Bảo quản thịt gà trong tủ lạnh thế nào để tươi ngon, hạn chế mất chất dinh dưỡng?

Một số nguyên tắc đơn giản như chia nhỏ thịt trước khi cấp đông, đóng gói kín, đặt đúng vị trí trong tủ lạnh và rã đông an toàn sẽ giúp thịt gà giữ được chất lượng tốt hơn.

Thịt gà để được bao lâu trong tủ lạnh?

Thời gian bảo quản phụ thuộc vào việc thịt gà sống hay đã nấu chín và nhiệt độ của tủ lạnh. Với thịt gà sống, nếu bảo quản trong ngăn mát ở nhiệt độ phù hợp, nên sử dụng trong thời gian ngắn thay vì để nhiều ngày.

Nếu chưa có kế hoạch chế biến sớm, cấp đông là lựa chọn phù hợp hơn. Thịt gà nên được chia thành từng phần vừa đủ cho mỗi lần nấu, bọc hoặc cho vào túi, hộp kín rồi mới đặt trong ngăn đông. Cách này vừa hạn chế tiếp xúc với không khí, vừa tránh phải rã đông cả khối thịt lớn.

Thịt đã rã đông nên được chế biến sớm. Không nên tùy tiện cấp đông lại thịt đã rã đông hoàn toàn, đặc biệt khi thịt đã để ở nhiệt độ phòng trong thời gian dài.

Nhận biết thịt gà có dấu hiệu hỏng

Không nên chỉ dựa vào một dấu hiệu để đánh giá chất lượng thịt. Hãy quan sát đồng thời màu sắc, mùi và kết cấu.

Màu sắc bất thường

Thịt gà tươi có thể có màu từ trắng hồng đến hồng nhạt tùy phần thịt. Màu sắc thay đổi nhẹ do quá trình bảo quản chưa chắc đồng nghĩa với thịt đã hỏng.

Tuy nhiên, nếu thịt xuất hiện màu sắc bất thường rõ rệt và đi kèm những dấu hiệu khác như mùi khó chịu, bề mặt nhớt hoặc nấm mốc, không nên tiếp tục sử dụng.

Mùi lạ

Thịt gà có dấu hiệu hư hỏng thường xuất hiện mùi chua, ôi hoặc mùi khó chịu rõ rệt. Đây là dấu hiệu người dùng không nên bỏ qua.

Với thịt đã tẩm ướp, gia vị có thể làm thay đổi hoặc che bớt mùi tự nhiên nên việc đánh giá bằng khứu giác khó chính xác hơn. Tốt nhất, nếu chưa có kế hoạch chế biến ngay, nên bảo quản thịt sống đúng cách thay vì tẩm ướp rồi để lâu trong ngăn mát.

Bề mặt nhớt, kết cấu bất thường

Thịt gà tươi thường có bề mặt ẩm tự nhiên nhưng không có lớp nhớt bất thường. Nếu thịt trở nên trơn, dính, nhão hoặc có kết cấu thay đổi rõ rệt, đặc biệt khi đi kèm mùi lạ, nên bỏ đi thay vì cố rửa hoặc nấu chín để sử dụng.

Cách bảo quản thịt gà sống đúng cách

Thịt gà sống cần được đóng gói kín và đặt ở vị trí phù hợp trong tủ lạnh để hạn chế nhiễm khuẩn chéo.

Nếu dự định chế biến trong thời gian ngắn, có thể bảo quản ở ngăn mát. Nên đặt thịt trong hộp kín hoặc túi chuyên dụng và để ở khu vực thấp, tránh phía trên những thực phẩm có thể ăn ngay.

Nếu chưa dùng sớm, nên chia thịt thành từng phần nhỏ, đóng gói kín rồi cấp đông. Việc chia nhỏ giúp mỗi lần lấy ra chỉ cần rã đông lượng vừa đủ, hạn chế tình trạng rã đông rồi lại cấp đông nhiều lần.

Một lưu ý quan trọng là không cần rửa thịt gà sống trước khi cho vào tủ lạnh. Việc rửa dưới vòi nước có thể làm nước bắn mang theo vi khuẩn ra bồn rửa, mặt bàn hoặc các khu vực xung quanh. Thay vào đó, nên đóng gói thịt cẩn thận và vệ sinh tay, dụng cụ, bề mặt tiếp xúc sau khi sơ chế.

Thịt gà đã luộc nên bảo quản thế nào?

Với thịt gà đã nấu chín, nên cho vào hộp sạch, kín và bảo quản trong tủ lạnh càng sớm càng tốt thay vì để ở nhiệt độ phòng trong thời gian dài.

Không nên chờ thịt nguội hoàn toàn trong nhiều giờ mới cho vào tủ lạnh. Thực phẩm dễ hỏng cần được làm lạnh kịp thời. Nếu lượng thịt lớn, có thể chia thành những phần nhỏ để thực phẩm nguội nhanh hơn và dễ bảo quản.

Khi cất trong tủ lạnh, nên sử dụng hộp có nắp kín để hạn chế nhiễm khuẩn chéo và tránh thịt bị ám mùi từ các thực phẩm khác.

Thịt gà đã nấu chín cũng nên được sử dụng trong thời gian phù hợp, thay vì để lâu trong tủ lạnh chỉ vì thịt vẫn chưa có biểu hiện bất thường.

Rã đông thịt gà thế nào cho an toàn?

Cách đơn giản và an toàn là chuyển thịt từ ngăn đông xuống ngăn mát để rã đông từ từ. Nếu cần chế biến ngay, có thể sử dụng chế độ rã đông của lò vi sóng và nấu ngay sau đó.

Không nên để thịt gà đông lạnh trên bàn bếp trong thời gian dài để rã đông. Khi bề mặt thịt tăng nhiệt trong khi phần bên trong vẫn còn lạnh, vi khuẩn có thể phát triển nhanh hơn.

Sau khi rã đông, nên chế biến ngay và tránh để thịt đã rã đông ở nhiệt độ phòng quá lâu.

Bảo quản đúng cách không chỉ giúp thịt gà giữ chất lượng tốt hơn mà còn hạn chế nguy cơ nhiễm khuẩn. Thay vì cố kéo dài thời gian sử dụng, cách an toàn hơn là mua lượng vừa đủ, chia nhỏ trước khi cấp đông và luôn kiểm tra tình trạng thực phẩm trước khi chế biến.

VI An