Ít xương dăm, thịt ngọt dễ ăn, loại cá quen thuộc này còn là món ngon giàu dưỡng chất ít người để ý

Cá bơn, còn được gọi là cá lưỡi trâu hoặc cá thờn bơn, là loài cá biển có thân mỏng, dẹt như chiếc lá và hai mắt nằm trên cùng một mặt thân. Không chỉ có hình dáng khác biệt, cá bơn còn được ưa chuộng bởi phần thịt mềm ngọt, ít tanh, ít xương và hầu như không có xương dăm.

Loài cá này sống ở đại dương, được đánh bắt tại nhiều vùng biển sâu ở Việt Nam như Vân Đồn, Quảng Ninh, Nghệ An và Hà Tĩnh. Nhờ thịt ngọt và dễ ăn, cá bơn có thể chế biến thành nhiều món như hấp, kho, nướng hoặc nấu canh chua.

Về dinh dưỡng, cá bơn giàu protein và khoáng chất. Một khẩu phần cá bơn đã nấu chín, tương đương nửa miếng phi lê khoảng 160 g, có thể cung cấp 42 g protein chất lượng cao và khoảng 106% nhu cầu selen mỗi ngày.

Cá bơn, còn được gọi là cá lưỡi trâu hoặc cá thờn bơn, là loài cá biển có thân mỏng, dẹt như chiếc lá và hai mắt nằm trên cùng một mặt thân. Ảnh minh họa

Protein được tạo bởi các axit amin, tham gia vào nhiều quá trình trao đổi chất, hỗ trợ xây dựng và phục hồi cơ bắp, đồng thời cung cấp năng lượng và góp phần duy trì hệ miễn dịch. Bài viết cho rằng lượng protein trong khẩu phần cá bơn cao hơn một số loại cá quen thuộc như cá hồi hoặc cá chép.

Selen là vi chất đáng chú ý trong cá bơn. Khoáng chất này có vai trò chống oxy hóa, hỗ trợ bảo vệ tế bào trước các tác nhân gây hại. Bài viết cũng cho biết selen có thể góp phần hỗ trợ phục hồi tế bào tổn thương, có vai trò đối với sức khỏe tuyến giáp và hạn chế phản ứng viêm liên quan đến stress oxy hóa.

Ngoài selen, cá bơn còn cung cấp niacin, tức vitamin B3, phốt pho, magie, vitamin B6, vitamin B12, vitamin D và các axit béo omega-3, trong đó có DHA. Những dưỡng chất này được đề cập có liên quan đến chức năng thần kinh, quá trình tạo hồng cầu, trao đổi chất và duy trì hệ xương.

Về sức khỏe tim mạch, cá bơn có các thành phần như selen, magie, vitamin B3 và omega-3. Theo đó, niacin và omega-3 có thể làm tăng cholesterol HDL, đồng thời góp phần giảm triglyceride và cholesterol LDL. Phốt pho được cho là có vai trò hỗ trợ duy trì nhịp tim và trao đổi chất, trong khi magie đóng góp vào quá trình hạ huyết áp.

Về sức khỏe tim mạch, cá bơn có các thành phần như selen, magie, vitamin B3 và omega-3. Ảnh minh họa

Hàm lượng magie trong cá bơn cũng được nhắc đến trong mối liên hệ với tiết insulin và chuyển hóa glucose. Bổ sung đủ magie được bài viết cho rằng có thể góp phần hạn chế nguy cơ tăng đường huyết và giảm nguy cơ đái tháo đường type 2.

Đối với xương khớp, vitamin D cùng các khoáng chất trong thịt cá bơn giúp cơ thể hấp thụ canxi hiệu quả hơn, hỗ trợ hình thành và duy trì mật độ xương. Bài viết cho rằng đây là nhóm dưỡng chất cần thiết với trẻ đang phát triển, người cao tuổi và phụ nữ trung niên.

DHA thuộc nhóm omega-3 trong cá bơn cũng được nêu là có vai trò đối với chức năng nhận thức, hiệu suất, trí nhớ và hành vi, đồng thời có thể góp phần giảm nguy cơ mắc Alzheimer.

Với người bị viêm tụy hoặc bệnh túi mật, cá bơn được cho là cung cấp các chất béo lành mạnh, hỗ trợ hấp thụ vitamin tan trong chất béo như A, D, E và K. Thịt ngọt, ít xương cùng giá trị dinh dưỡng khiến cá bơn trở thành lựa chọn thực phẩm phù hợp cho nhiều nhóm tuổi.

(T/h theo phununoi, thoibaovhnt)

Phương Anh (T/h)