (ชุมชนขนมแปลก) bên kênh Nong Bua, Chanthaburi - một cộng đồng lâu đời nổi tiếng với những món bánh truyền thống có tên gọi kỳ lạ và công thức được lưu truyền qua nhiều thế hệ.

Ảnh: missflou

Tên ชุมชนขนมแปลก có thể hiểu là “cộng đồng những món bánh lạ”, đúng với đặc trưng của nơi này. Du khách đến đây không chỉ tìm thấy Khanom Phra Phai mà còn có thể thử nhiều món truyền thống khác như Khanom Khuai Ling, Khanom Tid Kho, Khanom Tang Kuai, La Tiang hay Hantra. Mỗi món lại có một cái tên và câu chuyện riêng, góp phần tạo nên nét đặc biệt cho khu chợ bánh địa phương.

Ảnh: missflou

Với Khanom Phra Phai, điều khiến món bánh hấp dẫn không chỉ nằm ở vẻ ngoài nhiều màu sắc.

Những gam tím, xanh, cam, vàng được tạo nên từ khoai, củ, hoa và lá quen thuộc cho thấy cách người làm bánh tận dụng nguyên liệu tự nhiên để tạo nên một món ăn đẹp mắt.

Ảnh: paradiseintertour

Trong thời đại mạng xã hội, những món ăn có hình thức nổi bật thường dễ thu hút sự chú ý. Tuy nhiên, Khanom Phra Phai còn có thêm câu chuyện về một cộng đồng đang gìn giữ những món bánh truyền thống giữa đời sống hiện đại.

Chính điều này khiến những chiếc bánh nhỏ nhiều màu không chỉ là món tráng miệng, mà còn trở thành một cách để du khách khám phá văn hóa ẩm thực địa phương của Chanthaburi.

Hân Hạnh