Đặc sản chỉ có sau mùa gặt ở quê Hồ Văn Cường, ai dám thử đều bất ngờ vì hương vị

Đồng Tháp được biết đến là vùng đất của những cánh đồng lúa bạt ngàn, mùa nước nổi, những đầm sen thơm ngát và nền ẩm thực đậm chất miền Tây. Bên cạnh các đặc sản quen thuộc như hủ tiếu Sa Đéc, gỏi ngó sen hay nem Lai Vung, nơi đây còn có một món ăn khiến nhiều người vừa tò mò vừa e ngại ngay từ khi nghe tên, đó là chuột đồng quay lu.

Ca sĩ Hồ Văn Cường.

Đây là món ăn gắn bó với đời sống của người dân vùng đồng bằng sông Cửu Long từ nhiều đời nay. Tuy nhiên, với du khách lần đầu đến Đồng Tháp – quê hương ca sĩ Hồ Văn Cường, cái tên "chuột đồng" vẫn đủ khiến nhiều người chần chừ trước khi quyết định thưởng thức.

Đặc sản chỉ có sau mùa gặt

Khác với những loài chuột sống ở khu dân cư, chuột đồng được bắt ngoài ruộng lúa. Chúng chủ yếu ăn lúa, ngô và các loại nông sản nên thịt săn chắc, thơm và ít mỡ.

Chuột đồng quay lu.

Sau mỗi vụ thu hoạch, khi đồng ruộng khô ráo, người dân bắt đầu vào mùa săn chuột đồng. Đây cũng là thời điểm món ăn này xuất hiện nhiều hơn trong các quán đặc sản miền Tây.

Để chế biến món quay lu, chuột sau khi làm sạch sẽ được tẩm ướp với các loại gia vị như sả, tỏi, tiêu, muối, mật ong hoặc nước màu tùy theo bí quyết từng đầu bếp. Sau đó, chuột được treo bên trong một chiếc lu đất lớn, phía dưới đốt than để nhiệt lan tỏa đều khắp, giúp thịt chín từ từ.

Cách quay này giúp lớp da bên ngoài vàng óng, giòn rụm, trong khi phần thịt bên trong vẫn giữ được độ mềm và ngọt tự nhiên.

Càng ăn càng thấy khác với tưởng tượng

Nhiều thực khách lần đầu thưởng thức đều có chung nhận xét rằng hương vị của chuột đồng quay lu khác xa tưởng tượng ban đầu.

Thịt chuột đồng có kết cấu săn chắc, vị ngọt tự nhiên, không hề có mùi hôi nếu được sơ chế đúng cách. Một số người ví hương vị của món ăn này nằm đâu đó giữa thịt gà ta và thịt thỏ, vừa mềm nhưng vẫn có độ dai nhẹ.

Món ăn thường được dùng kèm rau sống, dưa leo, chuối chát, khế chua, các loại rau thơm và chấm cùng muối tiêu chanh hoặc nước mắm me để tăng hương vị.

Chính sự hòa quyện giữa vị béo của thịt, lớp da giòn, vị chua thanh của rau quả và nước chấm đậm đà đã tạo nên sức hấp dẫn riêng cho món đặc sản này.

Nét văn hóa ẩm thực của miền Tây

Đối với người dân Đồng Tháp và nhiều tỉnh miền Tây, chuột đồng không chỉ là một món ăn mà còn phản ánh nét văn hóa gắn liền với nghề trồng lúa.

Việc săn chuột sau mùa gặt vừa góp phần bảo vệ mùa màng, vừa tạo thêm nguồn thực phẩm cho người dân. Từ nguyên liệu dân dã ấy, nhiều món ngon đã ra đời như chuột đồng nướng, chuột đồng rô ti, chuột đồng xào sả ớt và đặc biệt là chuột đồng quay lu.

Ngày nay, không ít du khách khi đến Đồng Tháp đều xem việc thưởng thức chuột đồng quay lu là một trải nghiệm ẩm thực đáng nhớ. Dù vẫn là món ăn gây nhiều tranh cãi bởi tên gọi và nguyên liệu chế biến, nhưng với những ai vượt qua sự e ngại ban đầu, hương vị thơm ngon và cách chế biến công phu của món đặc sản này thường để lại ấn tượng khó quên.

Nếu có dịp ghé thăm Đồng Tháp – quê hương ca sĩ Hồ Văn Cường, bên cạnh việc khám phá những cánh đồng sen hay làng hoa Sa Đéc, nhiều du khách cũng lựa chọn thử một lần món chuột đồng quay lu để cảm nhận một nét rất riêng trong văn hóa ẩm thực miền Tây.

Yến Nguyễn