Điều gì xảy ra với huyết áp khi ăn nhiều rau lá xanh hơn?

Rau lá xanh giàu vitamin, khoáng chất, ít calo

Rau lá xanh như các loại rau họ cải, bông cải xanh, rau xà lách, rau bina, cải xoăn, cải xoong… chứa nhiều vitamin, khoáng chất, chất dinh dưỡng thực vật và chất xơ thiết yếu. Các loại rau lá xanh ít calo và là thực phẩm giàu dinh dưỡng cần thiết trong bữa ăn. Rau lá xanh an toàn cho hầu hết mọi người, trừ một số người bị dị ứng hoặc người đang dùng thuốc làm loãng máu, người bệnh cần chế độ ăn nghiêm ngặt theo chỉ định của bác sĩ.

Rau lá xanh chứa nhiều vitamin, khoáng chất, chất dinh dưỡng thực vật và chất xơ thiết yếu.

Tham khảo một số điều xảy ra với cơ thể khi bạn tăng lượng rau xanh trong các bữa ăn hằng ngày lên:

1. Huyết áp có thể giảm xuống

Các loại rau lá xanh chứa nhiều nitrat trong chế độ ăn uống tự nhiên, một phân tử được chuyển hóa thành oxit nitric. Nitric oxide được hấp thụ vào máu và mô khi chúng ta tiêu thụ. Nó làm giãn mạch máu, giúp giảm huyết áp.

Mặc dù rau lá xanh là nguồn cung cấp nitrat đáng kể trong chế độ ăn uống nhưng bằng chứng về tác dụng của việc ăn nhiều rau lá xanh đối với huyết áp vẫn còn mâu thuẫn. Các thử nghiệm đối chứng ngẫu nhiên cho thấy rau lá xanh làm giảm huyết áp nhưng không phải tất cả các nghiên cứu đều cho kết quả có ý nghĩa lâm sàng. Trong khi đó, một số nghiên cứu khác lại cho thấy ăn nhiều rau lá xanh có liên quan đến huyết áp thấp hơn.

Tuy nhiên, ăn rau lá xanh rất tốt và đối với hầu hết mọi người, không gây hại và trên thực tế có thể giúp giảm huyết áp.

2. Cơ thể sẽ nhận được nhiều kali hơn

Kali giúp duy trì cân bằng chất lỏng trong cơ thể. Lượng kali hấp thụ cao hơn dẫn đến bài tiết natri nhiều hơn, giúp hạ huyết áp. Kali cũng có thể ảnh hưởng đến trương lực mạch máu, thúc đẩy sự thư giãn và hạ huyết áp.

Nghiên cứu cho thấy mối liên hệ chặt chẽ giữa việc tăng lượng kali hấp thụ và huyết áp thấp hơn. Một số hướng dẫn khuyến nghị nên tiêu thụ 4700 miligam (mg) kali mỗi ngày để giúp giảm huyết áp. Một cốc bông cải xanh nấu chín thái nhỏ cung cấp 229 mg kali, trong khi một cốc cải xoăn nấu chín cung cấp 170 mg kali.

Mặc dù lượng này nghe có vẻ không nhiều nhưng rau củ là một thành phần quan trọng của chế độ ăn DASH và có thể tạo ra sự khác biệt đáng kể trong việc kiểm soát huyết áp.

3. Có thể giảm nguy cơ mắc bệnh tăng huyết áp

Các loại rau lá xanh là một trong những nguồn cung cấp magie quan trọng nhất trong chế độ ăn uống, một khoáng chất thiết yếu giúp điều hòa huyết áp bằng cách làm giãn mạch máu, duy trì nhịp tim bình thường và giảm tái hấp thu natri.

Một nghiên cứu đã quan sát thấy mối quan hệ nghịch đảo giữa lượng magie hấp thụ và huyết áp cao. So với những người có lượng magie hấp thụ thấp nhất, những người có lượng magie hấp thụ cao nhất có nguy cơ mắc tăng huyết áp thấp hơn 34%.

4. Hệ tiêu hóa có thể sản sinh ra nhiều hợp chất có lợi cho huyết áp

Các loại rau lá xanh là nguồn cung cấp chất xơ, có thể mang lại lợi ích cho tim mạch khi vi khuẩn đường ruột lên men chúng. Chất xơ di chuyển qua đường tiêu hóa đến đại tràng, nơi nó được vi khuẩn đường ruột lên men để tạo ra các acid béo chuỗi ngắn (SCFA). SCFA gắn vào các phân tử tín hiệu để giảm viêm và hạ huyết áp.

Nghiên cứu cho thấy cứ tăng 5 gam chất xơ trong chế độ ăn, huyết áp tâm thu giảm 2,8 milimét thủy ngân (mmHg) và huyết áp tâm trương giảm 2,1 mmHg. Điều đó tương đương với lượng chất xơ trong khoảng một cốc bông cải xanh hoặc cải xoăn đã nấu chín.

Khánh Ly (Theo verywellhealth)