Bữa trưa đầu tuần thử vị nui xào xúc xích

Nui là loại pasta có nguồn gốc từ ẩm thực phương Tây nhưng trở nên quen thuộc trong gian bếp Việt. Nhờ hình dạng ống nhỏ hoặc xoắn cong đặc trưng, nui dễ thấm gia vị và khi xào cùng các nguyên liệu khác vẫn giữ độ dai mềm. Trên thị trường hiện nay có nhiều loại nui làm từ bột mì hoặc bột lúa mì nguyên cám. Khi chọn nui, nên ưu tiên loại có màu vàng tự nhiên, sợi khô ráo và không bị gãy vụn.

Trước khi chế biến, nui thường luộc chín trong nước sôi có thêm muối và dầu ăn. Thời gian luộc khoảng 10 phút để sợi nui mềm vừa phải nhưng vẫn giữ độ dai. Sau khi luộc, nui vớt ra xả nhanh qua nước lạnh rồi để ráo (cách làm này giúp sợi nui không bị dính vào nhau khi xào).

Nguyên liệu chính tiếp theo là xúc xích, loại thực phẩm chế biến sẵn mang vị mặn nhẹ và mùi thơm đặc trưng cho món ăn. Khi mua xúc xích, nên chọn loại có nguồn gốc rõ ràng, vỏ ngoài khô ráo, màu sắc tươi sáng. Xúc xích có thể cắt lát xéo hoặc cắt khoanh tròn để khi xào trông bắt mắt hơn.

Ngoài hai nguyên liệu chính, nui xào xúc xích thường kết hợp thêm một số loại rau củ như hành tây, cà rốt, bắp ngọt hoặc ớt chuông. Những nguyên liệu này không chỉ giúp món ăn có màu sắc hài hòa mà còn bổ sung thêm vị ngọt tự nhiên và chất xơ. Gia vị xào khá đơn giản, thường gồm tỏi băm, nước tương, một ít dầu hào và tiêu xay.

Khi chế biến, phi thơm tỏi băm trong chảo dầu nóng để tạo mùi thơm. Sau đó cho xúc xích vào đảo nhanh trên lửa vừa để phần mặt hơi xém nhẹ. Tiếp theo cho rau củ vào xào sơ đến khi vừa chín tới. Cuối cùng cho nui đã luộc vào chảo, nêm gia vị và đảo đều tay để các nguyên liệu hòa quyện.

Trong quá trình xào, nên đảo nhẹ tay để sợi nui không bị nát. Nếu thấy món ăn hơi khô, có thể thêm một ít nước luộc nui hoặc nước dùng để sợi nui mềm và thấm gia vị hơn. Khi các nguyên liệu đã hòa quyện và dậy mùi thơm, có thể tắt bếp.

Một đĩa nui xào xúc xích hoàn chỉnh thường có màu vàng nhẹ của nui, điểm thêm sắc đỏ của xúc xích và màu xanh đỏ từ rau củ. Khi ăn nóng, món ăn có vị béo nhẹ, mặn vừa phải và hương thơm hấp dẫn từ tỏi phi.

Theo monanvungmien, blogamthuc, shopeefood

Phúc An